Винный уксус — описание, применение, польза

Чем полезен и вреден винный уксус

О винном уксусе известно давно. Возраст продукта приближен к возрасту вина. Другое его название – виноградный уксус.

Еще в античные времена были обнаружены и широко использовались уникальные характеристики этого продукта.

Свойства и вкусовые качества уксуса позволяют применять его для лечения некоторых заболеваний, использовать в косметологии и как дополнительный ингредиент для приготовления блюд.

Попытаемся более подробно разобраться, чем он полезен, и какой вред может нанести организму.

Что такое винный уксус

Винный уксус представляет собой натуральный продукт, получаемый из виноградного вина путем его сбраживания. Иначе можно сказать, что это перебродившее или прокисшее вино.

Основу составляет виноград, полезные свойства которого и передаются конечному продукту. Спиртосодержащее сырье, выдержанное в дубовых бочках, под воздействием уксуснокислых бактерий превращается в слабоокрашенную жидкость, имеющую резкий специфический запах и кислый вкус.

На рынке представлено три разновидности этого продукта.

Белый винный уксус

Получается из отжима винограда белых и зеленых сортов, сброженного белого сухого вина, сока, вытяжки из побочных продуктов виноделия. Выдерживается в сосудах из нержавеющей стали. Для придания специфического вкуса часто добавляется небольшое количество сахара. Конечный продукт с легким сладковатым ароматом, кисловатым привкусом. По структуре однородный, цвет варьируется от светло-желтого до насыщенного коричневого.

Белый уксус высокого качества полностью прозрачный, не имеет осадка. По традиции добавляется при приготовлении блюд с морепродуктами и свежими овощами. Наибольшее применение находит в производстве пищевых продуктов, а также в косметологии и для лечения некоторых заболеваний.

Красный винный уксус

Производится путем сбраживания сухого или крепленого красного вина с добавлением уксуснокислых бактерий. В некоторых случаях используют темные сорта винограда или отжим от приготовления сока. Выдерживается длительное время в бочках из натурального дерева, поэтому немного дороже белого.

Продукт с виноградным ароматом, насыщенным пряным острым вкусом, красного или бордового цвета, допустимо наличие осадка. Очень часто добавляется в маринады для приготовления рыбы и мяса, а также служит основой приготовления острых соусов.

Бальзамический уксус

Для изготовления берется неосветленный свежевыжатый виноградный сок, полученный методом прессования. Классический рецепт требует использования белых сортов винограда, которые придают продукту особый аромат. Густая темная масса, до которой уваривается сок, заливается в деревянные бочки и выдерживается в них не менее 3 лет. Для получения бальзамического уксуса высокого качества требуется выдержка более 12 лет.

Вкус продукта утонченный, кисло-сладкий. Можно добавлять в первое, гарниры, мясо, рыбу, десерты для усиления и обогащения вкуса. Пара капель бальзамического уксуса превратит любое блюдо в деликатес.

Польза

Богатый витаминно-минеральный состав, наличие кислот и антиоксидантов, присутствующие в винном уксусе, положительно воздействуют на состояние организма человека. При употреблении продукта наблюдается улучшение работы органов и систем.

  • Большое количество полифенолов, витамина С, калия, фтора, солей железа, магния, марганца защищают организм от агрессивного воздействия окружающей среды и даже от радиации, очищают от шлаков и токсинов.
  • Очищаются и укрепляются сосуды, регулируется уровень холестерина в крови.
  • Снижается артериальное давление, понижается уровень сахара.
  • Улучшается пищеварение и повышается усвоение питательных веществ организмом. Как следствие нормализуется вес и улучшаются процессы обмена. Для похудения можно использовать обертывания с винным уксусом.
  • Улучшается работа выделительной системы, печени, прямой кишки.
  • Пополняется дефицит калия, недостаток которого приводит к выпадению волос, огрубению кожи на стопах, повышенному слезоотделению.
  • Активизируется работа всех органов и систем, восстанавливаются обменные процессы, продлевается период активной деятельности.
  • Можно использовать во время диеты при низкой кислотности желудочного сока, выпивая стакан воды с разведенной в нем чайной ложкой винного уксуса перед едой.
  • Уменьшается потливость.

Злоупотребление винным уксусом, который содержит много кислоты, может нанести непоправимый вред организму.

  • Появляются изжога и неприятная отрыжка, повышается кислотность желудка, которая вызывает раздражение слизистой. Это может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
  • Наличие кислот и фенольных соединений могут вызвать специфические реакции у людей, которые страдают аллергией. Поэтому аллергикам в обязательном порядке пройти тест на переносимость продукта.
  • Оказывает разрушительное действие на зубную эмаль, поэтому после употребления нужно обязательно прополоскать рот водой.
  • Не рекомендуется принимать внутрь при цистите, так как вещества, образующиеся при распаде кислот, обостряют течение воспалительного процесса, затягивают процесс лечения.
  • Категорически запрещается давать маленьким детям, так как обжигает внутренние органы, возможен летальный исход.
  • Не рекомендуется употреблять винный уксус вместе с молоком и кисломолочными продуктами, жаренными и запеченными овощами, бобовыми.

Применение

Винный уксус широко применяется в различных областях, в том числе в косметологии, кулинарии, народной медицине, для снижения лишнего веса. Посмотрим подробнее, как продукт используется:

  • Регулярное протирание жирной и комбинированной кожи лица лосьоном, сделанном на основе винного уксуса, отбеливает, выравнивает тон, замедляет процессы старения, избавляет от веснушек и пигментных пятен. Лосьон получается путем разбавления уксуса теплой водой. Для усиления эффекта можно добавить немного свежевыжатого яблочного или огуречного сока.
  • Ополаскивание волос делает их более сильными, блестящими, шелковистыми.
  • Помогает бороться с мозолями и натоптышами. Для этого нужно сначала распарить стопы, а затем протереть загрубевший участок тампоном, смоченном в виноградном уксусе.
  1. Приготовление маринада – мясо, рыба, салаты, консервирование заготовок на зиму.
  2. В качестве добавки в заправку для салатов.
  3. Добавка для придания пикантности овощным гарнирам, борщам, закускам, соусам.
  4. При замешивании теста соду можно гасить винным уксусом.

В народной медицине:

  • Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Для полоскания горла при простудных заболеваниях.
  • В качестве примочек при ушибах и растяжениях.
  • Снятие зуда и раздражения при укусах насекомых.

Винный уксус — полезные свойств и секреты применения

В этой статье вы найдете все про то, что такое винный уксус, чем он полезен, какие виды винного уксуса бывают, как его применять в кулинарии и чем он может быть вреден.

Винный уксус — полезные свойства и рецепты применения

Из этой статьи вы узнаете :

Такой продукт, как винный уксус, известен весьма давно. По своему возрасту, он приближается к вину.

