Тамаринд — свойства, особенности, противопоказания

Тамаринд — польза, вред и противопоказания

На полках крупных супермаркетов можно найти и купить многие экзотические фрукты с необычными названиями и одним из таких можно назвать тамаринд. Визуально плоды очень похожи на бобы коричневого цвета. Второе название фрукта – индийский финик.

Краткое содержание статьи:

Состав и калорийность плодов тамариндового дерева

Калорийность фрукта очень высокая – на сто граммов мякоти плода приходится целых 239 килокалорий.

Такую калорийность продукта обусловливает его состав. В ста граммах мякоти содержится:

  • белки – 2,82 гр;
  • жиры – 0,59 гр;
  • углеводы – 62,7 гр;
  • клетчатка – 5,09 гр;
  • сахара – 57,5 гр;
  • воды – 31,5 гр.

Химический состав плодов индийского финика представлен большим набором макро – и микроэлементов, а также витаминов. Мякоть тамаринда содержит:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • магний,
  • селен;
  • натрий;
  • витамины группы В;
  • бета-каротин;
  • аскорбинку;
  • витамин Е;
  • витамин К.

Польза плодов тамаринда

В чем полезные свойства тамаринда? Плоды находят применение при лечении многих состояний.

  • Индийский финик прекрасно справляется с различными проблемами желудочно-кишечного тракта, в частности, устраняет симптоматику нарушенного пищеварения. Подобный эффект объясняется присутствием в мякоти плодов винной, молочной и лимонной кислоты. Вещества способствуют задержке жидкости в кишечнике, улучшая тем самым его очищение.
  • Фрукт, а точнее, настойка из его сока, используется как противоинфекционное средство. Хорошо помогает продукт при ангине.
  • Настойка из тамаринда – отличный бактерицидный препарат. Его можно использовать для устранения воспаления кожного покрова.
  • Плоды рекомендуется включать в меню гипертоникам, поскольку фрукт способствует понижению артериального давления. Показатели АД приходят в норму буквально через несколько минут после приема любого средства, основу которого составляет тамаринд.
  • Поскольку индийский финик обладает послабляющим эффектом, то его широко используют для устранения запоров.
  • Как глистогонное средство можно использовать жареные семена тамаринда.
  • Польза от отвара из тамаринда будет и при желтухе, поскольку он помогает восстановить нарушенные функции печени.
  • Заваривать фрукт как чай и пить рекомендуется при лихорадочных состояниях.

Индийский финик в кулинарии

Поскольку индийский финик приехал к нам из азиатских стран, где в пищу идет практически все, то применение тамаринда возможно и в кулинарии. Сушеный фрукт используется во многих блюдах индийской кухни. Но его можно и даже нужно употреблять в свежем виде. Едят индийский финик очень просто. Нужно открыть кожуру, вынуть мякоть, очистить ее от семечек и волокон. И все, можно есть!

Многие считают, то плоды тамариндового дерева имеют кисловатый вкус. Но это ошибочное мнение, поскольку сладкий тамаринд в наших супермаркетах купить достаточно сложно. Этот сорт фрукта можно попробовать на его родине – провинция Петчабун, Таиланд.

Другие сорта тамаринда отличаются более кислым вкусом.

Знаменитая тайская паста готовится именно из кислых плодов. Для ее приготовления нужно купить брикетированные фрукты. Найти такие тамаринды можно в любом магазине, специализирующемся на тайских продуктах.

Паста готовится следующим образом:

  1. Прессованные плоды залить водой (пропорция 1:1) и оставить на всю ночь.
  2. Утром всю массу протереть через сито.
  3. Паста готова! Продукт нужно хранить в холодильнике. Паста должна быть использована в течение недели.

Тамариндовая паста также продается и уже в готовом виде. При необходимости можно купить продукт любой консистенции и с разным процентным содержанием тамаринда.

Паста входит в рецептурный состав многих тайских блюд. Она отлично подчеркивает вкус жареного мяса, оттеняет рыбный вкус.

Чем можно заменить сам фрукт, если купить его не получается, или тамариндовую пасту? Здесь все будет зависеть от того, какая роль отводится ингредиенту. Например, при приготовлении рыбы под кисло-сладким соусом плоды тамаринда заменить ничем нельзя, поскольку они являются основной блюда (после рыбы).

Тамариндовую пасту можно заменить следующими компонентами (эквивалент одной ложки):

  • порошок манго (полторы ложки);
  • лимонный сок (полторы ложки);
  • Вустерширский соус (большая ложка);
  • уксус.

На основе тамариндовой пасты можно приготовить отменный соус. Например, соус, рецепт которого приведен ниже, прекрасно подходит для морепродуктов. Ингредиенты для его состава без проблем можно купить в любом крупном супермаркете.

Что приготовить соус, нужно взять:

  • пасту (три чайных ложки);
  • мелко порубленный чеснок (маленькая ложка);
  • головку лука;
  • стружку имбиря (тридцать грамм);
  • чили молотый (щепоть);
  • тайский рыбный соус (большая ложка);
  • устричный соус (маленькая ложка);
  • песок сахарный (большая ложка).
  1. На оливковом масле поджарить все пряности не больше трех минут.
  2. Добавить в сковороду пасту тамаринда и прогреть еще пару минут.
  3. Ввести рыбный соус и чуточку воды – две ложки. Прогреть смесь пару минут.
  4. Положить оставшиеся ингредиенты.

