Рыба рыбец – состав, свойства, польза, пищевая ценность, витамины

Калорийность Рыбец, каспийский . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Рыбец, каспийский”.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность98 кКал1684 кКал5.8%5.9%1718 г
Белки19.2 г76 г25.3%25.8%396 г
Жиры2.4 г56 г4.3%4.4%2333 г
Вода77 г2273 г3.4%3.5%2952 г
Зола1.4 г
Макроэлементы
Сера, S192 мг1000 мг19.2%19.6%521 г
Микроэлементы
Йод, I50 мкг150 мкг33.3%34%300 г
Кобальт, Co20 мкг10 мкг200%204.1%50 г
Марганец, Mn0.05 мг2 мг2.5%2.6%4000 г

Энергетическая ценность Рыбец, каспийский составляет 98 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Содержание в порции% от нормы
Калории98 кКал-%
Белки19.2 г-%
Углеводы0 г-%
Пищевые волокна0 г-%

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РЫБЕЦ, КАСПИЙСКИЙ

Чем полезен Рыбец, каспийский

  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав рыба и морепродукты
  • Химический состав “Рыбец, каспийский”

Метки:Рыбец, каспийский калорийность 98 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Рыбец, каспийский, калории, нутриенты, полезные свойства Рыбец, каспийский

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Химический состав и пищевая ценность рыбы. Польза рыбы для организма

Рыбу человек употребляет в пищу издавна. Она используется в отварном, жареном и запеченном виде. Из нее делают баночные консервы, сушат, солят или коптят. Такое широкое применение объясняется высокой пищевой ценностью рыбы и ее вкусовыми качествами. Богатый химический состав и низкая калорийность делают ее лучшим диетическим продуктом.

Разновидности рыб

Для начала остановимся на классификации этих водных позвоночных животных. Существует около 20 тысяч видов рыб. Но в пищу человек употребляет не более трех сотен. Вся съедобная рыба делится на две большие группы: речная и морская. Они отличаются по вкусовым качествам и пищевой ценности. Большинство рыб имеет буроватый или серый цвет мякоти. Она имеет более низкие вкусовые и пищевые качества. Более ценной считается белая и красная рыба. К этой группе относятся семейства осетровых и лососевых. Они считаются деликатесом и имеют высокую пищевую ценность.

Рыба, употребляемая в пищу человеком, называется промысловой. Несколько ее семейств являются самыми распространенными:

  • Больше всего в мире вылавливают сельдеобразных рыб. Это сельдь, анчоус, иваси, салака, килька и сардина. Они ценятся за вкусовые качества и богатый химический состав.
  • Тресковые являются самой доступной пищей для многих слоев населения. Кроме трески, к этому семейству относятся: налим, навага, минтай, хек, путассу и пикша.
  • Наиболее ценной и полезной является рыба семейства лососевых. Это лосось, форель, кета, горбуша, семга и многие другие.
  • Из пресноводных рыб лучшими считаются осетровые. Встречаются они довольно редко, а мясо их обладает высокой пищевой ценностью. Самыми известными представителями семейства являются осетр, стерлядь, белуга.
  • Более распространенными, но не менее полезными являются представители семейства карповых, окунеобразных, щукообразных, сомовых.

Польза рыбы

Это очень ценный диетический продукт. После тепловой обработки мясо рыбы становится рыхлым и легко усваивается организмом. При варке в бульон переходит большое количество экстрактивных соединений. Их главная ценность состоит в стимулировании пищеварения. Поэтому рыбный бульон считается полезным, особенно при гастрите с пониженной кислотностью, при отсутствии аппетита и после тяжелых заболеваний. Употребление большого количества рыбы предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает умственную деятельность, защищает от рака.

Польза рыбы объясняется ее особым и разнообразным составом:

  • в ней содержится большое количество незаменимых аминокислот и легкоусвояемый белок;
  • благодаря малому количеству соединительной ткани, переваривается она быстро и полностью;
  • имеется много Омега-3 жирных кислот;
  • содержатся необходимые микроэлементы, например медь и йод.