Настолько давно об этом продукте было уже известно.

Благодаря своим свойствам и вкусовым качествам он обрел довольно широкое применение в лечении ряда заболеваний, косметологии и кулинарии.

В качестве дополнительного компонента он используется для приготовления различных блюд, поскольку он улучшает их вкусовые качества.

Он является незаменимым компонентом, когда готовится маринад либо какой-то соус.

Довольно часто хозяйки готовят домашний винный уксус.

Винный уксус – что это такое?

По-другому он называется еще виноградный уксус.

Основой для его получения является виноград, вследствие чего он является прямым наследником всех его полезных свойств. Получается он при сбраживании виноградного сока.

Начало применения винного уксуса относится еще к античным временам. Его успешно использовали для разных целей.

Применялся он для лечения некоторых заболеваний.

Из него готовили различные маринады и соусы. Использовался он, как средство по уходу за кожей и волосами.

Одним словом, область его применения была весьма широкая. Столь же широко используется он и в настоящее время.

Технология получения винного уксуса

Из всех видов уксусов винный уксус является самым лучшим.

С целью получения материала для производства уксуса, выжимку промывают водой. При этом получают слабые растворы спирта. Его там содержится не более 5%.

Если для производства уксуса используется вино, то его разбавляют водой.

Если рассматривать процесс производства уксуса с позиций теории, то спирт в количестве 46 г должен дать 60 г уксусной кислоты.

В винном уксусе ценность определяется не крепостью, а его ароматичностью и вкусовыми качествами.

Он содержит спирт в количестве 12%, имеет резки запах и вкус. Поэтому его перед применением обязательно разводят водой.

Виды винного уксуса

В кулинарии наиболее известными являются белый и красный винный уксус. Однако, ассортимент этим не ограничивается. Есть и другие виды.

  1. Красный. Основой для его приготовления служит использование красного сухого вина. Он служит добавкой к томатному соусу, его используют для приготовления маринадов для мясной продукции, распространенными являются салаты с винным уксусом.
  2. Белый винный уксус. Чтобы его приготовить необходимо взять белое сухое вино. Он отлично подойдет к блюду, для приготовления которого использовалась птица или рыба.
  3. Бальзамический винный уксус. Он относится к продуктам деликатесного плана. Его еще называют бальзамик. Делается он только из редких сортов винограда и готовится по особому рецепту.
  4. Хересный. Для его приготовления служит крепленый напиток. Если речь вести о классическом рецепте, то необходим только испанский херес. Чтобы его приготовить потребуется бочка для выдержки. Подойдет он практически к любому блюду.
  5. Шампанский. Основой для его приготовления служит шампанское. Он является разновидностью белого винного уксуса, но по цене несколько дороже. Он отличается большей нежностью и мягкостью, богатством вкусовых качеств.

Красный винный уксус из бордосских вин длительно выдерживают в дубовых бочках. Белый винный уксус дешевле, поскольку изготавливается в металлических емкостях.

Польза винного уксуса для здоровья человека

Весьма примечательным является то, что наши предки применяли данный продукт лишь с целью лечения различных недугов.

О гастрономическом аспекте речи не велось вовсе. С кулинарной целью он стал применяться гораздо позднее.

Уксус обладает многими полезными свойствами:

  • по своей сути уксус является прекрасным антисептиком природного характера. Во все времена существовала проблема обеспечения качественной чистой питьевой водой. Для этих целей наши предки добавляли в воду немного перебродившего вина. При этом, микроорганизмы, содержащиеся в воде, погибали;
  • он обладает замечательными свойствами консервации. Во времена отсутствия холодильников с помощью него хранили скоропортящиеся продукты;
  • уксус содержит много веществ, которые принято называть антиоксидантами. В результате их действия тормозятся процессы старения в организме.
  • кроме того, они способствуют угнетению роста раковых клеток. Весьма эффективны они в отношении вредного холестерина и просто не дают ему накапливаться. Может быть, поэтому итальянцы, которые жить не могут без различных соусов, столь темпераментны и энергичны. А ведь в их состав часто входит винный уксус;
  • в состав винного уксуса входят флавоноиды, которым приписывают действие, связанное с повышением и укреплением иммунитета;
  • содержание в продукте уксусной кислоты обеспечивает влияние на ход обменных процессов в организме в целом;
  • добавление винного уксуса способствует улучшению вкусового качества продуктов. Уксус имеет характерный вкус и запах. Отдавая их продуктам, он придает им определенную пикантность;
  • помимо этого, уксус имеет богатый витаминный и минеральный состав.

Чтобы омолаживающее и общеукрепляющее действие этого продукта стало более выраженным, его следует употреблять с овощными салатами.

Заправляйте летние салаты оливковым маслом в смеси с винным уксусом.

Винный уксус — Применение в кулинарии

Наверное, трудно уже представить себе, как раньше, готовя различные кулинарные блюда, обходились без уксуса?

Винный уксус нашел весьма широкое применение в кулинарии.

  • Винный уксус для шашлыка

Например, без уксуса невозможно приготовить такое блюдо, как шашлык. Ведь перед тем, как начать его жарить, мясо надо подготовить.

А для этого его приходится мариновать в винном уксусе. Тогда мясо становится нежнее и ароматнее. Само блюдо получается просто отменным.

Салаты с винным уксусом приобретают свежий колорит, их вкус становится богаче и ароматнее. Такая заправка будет не только вкусной, но и полезной.

  • Для маринада

Мариновать в винном уксусе позволительно любые продукты.

Ими могут быть не только, скажем, мясо рыба или птица (хотя мясо в винном уксусе является блюдом весьма распространенным), но и обычный репчатый лук.

  • Лук в винном уксусе

Очень вкусным будет блюдо, если приготовить лук в винном уксусе с сахаром. Одна луковица режется кольцами. Необходимо приготовить маринад.

На 100 мл воды берется винный уксус в количестве трех столовых ложек. Концентрация его должна быть 9%. Надо добавить ложку сахара и четверть столовой ложки соли.

Сахар и соль растворяются в кипящей воде. Туда же вливается и уксус.

Луковые кольца помещают в готовый маринад, где они должны находиться 90 минут. Рецепт несложный, а блюдо получается вкусным.

  • Курица в винном уксусе

Очень вкусным получается блюдо, где одной из составляющих является курица в винном уксусе. Для приготовления потребуется тушка курицы средних размеров.

Винного уксуса надо взять половину стакана.

Дополнительно требуется добавление двух ложек оливкового масла и немного розмарина. Соль и перец добавляются по вкусу.

Как хранить винный уксус ?

Как сделать так, чтобы уксус хранился правильно и долго?

Его хранение осуществляется в плотно закрытой бутылочке.

Хранить в холодильнике его нельзя. Для этого выбирают темное прохладное место. В этом случае он долго сохраняет все свои полезные свойства.