Если соус получился слишком густым, то надо влить немного воды и прогреть его еще раз.

При желании можно вырастить тамаринд в домашних условиях. Даже привозной фрукт дает отличные семена с хорошей всхожестью. Дома деревце может достигать высоты в два метра. Но чаще всего точка роста прищипывается, когда он вырастает на метр. Дальше растение формируется как бансай.

Противопоказания

В чем вред тамаринда? Особых запретов здесь нет. От ягод рекомендуется отказаться во время беременности и на весь период грудного вскармливания.

Поскольку финик имеет высокую калорийность и содержит большой объем сахаров, то его нужно есть с осторожностью при диабете.

Тамаринд — полезные свойства

Питательная ценность продукта

Как и любой экзотический фрукт, тамаринд содержит в себе просто кладезь витаминов. Здесь присутствует незаменимый витамин C, B, а также фосфор и магний, полезный для сердца, а в мякоти тамаринда содержится тиамин. Данный витамин полезен для ЖКТ и опорно-двигательной системы.

Этот фрукт богат углеводами, поэтому достаточно калориен. В 100 грамм индийского финика содержится 239 ккал.

Польза индийского финика

  1. Тамаринд очень полезен для организма человека, так как он оказывает активное противовоспалительное действие, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, понижает холестерин в крови.
  2. Его хорошо применять при различных лихорадках, солнечных ударах, параличах, а также при заболеваниях, вызванных грибками.
  3. Обладая антибактериальными свойствами, его широко применяют в приготовлении отваров для полоскания горла при ангине. Он также снижает действие алкоголя на организм.

По мнению учёных, при большом содержании антиоксидантов, фенолов, а также витамина C, улучшается работа сердца и сосудов. Все эти компоненты предотвращают появление холестериновых бляшек на стенках сосудов. По словам экспертов, самое большее количество полезных фенолов в данном фрукте появляется в момент кипения.

Польза тамаринда для пищеварительной системы

  1. Аюрведические практики используют данный фрукт при расстройствах пищеварительной системы, повышенного газообразования, а также применяют при нормализации аппетита. С помощью финика активно производится лечение от запоров, диареи, а также останавливаются рвотные позывы, устраняются последствия отравления и боли в животе.
  2. Тамаринд может быть использован в качестве слабительного препарата. Для того, чтобы нормализовать стул и избавиться от запоров, необходимо употреблять 15-20 грамм индийских фиников в пищу. Их можно принимать вместе с другими послабляющими средствами. Их взаимодействие не даёт никаких отрицательных эффектов.
  3. В то время, как в лимоне традиционно содержится лимонная кислота, то тамаринд богат тартарной (винной) кислотой, которая освобождает организм человека от свободных радикалов.
  4. Благодаря содержанию в финике железа, он является активным помощником в образовании эритроцитов.

Тамаринд от диабета

Данный продукт имеет в себе карбонад соединения, что делает его очень полезным в профилактике и непосредственном лечении сахарного диабета. Впервые медицина обратила своё внимание на полезные свойства данного фрукта после того, как они были выявлены Гарри Преуссом, который опубликовал статью в одном из медицинских журналов о пользе тамаринда и его применении в пищу. Он утверждал, что этот тропический фрукт помогает устранить признаки диабета и избавиться от тучности.

Доктор полагал, что чрезмерное употребление в пищу большого количества углеводов приводит к отсутствию чувствительности организма к инсулину, следствием чего является сахарный диабет. Специалист считает, что решение проблемы кроется в употреблении в пищу продуктов, тормозящих впитывание углеводов.

В рационе людей, страдающих сахарным диабетом, обязательно должны присутствовать продукты, такие как тамаринд, черника или зелёный чай. Их системное применение помогает снизить уровень сахара в крови. И давно не секрет, что данные природные ингредиенты имеют большую пользу и безопаснее чем терапия. Эта польза объясняется взаимодействием природных компонентов с биологическими системами организма.

Этот продукт можно считать одним из самых эффективных для профилактики и лечения диабета.

Польза тамаринда при похудении

Ускоряя обмен веществ, данный продукт очень полезен при похудении, так как он уменьшает чувство голода, сжигает жиры. Благодаря его действию, сокращается действие ферментов, принимающих участие в накоплении и сохранении питательных веществ.

Очень часто слизистая кишечника или желудка претерпевает воздействие пищеварительных кислот, что приводит к образованию язв, колитов, воспалений и прочих проблем с желудком. Из-за постоянных диет, стрессов, недоедания ситуация только ухудшается. В этом случае тамаринд будет отличным помощником, ведь ему удаётся снижать выработку желудочного сока и снимать воспаления.

В США применение в пищу гидроксилимонной кислоты, полученной из тамаринда, уже является нормой. Его активно употребляют как диетическую добавку к пище, но всё же предпочтительней употреблять в пищу свежий фрукт.

Противопоказания

Пока как таковых противопоказаний на счёт данного продукта с научной стороны нет. Однако увлекаться употреблением его при беременности, во время лактации, а также при заболеваниях почек и печени, не стоит. Людям, страдающим сахарным диабетом, нужно с осторожностью есть этот фрукт, так как возможные скачки сахара вполне могут случиться. Стоит отметить, что злоупотребление данным продуктом может привести к диарее.

Также этот продукт достаточно высококалориен в сравнении с другими фруктами, что может вызвать проблемы у людей, активно контролирующих свой вес. Противопоказан этот финик также одновременно с ибупрофеном и другими препаратами для разжижжения крови из-за большого риска кровотечения.