Химический состав

Ценность рыбы и ее пригодность для употребления в пищу во многом зависят от состава. Большая его часть – это вода, белки и жиры. Содержатся также минеральные вещества и витамины, а углеводов очень мало. Химический состав рыбы зависит от ее вида, возраста, пола, места обитания и даже времени отлова. Отличаться он может у одинаковых, но по-разному приготовленных представителей семейства. Например, калорийность вареной рыбы меньше, чем жареной, к тому же первая более полезна. Больше всего питательных веществ содержится в свежем продукте.

Количество воды в мясе рыб может колебаться от 50 до 90% в зависимости от ее разновидности. А ее вкусовые качества обеспечиваются экстрактивными азотистыми соединениями, например гуанидином. Минеральных веществ в рыбе содержится немного – не более 3%, но они являются очень ценными для здоровья. Углеводов почти нет, они представлены только гликогеном, который обеспечивает особый запах и сладковатый вкус этого продукта.

Белки

Пищевая ценность рыбы заключается в том, что она является источником полноценного, но легкоусвояемого белка. Хотя по сравнению с мясом млекопитающих животных вкус водных обитателей менее выражен. Белки рыбы прекрасно сбалансированы по аминокислотам. К тому же усваиваются они на 97%. Содержание белка в мясе составляет 15-20%. Основные и самые ценные виды – это альбумин, миоглобин и L-ихтулин. Много метионина, лизина и триптофана – незаменимых аминокислот, улучшающих усвоение пищи.

По сравнению с мясом животных, в рыбе очень мало пуриновых соединений. Это обеспечивает отсутствие резкого неприятного запаха и особенность вкуса.

В большей степени пищевая ценность рыбы и ее польза обеспечиваются значительным количеством полиненасыщенных жирных кислот. Они имеют низкую температуру плавления, поэтому хорошо усваиваются организмом. Доказано, что Омега-3 необходимы для здоровья. Их недостаток может вызвать развитие язвы, ишемической болезни сердца, артрита, дерматологических заболеваний. И именно рыба является основным источником этих жиров. Но не все ее разновидности одинаково ценны. По содержанию жира рыба подразделяется на несколько групп:

  1. Тощая – совсем нежирная. Содержит до 3% жирных кислот. Это пресноводные окуни, щукообразные, семейство тресковых и большинство речных видов.
  2. Рыба средней жирности, содержащая до 8% жиров. К этой группе относятся морской окунь, килька, карп, зубатка.
  3. Жирная рыба с содержанием жира от 8 до 20% (в основном морская). Это скумбрия, сайра, сиг, все представители осетровых.
  4. Особо жирной рыбой считаются лососевые, сельдевые, а также угорь и минога. В них содержится 34% жира.

Больше всего жиров в печени трески – около 70%.

Витамины и минеральные вещества

Если рассмотреть химический состав рыбы, то обнаружится, что она является поставщиком в организм человека ценных элементов. А именно минеральных веществ и витаминов. Очень важно то, что они легко усваиваются. Их количество зависит от вида и места обитания рыбы. Наиболее ценными считаются морские представители. В их мясе очень много йода, а также присутствует фосфор, магний, кальций, марганец, цинк, фтор, медь и другие минералы.

Особенностью рыбы является то, что в ней содержатся жирорастворимые витамины А, Е, К и Д, которые сложно получить из других продуктов. Причем они легко усваиваются. Больше всего их содержится в печени, а также в жирных сортах рыбы. Мясо других разновидностей содержит в основном витамины группы В.

Калорийность

Энергетическая ценность рыбы не так велика, как, например, у мяса животных. Связано это с ее высокой усвояемостью и особым составом. Поэтому рыба считается диетическим продуктом. Ее калорийность зависит от вида. А еще от способа приготовления. Если, например, у таких видов, как хек, судак или пангасиус, в свежем виде калорийность не превышает 90 ккал, то после жарки она возрастает до 110-114 ккал. Высокая энергетическая ценность также у копченой, вяленой и соленой рыбы. Поэтому для диетического питания лучше употреблять ее в отварном виде. Калорийность вареной рыбы примерно в два раза меньше, чем у приготовленной другим способом.

Особенности речной рыбы

Мясо пресноводных обитателей используется в пищу издавна. Оно считается очень ценным в пищевом отношении. Это мясо более нежное и немного сладковатое на вкус. Но недостатком большинства видов речных рыб является наличие значительного количества мелких костей.