При хранении осадка образовываться не должно. Если подобное происходит, то это является свидетельством того, что данный продукт очень низкого качества.

Бывает такая ситуация при которой во время приготовления блюда под рукой у хозяйки не оказалось винного уксуса.

Чем заменить винный уксус?

А заменить его вполне можно любым другим натуральным уксусом, например, яблочным или хересовым.

Противопоказания к применению винного уксуса

Основные противопоказания к применению винного уксуса:

  1. В больших количествах крепкий уксус способен вызывать ожоги.
  2. Следует воздержаться от применения винного уксуса лицам, с повышенной кислотностью желудочного сока в анамнезе.
  3. Если имеется повышенная чувствительность к продуктам винограда, то это также является ограничением.

Применяйте винный уксус правильно и будьте здоровы!

Большой выбор разнообразных соусов и маринадов лучшего качества, можно купить здесь

Винный уксус: виды и их применение

У винного уксуса много полезных витаминов и минералов. Консервант использовали древние египтяне для обеззараживания воды. Нашел винный уксус применение не только как антисептик, но и в медицинских, кулинарных и косметических целях. В статье вы узнаете, какие существуют виды, где применяют и как правильно выбрать продукт.

Что это такое

Основой для приготовления продукта служит виноградный жмых, разведенный водой с добавлением дрожжей, или забродившее вино, что дает низкий процент алкоголя не более 5%. С теоретической точки с 46 г спирта получается 60 г кислоты. Однако ценность продукта определяют не спиртовые качества, а аромат и вкус.

Микроорганизмы окисляют алкогольный напиток, превращая в уксус. Процесс происходит естественным путем без добавления химических соединений. Затем раствор выдерживают и осветляют. Кислота, полученная из виноградного вина, включает полезные свойства и отличается от синтетического консерванта.

Смотрите видео, как сделать виноградный консервант в домашних условиях:

Многие виноделы научились делать продукт и использовать для лечения болезней: подагры, ангины, воспаления носоглотки. Винный консервант менее агрессивный, чем столовый. Однако при разведении водой соблюдайте концентрацию, чтобы не получить отравление уксусом.

Консервант распространен в странах, занимающихся виноделием. Натуральный уксус имеет на этикетке страну производителя Италия, Греция, Франция.

Как делают

Во время производства ведется работа с нефильтрованным раствором и профильтрованным вином. В определенное время исходное сырье смешивают, затем сливают. Когда добавляют ингредиенты, соблюдают пропорции.

Современное оборудование оснащено перемешивающим устройством и аэратором, который беспрерывно подает воздух в емкость для культивации бактерий. Такой процесс сокращает затраты ручного труда, увеличивает объем продукции и снижает себестоимость.

Условия получения продукта:

  • температура;
  • емкости металлической или деревянной конструкции;
  • уксуснокислые бактерии.

На вкус и качество влияют следующие факторы:

  • сорт винограда;
  • вино;
  • реакция окисления и соблюдение сроков;
  • вид емкости для ферментации (стальная или деревянная бочка);
  • время выдержки (от двух месяцев до двух лет).

Соблюдение технологии приготовления играет важную роль. Например во Франции предусмотрен орлеанский метод. Способ считается высокозатратным и низко эффективным.

Итальянцы славятся производством бальзамического уксуса, французы – винным консервантом, который добавляют к курице, говядине и рыбе, а также заправляют салат с сыром. Для чего используют бальзамический уксус и каким блюдам подают.

Формула

Реакция окисления происходит в циркуляционном аппарате при аэрировании воздухом. Спирт превращается в клетках бактерий в кислоту, при этом не допускается образование углекислого газа и жидкости.

Общая химическая реакция выглядит: C2H5OH + O2 →(УКБ)→ CH3COOH + H2O + 493 кДж/мол

Уксусная кислота – древнее органическое соединение. Поэтому независимо от вида натурального продукта яблочного, винного, зернового, тростникового формула выглядит так: СН3-СООН или С2Н4О2.

Полезные свойства и вред

Винный уксус обладает лечебными свойствами. Химический элемент – ресвератрол является мощным кардиопротектором, обладает противоопухолевым и антивоспалительным действием. Также раствор віводит из организма холестерин.

Натуральный продукт содержит полезные минералы, среди которых выделяются калий и железо. Эти химические элементы улучшают состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме того, винный уксус содержит антиопухолевое вещество – фитоалексин.

  • помогает при подагре, варикозе и авитаминозе;
  • противостоит раковым клеткам;
  • предотвращает старение организма;
  • разжижает кровь, очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • выводит желчь;
  • затягивает раны, снижает интенсивность солнечных ожогов;
  • помогает при сахарном диабете;
  • борется с перхотью;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • стимулирует умственную деятельность;
  • оказывает антивоспалительное и ранозаживляющее действие.

Любой вид уксусной кислоты вреден для здоровья лицам, у которых:

  • индивидуальная непереносимость;
  • язва;
  • гастрит;
  • повышенная кислотность желудка;
  • острое воспаление мочевого пузыря.

Неправильное применение уксуса приводит к сильнейшему отравлению и ожогам слизистой оболочки желудка. Поэтому применяйте консервант осторожно, особенно внутрь для похудения. Ожог уксусной кислотой опаснен и ведет к летальному исходу.

Смотрите видео о винном уксусе:

Какой бывает

Энергетическая ценность винного уксуса составляет 19 ккал, в нем присутствует 1 г белка, такая же норма углеводов. В зависимости от сорта винограда консервант бывает красным, белым и синим.

Белый

Для изготовления белого уксуса используют вино сортов винограда Рислинг, Совиньон, Бианка и Вионье. Ферментация происходит в стальных бочках, поэтому дешевле.

Существуют другие виды: Шампанский (белое игристое вино) и Херес (крепленое вино из сорта винограда Паломино). Первый с изысканным вкусом, второй – янтарным цветом и фруктово-ореховым запахом.

Какой состав

Перечень в таблице:


п/п
НаименованиеНорма
1Кальций6 мг
2Натрий8 мг
3Калий39 мг
4Магний4 мг
5Марганец0,046 мг
6Железо0,45 мг
7Фосфор8 мг
8Цинк0,03 мг
9Медь0,01 мг
10Витамин С0,5 мг
11Белки0,04 г
12Углеводы0,27 г

Белый вид с легким, мягким, слегка сладким вкусом и ароматом. Цвет от светло-желтого до коричневого. Продукт высшего качества прозрачный, без осадка.

Сколько процентов

Процентность уксуса зависит от крепости вина. Если в напитке алкоголя 14 градусов, то в уксусе кислоты в 2 раза меньше. Крепость белых вин варьируется 10-15 градусов, красных 10-18 градусов. Следовательно, процентность уксуса:

Кислоты не должно быть больше 9%, это вещество играет главную роль. Узнайте, что будет с человеком, если выпить уксус.