Читайте также:  Водяника - полезные свойства, применение

Народные рецепты с тамариндом

  1. При лихорадочных состояниях рекомендуется принимать чай на основе этого фрукта. Для этого потребуется 50 грамм сушёных корней тамаринда и 200 мл кипятка. Всё заварить и оставить настаиваться 10 минут. После готовности принимать данный раствор по 45 мг три раза в день. Этот чай действует лучше, чем любое жаропонижающее средство.
  2. Благодаря вяжущему действию, данный продукт позволяет еде намного дольше оставаться в организме, а это способствует большему впитыванию полезных веществ.
  3. Настой при высоком давлении. Растолчённые цветочные лепестки тамаринда (30 грамм) заливают 200 мл кипячёной воды и оставляют на 2 часа. После этого раствор охлаждают и сцеживают. Принимают полученное вещество по 25 мл 3 раза в день. Эффект заметен уже через 5 минут. Частота биения сердца приходит в норму и пропадает одышка.
  4. Средство против глистов на семенах тамаринда. Потребуется 40-45 штук семян, которые обжариваются на раскалённой сковороде без добавления масла 1,5 минуты. Обязательно помешивать. После обжаривания семена перемещаются на тарелку и остужаются. Употреблять семена до еды или после и уже в течение недели результат даст о себе знать. За один раз разрешается кушать примерно 7 семян.
  5. Слабительное средство. Семена тамаринда (20-30) заливаются 300 мл кипячёной воды. После смесь необходимо повторно прокипятить и снизить огонь, продолжая варку в течение 20 минут. Остудить раствор и профильтровать. Поставить вещество в холодильник. В случае возникновения запоров, принимать по 50 мл вещества. После трёх часов наступает желаемый эффект. Хранить в холодильнике данный раствор рекомендовано месяц.
  6. Улучшение работы ЖКТ. Для этого потребуется 50 грамм тамаринда употребить в пищу, запивая большим количеством жидкости. После 4 часов происходит полное очищение кишечника и его стенок, при этом все полезные вещества остаются в организме, впитываясь им. Принимать в пищу плоды тамаринда рекомендуется принимать несколько раз в день.

Плоды этого экзотического продукта приобрести в обычных супермаркетах непросто, но найти его в виде соусов или специй в отделе с приправами весьма реально. Его также можно приобрести через Интернет. Тамариндовая паста обычно производится в стеклянных или пластиковых баночках.

Хранить этот продукт рекомендуется в холодильнике. Таким образом, свежесть продукта гарантирована в течение многих месяцев.

Если индийского финика нет под рукой, его можно заменить и другими продуктами:

У данного растения есть несколько сортов. Самые популярные из них:

  • Тамаринд. Индийский финик.
  • Розовый тамаринд.
  • Другие сорта, активно выращиваемые в азиатских странах.

Тамаринд – уникальное растение, которое может употребляться как лечебное средство, так и приправа к множеству блюд. Он очень полезен и приятен на вкус. Благодаря огромному содержанию в нём полезных веществ, не будет лишним приобрести этот продукт и себе в холодильник.

Видео: индийский фрукт тамаринд

Ещё больше полезных статей на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

Тамаринд — полезные свойства и противопоказания

Этот удивительный фрукт имеет форму, сходную с земляным орехом, но внутри него находится мякоть, кисло-сладкая на вкус. Семена тамаринда крупные и тёмно-коричневые. Из-за популярности данного продукта среди населения Индии, Мексики и Индонезии его второе имя – индийский финик. И хотя он имеет кислый вкус, благодаря содержанию в нём гидроксилимонной кислоты, применяют его при изготовлении многих сладостей, а также разнообразных приправ и соусов.

Родиной тамаринда является восточная Африка. Это растение остаётся зелёным круглый год, который плодоносит лишь раз в год в сентябре месяце.

Собирать урожай индийского финика можно в период, когда семена его отделяются без особого труда от стручков. Плоды фрукта имеют очень большую ценность в любом виде. Размеры плода достигают 20 см в длину.

Тамаринд является довольно высоким деревом, и достигает 25 метров в высоту, а обхват ствола 8 метров. Крона дерева очень большая с множеством ветвей и листьев, которые располагаются пучками. Обычно среднее количество листьев от 10 до 40. Цветки у него белые и крупные.

Питательная ценность продукта

Как и любой экзотический фрукт, тамаринд содержит в себе просто кладезь витаминов. Здесь присутствует незаменимый витамин C, B, а также фосфор и магний, полезный для сердца, а в мякоти тамаринда содержится тиамин. Данный витамин полезен для ЖКТ и опорно-двигательной системы.

Этот фрукт богат углеводами, поэтому достаточно калориен. В 100 грамм индийского финика содержится 239 ккал.

Польза индийского финика

  • Тамаринд очень полезен для организма человека, так как он оказывает активное противовоспалительное действие, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, понижает холестерин в крови.
  • Его хорошо применять при различных лихорадках, солнечных ударах, параличах, а также при заболеваниях, вызванных грибками.
  • Обладая антибактериальными свойствами, его широко применяют в приготовлении отваров для полоскания горла при ангине. Он также снижает действие алкоголя на организм.
  • По мнению учёных, при большом содержании антиоксидантов, фенолов, а также витамина C, улучшается работа сердца и сосудов. Все эти компоненты предотвращают появление холестериновых бляшек на стенках сосудов. По словам экспертов, самое большее количество полезных фенолов в данном фрукте появляется в момент кипения.