Наиболее ценными считаются такие виды: сом, карп, окунь, щука, судак, линь, форель и другие. Их жарят, отваривают, солят или коптят. Речная рыба считается очень полезной для здоровья из-за большого количества необходимых питательных веществ.

Морская рыба: пищевая ценность

В этих представителях водной стихии содержится больше экстрактивных веществ, поэтому вкус и запах у них более выражены. Кроме того, в такой рыбе находится много незаменимых аминокислот. Например, таурин в морском окуне, треске или тунце помогает регулировать артериальное давление и уровень сахара.

Но особенно ценна морская рыба благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они способствуют укреплению стенок сосудов, улучшению зрения, предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Жирная рыба содержит витамины А, Е и Д, которые не синтезируются организмом. Кроме того, в ней больше минеральных веществ, чем в пресноводной. Особенно она богата йодом и медью. Поэтому морская рыба считается более ценной в пищевом отношении.

Состав Рыбец

Полный химический состав продукта Рыбец, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Рекомендуемая суточная норма – усредненное количество потребления необходимых элементов питания для поддержания организма в здоровом состоянии, указана в граммах и процентах. Ежедневное употребление позволяет регулярно получать необходимые нам вещества. Некоторые вещества допускается употреблять с большей переодичностью.

Таблица

название элементаколичествосуточная норма
Пищевая ценность
Калорийность88 мг
Белки17 . 5 гр
Углеводы
Жиры2 гр
Витамины
Витамин B315 . 059 мг
Витамин B21 . 329 мг
Витамин PP (НЭ)2 . 905 мг15 . 059 мг
Витамин B11 . 159 мг
Витамин E (ТЭ)10 . 882 мг
Витамин C69 . 118 мг
Провитамин A5 мг
Витамин A (РЭ)0 . 753 мг
Витамин B53 . 794 мг
Витамин B61 . 512 мг
Витамин B90 . 286 мг
Витамин H0 . 034 мг
Витамин A0 . 753 мг
Витамин E15 мг
Витамин B123 мкг
Витамин B4500 мг
Витамин D0 . 011 мг
Витамин К0 . 085 мг
Макроэлементы
Кальций987 . 5 мг
Магний276 . 177 мг
Натрий948 . 824 мг
Калий1 . 807 гр
Фосфор852 . 941 мг
Сера175 мг1000 мг
Кремний30 мг
Микроэлементы
Железо13 . 75 мг
Хлор165 мг2300 мг
Медь0 . 806 мг
Марганец2 мг
Фтор0 . 43 мг3 мг
Бор1 . 4 мг
Алюминий40 мг
Титан0 . 85 мг
Стронций1 . 5 мг
Йод0 . 131 мг
Цинк0 . 7 мг9 . 706 мг
Хром0 . 055 мг0 . 034 мг
Молибден4 мкг70 мкг
Ванадий0 . 01 мг
Кобальт0 . 1 мг
Никель6 мкг100 мкг
Рубидий0 . 2 мг
Литий0 . 2 мг
Селен0 . 04 мг
Олово0 . 7 мг
Цирконий0 . 5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна
Органические кислоты
Вода70 гр
Моно- и дисахариды
Зола
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Рыба рыбец – состав, свойства, польза, пищевая ценность, витамины

Во время брачного периода рыба рыбец из неприметной рыбешки серебристого цвета превращается в настоящую красавицу – спина приобретает черный оттенок, а середина брюха и нижние плавники становятся ярко-красными.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Ходьба22 мин.
Бег трусцой10 мин.
Плаванье7 мин.
Велосипед13 мин.
Аэробика18 мин.
Работа по дому29 мин.

Описание рыбца

Сырть (или рыбец) – рыба из семейства Карповых. Родом рыба из Средней Европы. В больших количествах обитает в водоемах Австрии, Германии, Чехии, Швеции и Англии, зато совершенно не встретишь этого озерного и речного обитателя во Франции, Италии и Испании.

В России рыбец водится в южных и юго-западных регионах, где он больше известен под названием “сырть”. Его можно встретить в озерах Ладожском, Ильмене, в Финском заливе, а также в реках Нарва, Нева, Мета, Волга и Волхва. Обитает рыбец и в украинских водоемах, особенно распространен в Днестре, Буге и Волге. В Европе наиболее распространен рыбец в Азовском море и реке Кубань.