Синий

Для изготовления продукта берут неосветленный свежий виноградный сок. Используют несколько дорогих и сладких сортов, затем разливают в дубовые бочки и выдерживают не один десяток лет. Ежегодно масса уменьшается на 10%. В результате получается темная и тягучая жидкость. Поэтому продукт относится к дорогим видам консервантов.

Уксус изготавливают с добавлением подсластителя, красителя и ароматизатора, поэтому он мбывает синего и темно-коричневого цвета. Время выдержки не менее трех лет. Вкус утонченный, сладкий с легкой кислинкой.

Такой продукт отличается от натуральной приправы, которую изготавливают в итальянской провинции Эмилья Романья. Для настоящего консерванта берут виноград Треббьяно и упаривают в несколько раз. Затем сироп разливают в бочки из можжевельника, дуба или вишни. Срок выдержки не менее 12 лет.

Состав и процент крепости

Калорийность синего консерванта отличается от красного и белого вида благодаря большому содержанию углеводов. Однако на проценте крепости это не отражается, концентрация кислоты не более 6%.

№ п/пНаименованиеНорма
1Кальций27 мг
2Натрий23 мг
3Калий112 мг
4Магний12 мг
5Марганец0.131 мг
6Железо0,72 мг
7Фосфор19 мг
8Цинк0,008 мг
9Медь0,026 мг
10Белки0,49 г
11Углеводы17,3

Красный

Продукт получают в результате сбраживания в дубовых бочках различных вин Каберне, Мальбек и Мерло, поэтому уксус стоит дороже белого вида. Консервант обладает насыщенным пряно-острым вкусом, красного или бордового цвета, допускается присутствие осадка.

Состав и процент крепости

Калорийность 100 г консерванта составляет 19 ккал, процент крепости –

6-9%. Химические элементы представлены в таблице:


п/п
НаименованиеНорма
1Натрий8 мг
2Кальций6 мг
3Калий39 мг
4Магний4 мг
5Железо0,5 мг
6Фосфор8 мг
7Витамин С0,5 мг
8Белки0,04 г
9Углеводы0,3 г

Красный консервант уступает белому виду в минеральном составе, в нем нет цинка и меди, но больше железа.

Как правильно выбрать, какой вид лучше

Каждый вид имеет особенности, поэтому при выборе обращайте внимание на:

  • этикетка на бутылке содержит данные о производителе, который находится во Франции, Италии, Испании;
  • натуральный продукт имеет на дне небольшой осадок, иначе это фальсификат;
  • настоящий консервант стоит не дешево и продается в стеклянных бутылках.

При выборе продуктов каждый покупатель ориентируется на личные предпочтения. Для салатов подойдет любой вид. Однако, если в рецепте средиземноморской или французской кухни указан винный уксус, замена отразится на качестве конечного блюда.

Смотрите видео, как выбрать консервант:

Чем заменить

Натуральный продукт трудно найти в магазине. Но существуют варианты замены:

  • яблочный;
  • столовый;
  • бальзамический;
  • хересовый;
  • солодовый;
  • малиновый;
  • зерновой;
  • рисовый;
  • лимонная кислота, которую надо развести в норме 1 ч. л. на 80 мл воды;
  • белое или красное вино;
  • яблочный, гранатовый, малиновый, виноградный сок, однако добавляют в 2 раза больше чем уксусной кислоты;
  • сок лайма;
  • концентрированный состав 70%, на 1 часть раствора берут 7 частей воды.

В винный уксус добавляют изюм, плоды можжевельника, кардамон, гвоздику и мускат. В результате получается ароматизированный продукт, который применяют как приправу.

Средняя цена

Стоимость уксуса зависит от вида и страны производителя. Цена натурального консерванта – 50 ЕВРО за 100 мл. Средняя цена составляет:

  • белого – 200-300 рублей за 100 мл;
  • красного – 400-500 рублей за 100 мл;
  • синего 250 – 300 рублей за 250 мл.

Продукты имеют не только отличительную особенность в стоимости, но и в качественных характеристиках.

Чем отличается

Схожесть всех видов уксуса в формуле кислоты, которая служит замечательным антисептиком, губит грибковые проявления на ногтях. Применяют также продукт для борьбы с накипью в посуде и плесенью в помещении. Однако различные виды имеют свои качества в отличие от винного консерванта.

Различия с яблочным

Два вида консервантов относятся к фруктовому виду, для яблочного берут яблоки, для винного – виноград. Яблочный уксус с мягким вкусом и приятным ароматом, пользуется особой популярностью в кулинарных и косметических целях.

Характеристики винного уксуса:

  • разное сырье для производства продукта;
  • яблочный уксус более полезный для волос и кожи, содержит более 20 необходимых аминокислот;
  • винный продукт обладает антисептическими свойствами, однако по эффективности уступает своему сопернику, поэтому важно знать, чем полезен яблочный уксус.

Кроме того, при производстве двух приправ используют различную технологию.

От обычного столового

  • натуральность;
  • содержание полезных минералов, белков и углеводов;
  • мягкий и приятный вкус;
  • лечебные свойства.

Такие характеристики не имеет столовый консервант. Кроме того, уксус обладает резким запахом и насыщенным кислым вкусом. Продукт получают из синтетического материала.

От виноградного

Главное отличие винного продукта от виноградного консерванта – способ производства. Первый получают в результате окисления вина, когда на этапе ферментации запускают воздух. Через 1 месяц продукт готов. Для производства второго применяют виноградный жмых с добавлением сахара и воды. Срок брожения – 2 месяца.

Применение в кулинарии

Уксус виноградный, применение: сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, его добавляют в салаты, маринады, соусы и закуски. Если капельку консерванта положить в выпечку, вкус станет более насыщенным. Сода и уксус – удачное сочетание для пышности теста.

Однако не рекомендуется использовать приправу:

  • с кисломолочными продуктами, горохом, фасолью и соей;
  • с запеченным и жаренным картофелем.

Где и как используют красный

Красный вид консерванта добавляют в блюда из мяса и рыбы, он также служит основой для соусов.

Где применяется белый

Продукт применяют для получения заправки, он служит основным ингредиентом в соусы и маринады. Уксус добавляют в блюда с морепродуктами и овощами. Кулинары белое вино заменяют белым консервантом с добавлением сахара.

Где применяется синий

Так же, как и другие виды консервантов, синий продукт используют для приготовления салатов из овощей и морепродуктов. Готовят также соусы с добавлением оливкового масла. Блюдо подходит, как приправа к свежему хлебу. Маринад к жареной курице подчеркивает вкус. Креветки, авокадо, фруктовый салат с винным уксусом – еще одна категория блюд, в которых используют консервант.