    Польза тамаринда для пищеварительной системы

    1. Аюрведические практики используют данный фрукт при расстройствах пищеварительной системы, повышенного газообразования, а также применяют при нормализации аппетита. С помощью финика активно производится лечение от запоров, диареи, а также останавливаются рвотные позывы, устраняются последствия отравления и боли в животе.
    2. Тамаринд может быть использован в качестве слабительного препарата. Для того, чтобы нормализовать стул и избавиться от запоров, необходимо употреблять 15-20 грамм индийских фиников в пищу. Их можно принимать вместе с другими послабляющими средствами. Их взаимодействие не даёт никаких отрицательных эффектов.
    3. В то время, как в лимоне традиционно содержится лимонная кислота, то тамаринд богат тартарной (винной) кислотой, которая освобождает организм человека от свободных радикалов.
    4. Благодаря содержанию в финике железа, он является активным помощником в образовании эритроцитов.

    Тамаринд от диабета

    Данный продукт имеет в себе карбонад соединения, что делает его очень полезным в профилактике и непосредственном лечении сахарного диабета. Впервые медицина обратила своё внимание на полезные свойства данного фрукта после того, как они были выявлены Гарри Преуссом, который опубликовал статью в одном из медицинских журналов о пользе тамаринда и его применении в пищу. Он утверждал, что этот тропический фрукт помогает устранить признаки диабета и избавиться от тучности.

    Доктор полагал, что чрезмерное употребление в пищу большого количества углеводов приводит к отсутствию чувствительности организма к инсулину, следствием чего является сахарный диабет. Специалист считает, что решение проблемы кроется в употреблении в пищу продуктов, тормозящих впитывание углеводов.

    В рационе людей, страдающих сахарным диабетом, обязательно должны присутствовать продукты, такие как тамаринд, черника или зелёный чай. Их системное применение помогает снизить уровень сахара в крови. И давно не секрет, что данные природные ингредиенты имеют большую пользу и безопаснее чем терапия. Эта польза объясняется взаимодействием природных компонентов с биологическими системами организма.

    Этот продукт можно считать одним из самых эффективных для профилактики и лечения диабета.

    Польза тамаринда при похудении

    Ускоряя обмен веществ, данный продукт очень полезен при похудении, так как он уменьшает чувство голода, сжигает жиры. Благодаря его действию, сокращается действие ферментов, принимающих участие в накоплении и сохранении питательных веществ.

    Очень часто слизистая кишечника или желудка претерпевает воздействие пищеварительных кислот, что приводит к образованию язв, колитов, воспалений и прочих проблем с желудком. Из-за постоянных диет, стрессов, недоедания ситуация только ухудшается. В этом случае тамаринд будет отличным помощником, ведь ему удаётся снижать выработку желудочного сока и снимать воспаления.

    В США применение в пищу гидроксилимонной кислоты, полученной из тамаринда, уже является нормой. Его активно употребляют как диетическую добавку к пище, но всё же предпочтительнейупотреблять в пищу свежий фрукт.

    Противопоказания

    Пока как таковых противопоказаний на счёт данного продукта с научной стороны нет. Однако увлекаться употреблением его при беременности, во время лактации, а также при заболеваниях почек и печени, не стоит. Людям, страдающим сахарным диабетом, нужно с осторожностью есть этот фрукт, так как возможные скачки сахара вполне могут случиться. Стоит отметить, что злоупотребление данным продуктом может привести к диарее.

    Также этот продукт достаточно высококалориен в сравнении с другими фруктами, что может вызвать проблемы у людей, активно контролирующих свой вес. Противопоказан этот финик также одновременно с ибупрофеном и другими препаратами для разжижжения крови из-за большого риска кровотечения.

    Народные рецепты с тамариндом

    1. При лихорадочных состояниях рекомендуется принимать чай на основе этого фрукта. Для этого потребуется 50 грамм сушёных корней тамаринда и 200 мл кипятка. Всё заварить и оставить настаиваться 10 минут. После готовности принимать данный раствор по 45 мг три раза в день. Этот чай действует лучше, чем любое жаропонижающее средство.
    2. Благодаря вяжущему действию, данный продукт позволяет еде намного дольше оставаться в организме, а это способствует большему впитыванию полезных веществ.
    3. Настой при высоком давлении. Растолчённые цветочные лепестки тамаринда (30 грамм) заливают 200 мл кипячёной воды и оставляют на 2 часа. После этого раствор охлаждают и сцеживают. Принимают полученное вещество по 25 мл 3 раза в день. Эффект заметен уже через 5 минут. Частота биения сердца приходит в норму и пропадает одышка.
    4. Средство против глистов на семенах тамаринда. Потребуется 40-45 штук семян, которые обжариваются на раскалённой сковороде без добавления масла 1,5 минуты. Обязательно помешивать. После обжаривания семена перемещаются на тарелку и остужаются. Употреблять семена до еды или после и уже в течение недели результат даст о себе знать. За один раз разрешается кушать примерно 7 семян.

    Плоды этого экзотического продукта приобрести в обычных супермаркетах непросто, но найти его в виде соусов или специй в отделе с приправами весьма реально. Его также можно приобрести через Интернет. Тамариндовая паста обычно производится в стеклянных или пластиковых баночках.