Отличительной чертой сырти является удлиненный нос, полностью закрывающий рот рыбы. Благодаря этому рыбца тяжело спутать с другими видами рыб. Тело у сырти довольно высокое, покрытое плотно сидящей большой чешуей. Рот выдвижной, а голова имеет удлиненную форму. Спинной плавник у сырти высокий и короткий. Окрас рыбы меняется в зависимости от времени года. Так, весной, перед метанием икры, сырть превращается в очень заметную рыбу: спина покрывается черным оттенком, а середина брюха и нижние плавники становятся красными. У самцов рыбца в период нереста на голове, жаберных крышках и по краю чешуи образуется так называемый “брачный наряд” в виде зерновидных бородавок небольшого размера. Ближе к зиме спина у рыбы становится голубовато-серого оттенка, нижние плавники приобретают бледно-желтый цвет, а брюхо – серебристо-белый.

Рыбец – рыба не слишком крупная. В среднем его длина достигает 50 сантиметров, а масса тела не превышает 1,5-3 килограммов. Ловят его в основном летом или весной, иногда осенью. В теплое время года рыбец предпочитает обитать в реках, а вот зимой уходит на озера. Рыбец известен своим проворным и бойким характером. В реках он следует за быстрым течением и прекрасно держится на перекатах. Рыбец ведет преимущественно стайный образ жизни. Формируются многочисленные стаи, как правило, из особей одинакового размера и возраста. Сырть предпочитает обитать в чистых водах и местах с песчаным или каменистым дном, причем на сильных глубинах. Питается рыбец различными насекомыми, моллюсками, червями, раками. Иногда, за неимением лучшей пищи, он питается водяными растениями.

Нерест у рыбца происходит довольно поздно – в мае-июне. Перед этим, ранней весной, рыба собирается в большие стаи и из озер и речных устьев проходит вверх по рекам. Икру рыба мечет непосредственно в русле с быстро текущей водой, на глубинах с каменистым дном. Продолжается нерест примерно две недели, а метание икры, предположительно, происходит только ночью. Икра у рыбы мелкая и многочисленная, размер икринки примерно с маковое зерно. Самка весом в 600 грамм мечет примерно 30 тысяч икринок.

Вкусовые качества сырти причисляют к одним из самых лучших и ценных среди карповых видов. Мясо у рыбы очень сочное, белого цвета. Из него можно приготовить множество очень вкусных и деликатесных блюд. Рыбец хорош в любом виде – жареном, запеченном, тушеном. Из него можно приготовить вкусные котлеты либо яично-рыбные блюда. Но самой вкусной считается рыба рыбец вяленая или копченая. Единственный недостаток – сырть относится к числу скоропортящихся продуктов, поэтому не стоит откладывать ее готовку в долгий ящик.

Полезные свойства и состав рыбца

Мясо рыбца содержит много белка, который по своей питательной ценности можно сравнить с мясным белком и даже более – белок рыбца не содержит вредных насыщенных жиров, состоит из незаменимых аминокислот, без которых невозможно полноценное функционирование человеческого организма. К этим аминокислотам относится лизин, метионин, таурин и триптофан. Таурин – самая полезная аминокислота, которая как воздух необходима людям, страдающим атеросклерозом, отеками, артериальной гипертонией и прочими проблемами с сердечнососудистой системой. Поэтому сырть крайне полезна для людей с вышеперечисленными проблемами. Кроме того, белок, содержащийся в рыбе, является легкоусвояемым и легкоперевариваемым.

Как и другие обитатели водных глубин, рыбец содержит некоторые витамины, макро- и микроэлементы, среди которых преобладает фтор. Как известно, он необходим организму для прочности тканей костей и зубной эмали, а также для здоровья клеток мозга и крови. Фтор препятствует развитию кариеса зубов, рахита и остеопороза. Много содержится в рыбце хрома, который способствует усвоению организмом углеводов, улучшает метаболизм миокарда и регулирует уровень глюкозы, а также молибдена, способствующего предотвращению анемии.

Из витаминов в рыбце присутствует только витамин РР, или никотиновая кислота. Витамин РР принимает активное участие в углеводном и белковом обменах, нормализует деятельность нервной системы, способствует работе головного мозга, снижает уровень плохого холестерина в крови.