Иные сферы использования

Белый винный уксус нашел применение в быту. Чтобы яркие цвета одежды не теряли цвет, достаточно налить 100 мл на вещь и отправить в стиральную машину. Шерстяной одежде придает мягкость 200 мл жидкости, которые надо отправить в отдел кондиционера. Это помогает убрать катышки, шерсть и волос.

Смотрите видео о применении уксуса в косметических целях

Применение в быту:

  1. Избавление от пятен. Необходимо набрать в миску теплой воды, добавить 100 мл уксуса и положить вещь на ночь.
  2. Уксус – замечательный антистатик. Чтобы одежда не электризовалась, достаточно налить 80 мл консерванта и замочить предмет на полчаса.
  3. Также кислоту применяют для удаления накипи в чайнике, как обеззараживающее средство для домашней посуды, очистки окна и зеркала от грязи и придания блеска.
  4. Любой вид кислого раствора улучшает состояние волос, устраняет жирность кожи. Винный продукт избавляет от перхоти, грибка на ногтях, мозолей и бородавок.
  5. В лечебных целях используют при ангине и воспалении носоглотки.

Так же как и яблочный уксус, винный пьют для похудения. Применение внутрь в определенной пропорции с водой способствует улучшению метаболизма и пищеварительного процесса. Помогает раствор бороться с целлюлитом.

Как сделать в домашних условиях

Приготовить уксус не сложно, главное – исходное сырье: жмых, забродившее вино, виноградный сок. Домашний продукт получается намного лучше, в нем нет никаких синтетических добавок.

Ингредиенты, которые нужны

Представляем вам два способа приготовления с разницей в используемых продуктах.

Для первого варианта потребуется:

  • 5 кг винограда;
  • 100 г сахара на 1 л сока.

Для второго способа необходимо:

  • 1,5 л забродившего вина;
  • 4,5 л воды;
  • 400 г сахара или меда.

Пошаговая инструкция, как приготовить

Как сделать винный уксус: способ №1

  1. Переберите виноград, уберите плохие ягоды, промойте. Положите в эмалированную или пластиковую емкость.
  2. Раздавите ягоды, накройте посуду марлей.
  3. Через 3 дня отожмите сок, процедите, добавьте 40 г сахара на 1 л жидкости.
  4. Наполните полученным составом стеклянную банку на ⅔, сверху натяните резиновую перчатку.
  5. Через 5 суток добавьте 30 г сахара на 1 л состава, еще через 5 столько же сахара.
  6. Спустя 5 дней перчатка сдуется, на дне возникнет осадок. Перелейте жидкость в другую емкость, накройте марлей. Воздух должен поступать для ферментации.
  7. Поместите в прохладное место для скисания на 40-50 суток.
  8. Процедите, разлейте в стеклянные бутылки и плотно запечатайте.

Срок годности продукта – 3 года.

Способ №2: Как приготовить винный уксус:

  1. Соедините все ингредиенты в стеклянной емкости.
  2. Добавьте осадок от вина, который называют винным камнем.
  3. Накройте посуду марлей, оставьте на 2 месяца.
  4. Профильтруйте раствор, разлейте в стеклянные емкости и закройте плотно пробкой. Продукт обладает свойством летучести

Винный уксус – описание, польза, применение

Винный или виноградный уксус – продукт, о котором мы знаем еще с древних времен. Его активно использовали для лечения, а также в косметических, кулинарных целях. Греческие ученые в своих источниках писали о том, что уксус – это конкурент вина. Жидкость использовалась в античные времена, ее любили класть в маринады, соусы. А потом еще узнали, что винный продукт можно использовать в косметологических целях для улучшения структуры волос, кожи. Какие сферы применения винного уксуса?

Описание

Раньше средство всегда активно использовалось при пищеварительных расстройствах, для лечения авитаминоза, подагры. На сегодняшний день существуют специальные технологии, с помощью которых можно легко приготовить уксус. В некоторых случаях сырьем является виноградная выжимка, поврежденные ягоды, они сбраживаются за счет того, что добавляют дрожжи.

В любом магазине вы можете купить яблочный и винный уксус – это распространенные виды. Лечебное действие уже давно доказано разными исследованиями. На сегодняшний день фруктовый вид продукта пользуется популярностью на территории Европы, Азии. Его основным преимуществом является то, что в нем много антиоксидантов, а они предупреждаются процесс старости.

В Центральной Европе, Средиземноморье винный уксус готовят из разных сортов винограда (белого или красного). В Аюрведа жидкость включена в список «раджасических» продуктов, повышающих активность. Сюда же относится чай, кофе, чеснок, лук.

Состав и калорийность

Сколько калорий в винном уксусе? Не более 14 ккал – это низкокалорийный продукт. Винный уксус имеет такие же целебные компоненты, что и виноград. Это кладезь витаминов. С помощью этой жидкости можно:

  • Очистить кровь, артерии.
  • Улучшить работу легких.
  • Защититься от ишемического заболевания сердца.
  • Предотвратить развитие рака.

В винном уксусе содержится винная, уксусная, молочная, аскорбиновая кислоты, а также витамины А, С, минералы – железо, магний, калий, кальций, фтор.

Виноградный уксус особенно полезен для пищеварительного процесса (особенно, если у вас низкая желудочная кислотность). Он благотворно отражается на работе желчной системы, почек, прямой кишки.

Винный уксус – это мощный антиоксидант, с его помощью можно снять воспаление, остановить рост опухоли. В жидкости содержится калий, а мы знаем, что именно он помогает уничтожить патогенную флору, укрепить ногти, волосы, положительно воздействует на нервную систему. В продукте много магния, стимулирующего работу сердца, надпочечников.

Полезные свойства

С помощью продукта можно быстро снизить холестерин, избавиться от лишнего жира, привести в норму артериальное давление, нормализовать работу сердца.

В составе уксуса содержится кислота, за счет ее быстро усваиваются минеральные вещества, кальция. Особенно полезен продукт при хронической усталости. Многие европейские исследование сумели доказать: это идеальный продукт для снижения гликемического индекса. С его помощью можно предотвратить развитие сахарного диабета, заболеваний сердца, сосудов.

Применение

Больше всего ценится уксус именно в кулинарии, его добавляют в разные блюда. Продукт отлично сочетается с мясом, хорошо его использовать для маринада. Он заменит холестериновые, жирные, вредные соусы, которые любят подавать к рыбе, мясу. Продукт можно использовать вместо майонеза, сливок в салате, доказано, что он улучшается пищеварительный процесс.

Внимание! Нельзя винный уксус сочетать с жареным картофелем, кисломолочной продукцией.