    Хранить этот продукт рекомендуется в холодильнике. Таким образом, свежесть продукта гарантирована в течение многих месяцев.

    Если индийского финика нет под рукой, его можно заменить и другими продуктами:

    У данного растения есть несколько сортов. Самые популярные из них:

    • Тамаринд. Индийский финик.
    • Розовый тамаринд.
    • Другие сорта, активно выращиваемые в азиатских странах.

    Тамаринд – уникальное растение, которое может употребляться как лечебное средство, так и приправа к множеству блюд. Он очень полезен и приятен на вкус. Благодаря огромному содержанию в нём полезных веществ, не будет лишним приобрести этот продукт и себе в холодильник.

    Видео: индийский фрукт тамаринд

    Экзотический фрукт тамаринд: всё что нужно знать об индийском суперфуде!

    Тамаринд – слово, знакомое не каждому, хотя этот плод очень популярен во всем мире! Давайте обсудим основные характеристики фрукта, поговорим о достоинствах и недостатках и найдем ведущие вкусовые нотки. А еще попробуем приготовить что-нибудь вкусненькое!

    Описание и свойства

    Сначала разберемся, что это такое – тамаринд. Это продолговатый плод, обладающий липкой текстурой и многогранным сладко-кислым вкусом. Активно используется в качестве приправы в азиатской кухне, а его родиной является Индия.

    Важно поговорить о характеристиках плода – какой он на вкус, как пахнет и какими особенностями обладает! Давайте пройдемся по основным свойствам:

    • Запах легкий, ненавязчивый, имеет фруктовые и карамельные нотки;
    • Вкус очень приятный и насыщенный. Напоминает смесь кураги и чернослива, одновременно сладкий и кисловатый, но без горьких ноток;
    • Мякоть темно-коричневая, волокнистая и тягучая, включает несколько семечек шоколадного цвета;
    • Снаружи выглядит как большой стручок фасоли или скорлупка арахиса. Оболочка коричневая, бархатная и очень тоненькая.

    Посмотрите на фото тамаринда, чтобы суметь с первого взгляда распознать уникальный плод на полках магазина! Поговорим о том, как выглядит растение тамаринд и где его искать?

    • Это вечнозеленое тропическое дерево;
    • Принадлежит к семейству бобовых, входит в род тамаринд (единственный представитель);
    • Другое название дерева тамаринд – индийская финиковая пальма;
    • Высота растения достигает тридцати метров – этот показатель впечатляет;
    • Ствол в объеме равен метру приблизительно, крона раскидистая и густая;

    • Листва очень разветвленная, каждый лист сложен из множества маленьких листочков (10-40 штук);
    • Цветет пятилепестковыми цветами нежного розового цвета с красной окантовкой;

    • Плодоносит один раз в году, обычно в декабре-феврале множеством стручков;
    • Каждый стручок имеет размер 15-20 сантиметров, внутри от 5 до 10 семян.

    Разобрались, как растет тамаринд – его выращивают искусственно, также дерево произрастает в дикой природе. Ареал распространения – Азия, Мексика, Южная Америка и Индия.

    Фрукт тамаринд имеет уникальный химический состав, плод невероятно богат разнообразными элементами:

    • Фолаты;
    • Ниацин и пиридоксин;
    • Пантотеновая кислота и тиамин;
    • Витамины А,К, Е и С;
    • Натрий и калий;
    • Кальций и медь;
    • Железо и магний;
    • Фосфор и селен;
    • Цинк и бета-каротин.

    Рассмотрим КЖБУ на сто грамм продукта:

    • 239 Ккал;
    • Углеводы – 62,50 г;
    • Белки – 2,80 г;
    • Жиры – 0,60 г.

    Как видите, калорийность плода достаточно высока, не злоупотребляйте им, если мечтаете похудеть!

    С определением мы разобрались, взгляните на фото, что это такое – тамаринд станет окончательно понятно. Давайте закончим с описанием и характеристиками и поговорим об областях использования уникального экзотического фрукта тамаринд.

    Применение тамаринда

    Пару слов о том, как едят тамаринд! На родине с плодом не церемонятся – достаточно просто разбить скорлупку, сделать надрез вдоль стручка, тогда мякоть сама выйдет наружу. Есть можно руками или ложкой в чистом виде.

    Чаще всего в кулинарии используется паста из тамаринда! Это неотъемлемая часть следующих блюд и кулинарных решений:

    • Знаменитые индийские блюда карри и чатни;
    • Маринады для птицы и мяса, шашлыка или барбекю – позволяет размягчить текстуру, дает сладковатый привкус;
    • Варенья и джемы, желе и мороженое – это естественный загуститель;
    • Входит в состав разнообразных соусов и заправок для рыбы и мяса, овощных и мясных салатов;
    • Используется в чистом виде – можно мазать на хлеб или крекеры;
    • Добавляется в овощные и мясные супы;
    • Дополняет любые блюда из фасоли, чечевицы и других бобовых.

    Тамаринд в домашних условиях активно используется в народной медицине – для этих целей послужит масло.

    • Используется для лечения дизентерии;
    • Работает как глистогонное средство;
    • Помогает снять воспаление – природный антисептик;
    • Нормализует давление;
    • Успокаивает нервную систему.

    Приправа тамаринд нужна не только для приготовления кулинарных шедевров, это незаменимый компонент косметологической сферы.