Противопоказания

В связи с довольно высокой калорийностью рыбца его не рекомендуют употреблять людям с избыточной массой тела. Также не стоит злоупотреблять мясом рыбца при заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Отправить сообщение об ошибке
Если нашли ошибку в тексте выделите ее мышкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+ENTER, укажите правильный текст без ошибки.

Рыбец

В брачный период рыбец из заурядной серебристой рыбки превращается в истинного красавца: его спина укрывается черным оттенком, а нижние плавники и середина брюха становятся ярко-красными

Рыбец (другое название – сырть) принадлежит к семейству Карповые. Родиной этой рыбы считается Средняя Европа. Он многочислен в водоемах Германии, Австрии, Чехии, Англии и даже Швеции, однако этот речной и озерный обитатель вовсе обошел стороной Италию, Францию и Испанию. В России рыбец популярен в юго-западных и южных регионах, где его больше знают под названием «сырть». Здесь он водится в Финском заливе, в озерах Ильмене и Ладожском, а также в реках Нева, Нарва, Волга, Мета и Волхва. Не редкость рыбец и для украинских водоемов, где наиболее часто он встречается в Днепре, Буге и Днестре. Однако наибольший лов в Европе наблюдается в реке Кубань и Азовском море.

Главная внешняя черта сырти – ее выдающийся удлиненный нос, который напрочь прикрывает рот. Благодаря этой особенности ее легко отличить от других рыб. Тело у рыбца достаточно высокое, покрытое большой и плотно сидящей чешуей. Рот нижний, выдвижной, а голова продолговатой формы. Спинной плавник у этой рыбки короткий, зато высокий. Окрас сырти существенно изменяется в ногу с сезоном. С приходом весны, перед метанием икры, сырть превращается в истинную речную красотку: вся ее спина покрывается черным оттенком, а нижние плавники и середина брюха остаются красными. У самцов в этот период на жаберных крышках, голове и по краю чешуи образуется своеобразный брачный наряд в виде небольших зерновидных бородавок. В холодное время спина у сырти становится голубовато-серой, брюхо – серебристо-белым, а нижние плавники – бледно-желтыми.

Рыбец не является очень крупной рыбой: его средняя длина редко превышает 40-50 см, а масса тела не выходит за пределы 1,5-3 кг. Ловят его обычно весной и летом, несколько реже осенью. В теплые месяцы эта рыба больше обитает в реках, а зимовать уходит уже в озера. Сырть известна своим бойким и проворным характером: в реках она, как правило, придерживается быстрого течения и с охотой держится на перекатах. Эта карповая рыба предпочитает стайный образ жизни. Немалые стаи формируются преимущественно из особей схожего возраста и размеров. Рыбец предпочитает чистые реки и держится в местах с каменистым или песчаным дном, причем на значительных глубинах. Пища этой рыбы состоит из разного рода насекомых, червей, моллюсков, рачков, реже она питается водяными растениями.

Сырть нерестится относительно поздно – в мае-июне. Накануне, ранней весной, она собирается в густые многочисленные стаи для того, чтоб из озер и речных устьев пройти вверх по рекам. Икру она мечет в самом русле, на глубинах с каменистым дном и быстро текущей водой. Нерест продолжается около двух недель и производится, по-видимому, только ночью. Икра у сырти многочисленна и достаточно мелкая (размером с маковое зерно): 600-граммовая самка мечет до 30 тыс. яичек.

По вкусовым свойствам мяса рыбца зачисляют к лучшим и самым ценным карповым рыбам. Его белоснежное мясо нежное и необыкновенно сочное. Из него можно приготовить множество аппетитных и даже деликатесных блюд. Он хорош в запеченном, жареном и тушеном виде, из него получаются отличные котлеты и яично-рыбные блюда. Но вершиной вкусовой гаммы считается копченое либо вяленое мясо сырти. Правда, хозяйкам нужно учитывать, что эта серебристая рыбка относится к числу быстро портящихся продуктов, поэтому медлить с ее готовкой все-таки не стоит.