Во время приготовления разных восточных вкусных блюд можно рисовый укус заменять винным. Кроме того, вы будете всегда иметь под рукой целебное средство от ушибов, порезов, ожогов, разного раздражения кожи. Для лица больше всего подходит белый сорт укуса (отбелит кожу, избавит ее от гиперпигментации). Винным уксусом можно дезинфицировать, чистить посуду, все предметы обихода.

Противопоказания

Продукт не стоит принимать, если у вас серьезная аллергия на виноград. Также он запрещен при гастрите (в случае повышенной кислотности),

Диетические рецепты с винным уксусом

Тушенная свекла

Подготовьте небольшую столовую свеклу + помидоры-черри (12 штук) + репчатый лук (1 штука) + немного перца, сахара, соли, винный уксус, подсолнечное масло. Придерживайтесь такой последовательности:

  • Помойте и очистите свеклу, нарежьте ее соломкой.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами.
  • Помидоры разрежьте на 4 части.
  • Обжарить свеклу (делайте это на небольшом огне).
  • Добавьте лук.
  • Посолите, поперчите.
  • Положите помидоры и влейте винный уксус.
  • Протушите все 10 минут.
  • Перед тем, как подавать посыпьте укропом и петрушкой.

Салат с грейпфрутом и грушей

Сначала возьмите грушу, разрежьте ее на 4 части, после мелкими кусочками. Затем нужно очистить грейпфрут от пленки, косточек, мякоть режется кусочками. После этого нужно очистить и порезать соломкой болгарский перец. Заправьте салат винным уксусом, растительными маслом, совсем немного посолите. Приятного аппетита!

Картофель по-немецки

Первым делом нужно очистить и отварить картофель, остудить и порезать дольками. Затем измельчите зеленый лук, добавьте к нему винный уксус, немного перца, посолите по вкусу. В конце добавляются зерна горчицы и петрушка. Получается очень вкусно и полезно!

Салат «Кипр»

Употребив этот салат, вы обогатите свой организм витаминами А, В, Е, фосфором, магнием, цинком. Прежде всего отварите и порежьте филе курицы, натрите твердый сыр, измельчите зеленый лук, очистите перец, порежьте соломкой, натрите свежие огурцы. Смешайте уксус с оливковым маслом и заправьте таким соусом салат.

Пора подводить итоги! Если на вашей кухне еще нет такого полезного продукта, как винный уксус, обязательно приобретите его. Не пожалеете! Его можно использовать в виде лекарственного средства, в кулинарных целях. Откажитесь от вредных майонезов, кетчупов, отдайте предпочтение все-таки этому продукту.

«Для чего нужен винный уксус?» — спросите вы

6 месяцев назад

8 мин на чтение

Издавна люди использовали винный уксус (или оцет) в кулинарии и медицине. Он приходится по возрасту «ровесником» вину.

Интересные факты и немного истории

Еще древние римляне знали о полезных свойствах винного уксуса. Спасаясь от жары и обезвоживания, римляне пили особый напиток, который назывался «поска». Делали они его, добавляя в воду винный уксус. Этой смесью римские легионеры утоляли жажду во время изнурительных военных походов. Этот напиток также принимали в профилактических целях — «поска» служил воинам защитой от инфекционных болезней.

Применялся винный уксус в медицинских целях не только в Риме, но и в Древнем Египте. Использовали его для омовения ран, а также египтяне считали, что благодаря секретному рецепту на основе эссенции можно предотвратить облысение. Коварная красавица, египетская царица Клеопатра активно применяла рецепты на основе винного и яблочного уксуса в косметологических целях, чтобы сохранить свою красоту.

В Древнем Двуречье винный уксус тоже нашел широкое применение. Его использовали и бедные простолюдины, и богатые знатные дамы. Если укусила змея, из уксуса делали примочки. Знатные дамы пользовались компрессами из дорогих видов винного уксуса при недомоганиях и мигренях, а простолюдины утоляли жажду при помощи смесей из дешевого уксуса. Богачки даже принимали уксусные ванны, делали компрессы и обертывания, стремясь как можно дольше удержать природную красоту. Бедные пользовались дешевым разведенным составом для облегчения расстройств пищеварения, утоляли жажду, использовали в качестве профилактики и лечения тропических лихорадок и ряда заразных заболеваний.

Но современным людям нет нужды употреблять разведенный уксус в целях профилактики инфекционных заболеваний, потому что появились прививки. К тому же, употребление его может принести вред организму человека, страдающего некоторыми хроническими заболеваниями.

Помимо применения в лечебных целях, винный уксус широко используется в кулинарии. Он незаменим для приготовления салатов, соусов и маринадов. Благодаря добавлению винного уксуса, вкус готовых блюд и соус приобретает изысканный и пикантный оттенок, маринады с добавлением этого компонента обладают прекрасными вкусовыми качествами и долго хранятся. Его можно купить в магазине, но если вы хотите пользоваться полностью натуральным продуктом, то лучше приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Многие хозяйки именно так и поступают.

Что из себя представляет, и как его производят

Отличие от обычного уксуса заключается в том, что дешевый просто оцет делают на основе этилового спирта, соответственно, он более агрессивно действует на пищеварительный тракт человека.

Винный уксус частенько путают с его «собратом» — виноградным. И действительно, для приготовления этих сходных видов виноград используют в качестве основного сырья. Разница лишь в методах изготовления. Для того, чтобы получить виноградный оцет, используют виноградный жмых, сахар, воду, и оставляют для брожения на месяц и более. Винный уксус делают на основе виноградного вина, используя способ окисления во время сбраживания. Это значит, что сусло должно бродить с доступом кислорода, поскольку это обязательное условие для процесса окисления. Содержание кислоты в готовом винном уксусе должно быть не менее 6%. В среднем показатель содержания спирта в винном оцете — порядка 12%.

Имеет характерный запах и острый вкус, поэтому его не следует применять в чистом виде, и нужно непременно разводить водой.

В качестве сырья для винного оцета годится как красное, так и белое вино. В идеале он должен готовиться в дубовых бочонках, как, впрочем, и еще его один «собрат» — уксус бальзамический, который тоже готовят на основе вина. Разница в изготовлении в том, что последний имеет более затратную технологию и считается элитным продуктом. Бальзамический уксус оставляют бродить в бочках не месяц и не два, как положено винному оцету. На его производство уходят годы, что впоследствии значительно влияет на стоимость. Из заложенного сырья для изготовления бальзамического уксуса выход готового продукта очень мал. Из бочки на 100 литров выходит около 15 литров. Поэтому, если производитель предлагает купить бальзамик по низкой цене, то не стоит этого делать. Настоящий продукт не может стоить дешево, скорее всего, нечестный производитель предлагает некачественный продукт или откровенную подделку.

Химический состав

Калорийность в 100 граммах винного уксуса — 99 калорий.