    • Маски против выпадения волос и перхоти;
    • Филлеры для глаз;
    • Травяные увлажняющие тканевые маски;
    • Натуральное мыло;
    • Осветляющие маски;
    • Кремы, выравнивающие тон кожи;
    • Очищающие скрабы.

    А теперь давайте поговорим о том, чем заменить плод в рецепте, если его не оказалось под рукой!

    Альтернативные варианты

    Не всегда индийский финик тамаринд есть под рукой – возможно, вы не смогли его купить или он неожиданно закончился на кухне. Нашли ингредиент в рецепте – поищите достойную альтернативу! Мы подобрали несколько классных вариантов, вам остается только выбрать подходящий.

    • Перемешайте сок лимона и лайма с сахарным песком, лучше использовать тростниковый сахар. В большинстве блюд это сочетание выступает достойной альтернативой;
    • Порошок манго. Его можно купить в магазинах индийских продуктов – он обладает схожим кисло-сладким привкусом. Стоит запомнить, что количество добавляемого ингредиента нужно увеличить в полтора раза соответственно количеству тамаринда;
    • Гранатовый сироп – добавляйте в пропорции один к одному;
    • Мармелад из цитрусов – если вы нашли натуральную сладость, смело измельчайте ее и добавляйте в блюдо, вкус будет максимально похожим. К тому же, это очень дешевая замена;
    • Манговый чатни;
    • Уксус, смешанный с сахаром – желательно брать наименее концентрированный сладкий продукт. Лучше используйте виноградный или яблочный, подойдет и белый уксус.

    Но все-таки попробуйте купить настоящий сладкий тамаринд – вы будете приятно удивлены! А теперь пора обсудить пользу и возможный вред продукта, ведь без этой информации не обойтись.

    Полезные свойства и противопоказания

    Плод невероятно популярен благодаря уникальному вкусу – но ведь это еще не все, огромную роль играет польза тамаринда! Выше мы рассказывали о составе фрукта – именно из огромного количества уникальных элементов и витаминов проистекают полезные качества этого растения.

    Давайте пройдемся по списку положительных свойств фрукта и выявим влияние на организм человека – вы будете приятно удивлены.

    • Укрепляет иммунную систему;
    • Улучшает состояние кожи;
    • Замедляет процессы старения;
    • Укрепляет зубы и ногти, волосы;
    • Насыщает клетки крови железом;
    • Снимает жар при лихорадке;
    • Обладает противогрибковым действием;
    • Оказывает антибактериальный эффект;
    • Помогает бороться с запором и диареей;
    • Очищает кишечник и выводит лишние токсины;
    • Избавляет от конъюктивита;
    • Снижает уровень артериального давления;
    • Снимает боли в суставах;
    • Выводит лишний холестерин;
    • Понижает уровень сахара в крови;
    • Улучшает сердечную деятельность.

    Согласитесь, список впечатляет? Чем полезен тамаринд, вы уже знаете – давайте поговорим о возможных негативных последствиях употребления плода! Несмотря на огромное количество уникальных свойств, есть несколько категорий людей, которым противопоказано добавлять индийский финик в пищу.

    • При острой форме патологий желудочно-кишечного тракта;
    • При склонности к возникновению аллергических реакций;
    • Людям, страдающим от диабета – возможно повышение уровня сахара в крови;
    • Если вы употребляете лекарственные средства для разжижения крови (антикоагулянты) – можно столкнуться с обильным кровотечением;
    • При диагностированных болезнях почек и печени;
    • Беременным и кормящим женщинам.

    Также следует запомнить – не нужно употреблять фрукт в больших количествах, чтобы не вызвать диарею, раздражение кишечника и желудка. Не забывайте, это экзотический гость – наши желудки к нему непривычны.

    Если вы соблюдаете здравую умеренность, все будет в порядке – наслаждайтесь сладким вкусом и приятным запахом, добавляйте плод в еду!

    Как выбрать и где хранить

    Найти в наших магазинах стручки тамаринда достаточно сложно – это настоящая экзотика. Однако пасту или соус найти проще, обычно в специализированных индийских магазинчиках или в отделах с приправами крупных гипермаркетах.

    Пасту можно хранить до трех месяцев в холодильнике – обязательно поместите продукт в герметичную тару с крышкой. Если нет возможности положить банку в холодильник, найдите другое темное и прохладное место.

    Полезные свойства и противопоказания тамаринда мы изучили, рассмотрели характеристики и особенности – вы знаете, все что нужно! Покупайте экзотический индийский фрукт и начинайте экспериментировать на кухне, удивите друзей, домашних и родных вкусным блюдом!

    Тамаринд – польза и вред

    Плоды (стручки) Тамаринда, а это семена, мякоть стручка, кожура и цветы используют в народной медицине, фармацевтике, кулинарии во всем мире.

    Свойства Тамаринда

    Растение семейства бобовых Тамаринд – довольно распространено на нашей планете. Родиной этого дерева является остров Мадагаскар и Африканский континент. В Азии оно встречается в дикорастущем виде. Окультуренный Тамаринд популярен в таких странах, как Китай и Япония, Индия и Малазия.

    Лечебные, целебные и пищевые свойства Тамаринда известны человечеству давно. Плод с множеством витаминов (тиамин и другие витамины группы В) и минералов (фосфор, магний, железо, калий), полезен для человеческого организма. Это свойство растения используется очень широко для приготовления лекарственных препаратов, напитков и использования плодов и семян в сухом, замороженном, вареном виде.