Состав и полезные свойства рыбца

Мясо сырти богато белком, который по своей питательной ценности нисколько не уступает мясному белку, и даже, напротив, имеет важное преимущество – белок рыбы не содержит вредные насыщенные жиры. Он, как известно, состоит из незаменимых аминокислот, без которых организму человека сложно функционировать нормально. Среди этих аминокислот – метионин, лизин, триптофан и наиболее полезная – таурин. Последний, как воздух, необходим при отеках, атеросклерозе, артериальной гипертонии и прочих проблемах сердечнососудистой системы. Поэтому людям с подобными заболеваниями стоит налегать на рыбные кушанья, в частности из сырти. И еще один аргумент в пользу рыбного белка – он легко усваивается и быстро переваривается.

Рыбец, как и другие обитатели водных глубин, содержит некоторые макро- и микроэлементы и витамины. Из минералов в нем преобладает фтор. Он необходим для прочности тканей костей и эмали зубов, а также для здоровья крови и клеток мозга. Этот элемент препятствует развитию кариеса, остеопороза и рахита. Рыбец также богат хромом (он помогает организму усваивать углеводы, регулирует уровень глюкозы и улучшает метаболизм миокарда) и молибденом (способствует предотвращению анемии).

Из витаминов в рыбце содержится только никотиновая кислота, или витамин РР. Этот компонент принимает активное участие в белковом и углеводном обменах, снижает уровень плохого холестерина и необходим для нормальной деятельности головного мозга и нервной системы.

Противопоказания

Сырть довольно калорийна, поэтому ее не рекомендуют людям с излишними килограммами и тем, у кого наблюдаются заболевания поджелудочной железы и печени.

Полезные свойства рыбы для человека

Рыба считается одним из самых ценных продуктов питания. Ее рекомендуется кушать еженедельно, не реже двух раз. Лучше всего готовить на пару или отваривать. Однако в последнее время появилось много информации о вреде рыбы. Зафиксированы даже смертельные случаи после ее употребления. Так чего больше в водной живности: пользы для здоровья или опасности для жизни?

Польза

Вид рыбыКкал в ста граммах продукта
Белуга131
Горбуша147
Камбала88
Карась87
Карп96
Щука82
Хек86
Корюшка91
Ледяная рыба75
Лещ105
Минога166
Минтай72
Путассу82
Мойва157
Навага73
Нототения156
Тунец97
Треска75
Окунь морской103
Окунь речной82
Омар98
Осетр164
Судак84
Стерлядь88
Ставрида114
Скумбрия191
Сайра205
Сельдь248
Палтус103
Семга219
Сабля110

Противопоказания

Сорт рыбыБелкиЖирыУглеводы
Белуга1840,1
Горбуша217
Камбала17,52
Карась17,72
Карп164
Щука190,7
Хек172,2
Корюшка15,44,5
Ледяная рыба15,61,4
Лещ17,14,1
Минога14,812
Минтай160,7
Путассу16,40,9
Мойва14,511,5
Навага16,31
Нототения15,811,7
Тунец22,80,7
Треска160,6
Окунь морской17,55,2
Окунь речной19,40,9
Омар14,91,9
Осетр16,511
Судак190,8
Стерлядь17,16
Ставрида18,55
Скумбрия189
Сайра18,720,9
Сельдь16,718,6
Палтус193
Семга20,915,2
Сабля20,52,9

Витамины и минералы

Рассмотрим витаминно-минеральный состав рыбы на примере низкокалорийной наваги.

Наименование элементаКоличество в 100 г% от суточной потребности
Витамины
А (РЭ)0,015 мг1,7
Каротиноиды
РР (ниацин)1,5 мг24
В1 (тиамин)0,23 мг15,3
В2 (рибофлавин)0,09 мг5
В6 (пиридоксин)0,1 мг5
В9 (фолиевая кислота)15 мкг3,8
Е (ТЭ)0,6 мг4
С (аскорбиновая кислота)1 мг1,1
Минералы
Кальций40 мг4
Магний40 мг10
Натрий70 мг5,4
Фосфор240 мг30
Сера190 мг19
Калий335 мг13,4
Хлор165 мг7,2
Йод150 мкг100
Железо0,7 мг3,9
Цинк0,9 мг7,5
Медь130 мкг13
Кобальт20 мкг200
Фтор700 мкг17,5
Марганец0,1 мг5
Молибден4 мкг5,7
Хром55 мкг110

Свежая рыбка, обладая таким богатым составом, не может причинить вреда. Готовьте правильно и обеспечивайте свою семью порцией здоровья.

Читайте также:  Карась - калорийность, польза, приготовление
Ссылка на основную публикацию