В красном и белом винном уксусе содержится много кислот: уксусная, молочная, пантотеновая, винная. Так же химический состав обусловлен наличием витаминов А, С и минеральными элементами (в эссенции много фтора, кальция, фосфора, калия, магния, железа).

Разновидности

Виды винного уксуса:

  1. Красный. Этот вид производят из красных сухих вин.
  2. Белый. Основой этой разновидности служат белые сухие вина. Вкус белого винного уксуса считается наиболее мягким.
  3. Бальзамический или бальзамик. Этот деликатесный продукт производят только из элитных сортов винограда. Впервые бальзамический уксус был получен в Италии, поэтому согласно классическому рецепту в качестве сырья для изготовления бальзамика используют сорта винограда, что растут только в провинциях Эмилии-Романьи.
  4. Шампанский. Приготовление этого вида производится из остаточных продуктов производства шампанских вин, методом сбраживания осадка, что оседает на стенках и пробке бутылок, в которых сбраживается шампанское. Этот продукт имеет светлый цвет и присущий шампанскому изысканный нежный вкус и аромат. Является менее кислым продуктом, чем традиционный винный и яблочный уксус.
  5. Хересный. Название этого вида винного уксуса говорит само за себя — его готовят из крепленого хереса.

Чем полезен винный уксус?

В начале статьи приводилось много доводов о несомненной пользе былого и красного винного уксуса, и рассказывалось о применении его в медицинских целях древними предками современных людей. О том, чтобы использовать этот замечательный продукт в кулинарии, и речи в те времена не велось. Свойства его оценивались только противовоспалительные и антисептические, его считали лекарством и панацеей от множества болезней. Винный уксус в ту пору использовался в основном в медицине и для косметических процедур.

Но со временем людям открылась и гастрономическая ценность данного продукта. Наконец было замечено, что уксус имеет превосходные свойства консервации. Благодаря этим его свойствам, людям удавалось дольше сохранять продукты. Затем его стали использовать в кулинарных целях для приготовления пищи.

Современные соусы, салаты и маринады, благодаря добавлению в них разных видов винного уксуса, имеют изысканный и пикантный вкус.

Польза заключается в следующем:

  • Еще древние модницы сделали открытие, что уксус способен затормозить процесс старения. Происходит это благодаря содержанию в нем антиоксидантов. Помимо этого, антиоксиданты способствуют угнетению раковых клеток, что дает дополнительный весомый плюс в пользу данного продукта.
  • Также употребление продуктов с добавлением уксуса, благодаря содержанию в готовых блюдах кислоты, способно ускорить метаболический процесс в организме и способствует понижению холестерина.
  • Флавониды, входящие в состав блюд с винным уксусом, повышают и укрепляют иммунитет.
  • Помимо этого, состав этого продукта богат витаминами и минералам, почти так же, как виноград, который является исходным сырьем для изготовления винного уксуса.

Полезные свойства этого продукта лучше себя проявят, если винный уксус употребляется с овощами. Идеальная заправка для летних салатов — смесь оливкового или любого другого растительного масла.

Какие блюда можно готовить с добавлением уксуса? Применение винного оцета в кулинарии

Винный уксус идеально подходит для приготовления таких блюд, как:

  • Шашлык. Чтобы мясо стало более мягким и нежным, перед приготовлением его маринуют в винном уксусе.
  • Салат. Летние салаты приобретают идеальный вкус, если для них сделать заправку на основе винного оцета.
  • Маринад. Винный уксус пригоден для того, чтобы мариновать в нем не только рыбу, мясо или птицу, но и овощи.

Винный уксус принято использовать не только для приготовления салатов и маринадов, но и для лечения некоторых болезней. Например, боль и отечность после ушиба снимет примочка из винного укуса. Следует смочить кусок бинта или ваты в неразбавленном винном укусе, а затем приложить компресс к ушибленному месту и оставить на 15 минут. Оцет продезинфицирует кожу, отек станет меньше и, возможно, что даже не останется синяка. После того, как компресс снят, травма не нуждается в дополнительной обработке. Благодаря оцету она продезинфицирована, зеленкой или йодом мазать не нужно.

Вред и противопоказания

Концентрированная эссенция может вызвать ожог кожи, слизистой или гортани. Если она попала на слизистые оболочки или кожу, это место необходимо как можно быстрее промыть большим количеством воды. Если употребить неразведенный водой уксус внутрь, то это грозит ожогом гортани и пищевода. В этом случае нужно немедленно обратиться к врачу.

Применение в кулинарии этого продукта имеет противопоказания:

  • С осторожностью употреблять винный уксус следует людям с проблемами ЖКТ или повышенной кислотностью.
  • Не стоит употреблять в любом виде винный уксус людям с индивидуальной непереносимостью такого продукта как виноград.
  • Страдающим желчнокаменной болезнью людям тоже с осторожностью стоит употреблять оцет, потому что это может спровоцировать чрезмерное выделение желчи или движение камней.
  • Не стоит также увлекаться употреблением маринадов и соусов на основе уксусной кислоты людям, которые недавно перенесли операцию или наоборот, только к ней готовятся.
  • Разумеется, нельзя давать уксусные соусы и маринады детям до 5 лет. Слизистая, желудок и пищевод маленького ребенка еще слишком нежные, чтобы подвергать их воздействию агрессивной пищи.

Хранение

Вопреки расхожему мнению, уксус не рекомендуется хранить в холодильнике. Плотно закупоренную бутылочку следует хранить в прохладном темном месте, тогда все полезные свойства будут сохраняться максимально долго.

Если в бутылке появился осадок, это говорит о низком качестве винного уксуса.

Срок годности – 1 год.

Рецепт маринада

Подойдет такая заправка для салата и для маринования мяса.

  • вода — 100 мл;
  • репчатый лук — 1 крупная луковица;
  • 9% винный уксус — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 1/4 ст. ложки.

Луковицу нарезаем колечками, сахар с солью закладываем в кипяток. Соблюдая меры предосторожности, затем вливаем в кипящую воду уксус. В приготовленный маринад добавьте кольца лука и оставляем на полтора часа. Получается полезное, вкусное и простое блюдо.

Несложно приготовить и курицу в маринаде из винного уксуса. Выбор, как именно приготовить мясо, зависит лишь от решения самой хозяйки. Можно длительно мариновать куриную тушку перед приготовлением, а можно просто полить сверху маринадом. Какой бы их этих способов не избрала хозяйка, запеченная в духовке в подобном маринаде, курица будет превосходной на вкус.

Винный уксус полезные свойства и применение

У винного уксуса масса полезных свойств. Всего 9 килокалорий в 100 граммах, один из самых древних консервантов и средство, используемое еще древними египтянами для обеззараживания воды.

Распространенный косметологический препарат и лекарство от многих болезней, отличная кулинарная заправка для салатов и соусов, что это? Правы будут те, кто ответит: винный уксус!