    Плод тамаринда состоит в основном из углеводов. Его питательная ценность – 150 калорий.

    Польза тамаринда

    Благодаря высокому содержанию тиамина этот плод полезен для пищеварительного тракта, опорно-двигательного аппарата и функционирования нервной системы.

    Тамарин полезен тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Он способствует улучшению работы сердца, делает более эластичными кровеносные сосуды и снижает процент холестерина в крови.

    Полезен продукт тем, у кого выявлена язва желудка, при использовании Тамаринда можно излечиться от этого заболевания.

    Гипертоникам, перенесшим инсульт он также полезен, потому что способствует быстрейшему восстановлению организма.

    Используется плод и как противогрибковое или антибактериальное средство, особенно при полоскании горла при ангине.

    Полезен плод тем, кто страдает запорами, т.к. является мягким слабительным средством (20-50 гр. плодов). К тому же, параллельно он снижает газообразование.

    Полезен он при пищевых отравлениях, т.к. эффективно нейтрализует отравляющие вещества, устраняет боль и рвоту.

    Полезен тамаринд тем, кто решил похудеть, как диетическая добавка. Гидроксилимонная кислота, содержащаяся в плоде, ускоряет пищеварение, блокирует ферменты, участвующие в накоплении жиров и вырабатывает много серотонина, подавляющего чувство голода.

    Применение Тамаринда

    Мякоть плода используется в кулинарии:

    • для приготовления острых блюд (незрелая)
    • для приправ (зрелую)
    • для приготовления таманиндового соуса

    Мякоть тамаринда может использоваться в других соусах, словом, это распространенная специя для приготовления острых и специальных блюд в латинской Америке и Азии. Спелые плоды используются для приготовления напитков, таких как целебные чаи, укрепляющие иммунитет и также, для сладких блюд.

    В народной медицине используют плоды растения для приготовления напитков, лечащих от малярии и лихорадки. Также, используется кора, листья и плоды для целебных настоев.

    Для улучшения аппетита и очищения стенок кишечника используют сушенные и свежие плоды и семена тамаринда в количестве 30-50 г 3-4 раза в день.

    Чай из сухой коры дерева пьют при лихорадке (50г на 200 мл кипятка) 3-4 раза в день.

    Настой цветков тамаринда применяют для нормализации артериального давления. Стаканом кипятка заливают 25-30 г сушенных цветков в кастрюле и закрывают ее крышкой на 2 часа. Пью процеженную и охлажденную жидкость 2-3 раза в день по столовой ложке.

    Отвар семян — отличное слабительное средство. А жареные семена применяют от глистов.

    Рецепты

    Яйца «Для свекрови»

    Название этой оригинальной китайской закуски говорит за себя — очень простое блюдо, доступное любому зятю. Время приготовления: 15 мин

    Продукты на 4 порции:

    • 6 яиц, сваренных вкрутую, очищенных
    • 4 ст л подсолнечного масла
    • 1 луковица, мелко нарезанная
    • 2 свежих перца чили, порезанных
    • 2 ст л сахара
    • 1 ст л воды
    • 2 ст л мякоти тамаринда или лимонного сока
    • 1 ст л жидкой приправы (вроде Магги)

    Приготовление:

    Проколоть целые яйца зубочисткой в нескольких местах. Разогреть масло в сковороде и обжарить яйца до золотистой корочки. Порезать яйца пополам вдоль и разложить на блюде. Из сковороды вылить все масло, сохранив только 1 ст л. Вернуть сохраненное масло в сковороду и обжарить лук и чили на среднем огне. В сковороде разогреть сахар, воду и тамаринд (или лимонный сок) и готовить 5 мин, пока не начнет загустевать. Полить яйца соусом и сверху выложить чили и лук и сразу подавать с рисом.

    В 1 порции: 229 ккалор, 18 гр жиров

    Вред Тамаринда

    Несмотря на то, что свойства Тамаринда давно изучены и используются во многих отраслях жизнедеятельности человека, все же есть ограничения по его применению. Как оказалось, если злоупотреблять лекарственными препаратами из Тамаринда, то в организме можно вызвать гипервитаминоз витаминами группы В и сопутствующую диарею.

    Большое количество витаминов может вызвать аллергические проявления, но после остановки приема препаратов на основе Тамаринда, эти симптомы исчезают довольно быстро. Если появилась диарея, то здесь придется не только приостановить прием препаратов, но и останавливать диарею другими лекарствами. К счастью, такие случаи крайне редки. Чтобы не вызывать диарею, следует быть аккуратным и принимать только точные дозы препаратов на основе Тамаринда.

    Видео


    Тамаринд – полезные свойства и противопоказания индийского финика

    Внешне тамаринд (индийский финик) немного напоминает земляной орех, хотя под корочкой содержится не орешек, а волокнистая, липкая, коричневая, кисло-сладкая мякоть с крупными семенами. Этот продукт популярен среди жителей Африки, Индии, Индонезии, Мексики и Карибского бассейна. Индийские финики идут на приготовление джемов, конфет, соуса чатни и коллекции мексиканских приправ. Хотя с непривычки тамаринд может показаться кислым.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: Furian.

    Питательная ценность

    Подобно другим тропическим фруктам, калорийность тамаринда главным образом складывается из углеводов. Всего в ½ чашки очищенных индийских фиников присутствует 140 калорий, 38 г углеводов, 3 г диетического волокна и 2 г белка. Много витамина C, витаминов группы B (особенно тиамина, ниацина и рибофлавина), магния и фосфора.

    Мякоть индийского финика богата тиамином. Этот витамин необходим для передачи нервных импульсов, нормального функционирования опорно-двигательного аппарата и пищеварительной системы. Тамаринд – богатый источник калия, микроэлемента, необходимого для работы сердца и гладкой мускулатуры. Также этот чудесный продукт содержит много железа, способствующего доставке кислорода к каждой клеточке вашего тела.

    Полезные свойства

    Среди полезных свойств тамаринда следует отметить его благотворное влияние на здоровье сердца и сосудов, снижение уровня холестерина в крови, профилактические и лечебные качества при язве желудка, противовоспалительный эффект при различных лихорадочных состояниях, восстанавливающее действие после солнечного удара и паралича и т. д.

    В народной медицине индийский финик известен своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он усиливает действие ибупрофена на человеческий организм. На основе тамаринда готовят отвар для полоскания горла при ангине. Одновременное употребление этого фрукта вместе с алкогольными напитками ослабляет опьяняющее действие спиртного.

    Для снижения холестерина

    Ученые предполагают, что полезные для сердца и сосудов свойства тамаринда обусловлены высоким уровнем антиоксидантов, в особенности витамина C и растительных фенолов. Эти вещества защищают липопротеины малой плотности от окисления свободными радикалами, тем самым предотвращая образование бляшек на стенках сосудов. Согласно «Малазийскому журналу питания» максимальная концентрация полезных фенолов в составе индийского финика достигается при нагревании до точки кипения.

    Для пищеварения

    В практике Аюрведы тамаринд используется для лечения расстройств пищеварения, нормализации аппетита, снижения газообразования. В статье из «Журнала экологии человека» индийскому финику приписываются такие полезные свойства, как лечение диареи и запоров, остановка рвоты, устранение болей в животе и нейтрализация последствий пищевого отравления.

    Тамаринд может действовать как натуральное слабительное, хотя биохимические механизмы этого полезного свойства остаются неясными. Для снятия острых приступов запора рекомендуется съедать 10-50 г индийских фиников. Причем смешивать их прием с другими слабительными средствами не запрещено.

    От диабета

    Индийские финики обладают блокирующим карбонат потенциалом, что делает его перспективным продуктом для лечения и профилактики диабета. Внимание медицинское сообщества на удивительные полезные свойства тамаринда обратил Гарри Г. Преусс, когда в 2009 г. опубликовал в «Журнале американского колледжа питания» интересную статью. В ней говорится, что употребление в пищу данного экзотического фрукта помогает предотвратить развитие диабета и тучности.

    Чрезмерная концентрация в рационе обработанных углеводов приводит к развитию сопротивления и снижению чувствительности клеток к инсулину и, как следствие, – к диабету. Доктор Преусс видит решение проблемы в выборе продуктов питания, которые замедляют поглощение углеводов, т. е. являются ингибиторами фермента амилазы.

    Среди полезных для диабетиков продуктов растительного происхождения числится черника, розмарин, зеленый чай и тамаринд. Их регулярное потребление способствует снижению уровня глюкозы в крови. В известной степени эти натуральные ингредиенты более эффективны и безопасны, чем традиционная инсулиновая терапия, поскольку находятся в гармонии с биологическими системами организма.

    Прибавьте к гипогликемическому потенциалу индийского финика тот факт, что его танины надежно защищают клетки поджелудочной железы от окислительного стресса (пакистанское исследование под руководством доктора Мэхмузэдех-Сэгеб), и получите идеальный для диабетика продукт.

    Для похудения

    Индийский финик ускоряет метаболизм и может быть полезен при похудении. Гидроксилимонная кислота в его составе блокирует деятельность ферментов, участвующих в депонировании питательных веществ. Тамаринд подавляет чувство голода, способствует сжиганию жиров и увеличивает уровень серотонина в организме.

    Слизистая желудка и кишечника нередко страдает от разъедающего действия пищеварительных кислот. Появляются признаки язвенной болезни желудка, язвенного колита и других воспалительных заболеваний. Строгий режим питания, постоянное недоедание, жесткие рамки диеты только усугубляют ситуацию. Индийский финик и здесь готов прийти на помощь. Когда это необходимо, он тормозит выработку желудочного сока и борется с воспалениями.

    В США популярен прием гидроксилимонной кислоты (500 мг 3 раза в день), полученной из тамаринда, в качестве диетической добавки к пище. Но лично я склонна доверять натуральным овощам и фруктам, нежели вытяжкам и экстрактам фармацевтической промышленности.

    Применение в кулинарии

    Индийский финик нашел широкое применение в индийской кулинарии. Это активный компонент многих квашеных блюд (индийский квашеный салат из морепродуктов и соус чатни), блюд из рыбы и риса. Засахаренная мякоть тамаринда – популярное кондитерское изделие.

    Противопоказания

    Питательный состав индийского финика не таит в себе страшную угрозу и не вызывает нареканий со стороны диетологов. Но пока все или почти все полезные и вредные свойства тамаринда не получат научного подтверждения, его кисловатой мякотью не стоит увлекаться во время беременности и кормлении грудью, при заболеваниях печени и почек. С некоторой осторожностью кушать индийские финики следует диабетикам из-за возможных скачков сахара.


    Читайте также:  Бычки в томатном соусе – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины
    Ссылка на основную публикацию