Натуральный продукт, получаемый путем сбраживания отходов виноградарства, обладающий массой полезных свойств и используемый человечеством в гастрономических и медицинских целях вот уже несколько тысяч лет.

Немного о продукте

Что такое винный уксус? Это виноградный жмых разбавленный водой, сквашенный при помощи дрожжевых грибков, выдержанный, выстоянный и осветленный.

Никакой химии, доступен для домашнего производства, широко распространенный товар в специализированных магазинах и супермаркетах. Также винный уксус получают из забродившего виноградного вина.

Случается, что при нарушении технологии вино не портится, и тогда, чтобы не выбрасывать винный материал, его переориентируют на получение винного уксуса – продукта простого, полезного и востребованного.

Многие хозяева, занимающиеся выращиванием винограда, научились делать винный уксус, который не такой агрессивный, как обычный столовый, обладает рядом неоспоримых преимуществ, прекрасным пряным вкусом и ароматом.

Не стоит путать винный уксус с бальзамическим. Хоть они оба производятся из виноградного вина или сброженного винограда, но имеют совершенно разный вкус и свойства.

Бальзамический уксус густой, темный, кисло-сладко-пряный, стоимость гораздо выше, чем у винного. Букет обычного винного уксуса несколько скромнее.

Он жидкий, приятно пахнет виноградом, бывает светлым и темным, в зависимости от сырья из которого его готовят, на вкус – кислый (6% и более), но мягкий, хорошо работает в сочетании с оливковым маслом, медом и специями.

Красный винный уксус используют для маринадов. В нем замачивают мясо, рыбу, овощи, которые в дальнейшем предполагается подвергать тепловой обработке. Белый винный уксус – идеальная заправка для салатов из овощей и морепродуктов.

И белый и красный винный уксус используется в медицине, кулинарии и косметологии, главное знать, как выбрать качественный продукт или уметь приготовить его самостоятельно.

Готовим винный уксус сами

Для приготовления винного уксуса потребуется натуральное сухое вино, или, что практикуется чаще, виноградная выжимка или мезга, остающиеся при виноделии.

Чтобы приготовить уксус из сухого вина, его выливают в широкодонную емкость и выпаривают, не доводя до кипения, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза.

Из жмыха уксус делать чуть дольше и сложнее. Сырье (виноградный жмых или винное сусло) смешивают с водой в пропорции: 1л жижи и 800 мл воды, оставляют на ночь, потом добавляют сахар, по 100-150 грамм на каждый литр.

Банки прикрывают марлей и оставляют на 2 недели бродить, при этом не забывают ежедневно перемешивать закваску.

По истечении указанного срока жидкость снимают с осадка, добавляют еще по 100 грамм сахара на литр, укупоривают и далее сбраживают в темном месте.

Емкости при этом, наполняют не более, чем на 2/3, оставляют на 60-70 дней для тихого брожения. В результате уксус должен добродить, осветлиться, дать осадок.

Не готовим сами

Если вы не винодел и винограда у вас под рукой лишнего нет, винный уксус для еды и для лечения можно купить в магазине.

При выборе отдавайте предпочтение тому продукту, в котором нет в составе сахара, красителей, консервантов, но есть осадок и концентрация кислоты не более 5-9%.

Да, и еще: натуральный винный уксус не может стоить три копейки, поэтому ориентируйтесь и на цену тоже.

Полезные свойства винного уксуса и его применение

Лечебные свойства винного уксуса обусловлены его химическим составом.

В натуральном продукте содержится большое количество разных кислот (молочная, пантеиновая, винная и другие органические кислоты), множество минералов, среди которых ведущее место занимают калий (минерал сердца) и железо (необходим для крови).

Кроме того, винный уксус богат антиоксидантами, полифенолами, противоопухлевыми компонентами (например, фитоалексин). Его широко используют в народной и традиционной медицине для лечения и профилактики большого спектра заболеваний.

1. Винный уксус отлично помогает при подагре.

2. Лечит авитаминоз сезонный и после перенесенных заболеваний.

3. Оказывает профилактическое действие против онкологических болезней.

4. Вещества, содержащиеся в винном уксусе, предупреждают раннее старение клеток.

5. Благотворно влияет на сердце и сосуды. Разжижает кровь, чистит холестериновые отложения на стенках сосудов.

6. Эффективно лечит болезни горла и носоглотки, в том числе инфекционные ангины.

7. Помогает при варикозе.

8. Устраняет грибковые поражения на ногтях рук и ног.

9. Используется для очищения кожи от бородавок, мозолей, натоптышей.

10. Как косметологическое средство отбеливает кожу, оздоравливает жирную и пористую кожу лица – сужает поры, устраняет некрасивый блеск, чистит комедоны, лечит угри.

11. Используется для укрепления и восстановления структуры волос, для этого применяется в качестве ополаскивателя (разведенный водой).

12. В виде компрессов накладывается на пяточную шпору, размягчаем ее, быстро устраняет.

13. Ускоряет обменные процессы в организме. Помогает тем, кто стремиться похудеть.

14. Способствует оттоку желчи, улучшает пищеварение.

15. Хорошо зарекомендовал себя, как антисеборейное средство против жирной перхоти.

16. Обертывания с винным уксусом известная процедура для устранения целлюлита.

17. Также применяется в качестве домашнего химического пилинга для кожи лица.

Для эффективной чистки нужно вырезать из марли лоскут, соответствующий размерам лица, проделать в нем вырезы для губ и глаз, обильно смочить винным уксусом, приложить к коже на час, затем снять и умыться прохладной водой.

Повторять процедуру не чаще одного раза в месяц.

Винный уксус для похудения, лечения ангины и варикоза

Многим интересно, как использовать винный уксус для похудения. Его пьют утром, натощак – 2 ч.л. уксуса на стакан теплой воды, через полчаса завтрак.

Но учтите, что без диеты и физических нагрузок ожидаемого эффекта на одном уксусе вы не достигнете.

Для лечения ангины: две большие свеклы натирают на мелкую терку, добавляют две чайные ложки винного уксуса, отстаивают 1 час, перемешивают, отжимают жидкость, которой полощут горло три-четыре раза в день.

Проще всего использовать винный уксус против варикоза – нужно просто смазывать им ноги ежедневно перед сном. Подождать пока высохнет.

В народной медицине есть еще много других рецептов и способов применения винного уксуса, с которыми нелишним будет ознакомиться всем заинтересованным натуральными лекарственными средствами.

Винный уксус – вред

В чистом виде в больших количествах, как и любой другой, винный уксус – яд. Держите его в недоступном для детей месте!

Не стоит им увлекаться людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудочного сока, гастритом, камнями в желчном, острым циститом. Будьте здоровы.

Читайте также:  Дрожжи пивные – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины
Ссылка на основную публикацию