Редька черная – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Особенности употребления

Несмотря на богатый биохимический состав, в ряде случаев употребление корнеплода требует контроля диетолога или лечащего доктора.


Продукты с отрицательной калорийностью незаменимы при похудении. Употребление овоща способствует быстрому, но при этом не отягощающему для организма человека похудению. Однако такая диета должна быть краткосрочной. Повторить курс лечебной диеты можно спустя 3–4 месяца.

Калорийность и состав дайкона

Корнеплод имеет низкую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится 21 ккал.

  • белки – 0,6 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 4,1 г;
  • клетчатка – 1,6 г;
  • пищевые волокна – 1,6 г;
  • вода – 94,62 г.


В состав дайкона входят макро- и микроэлементы, необходимые для поддержания полноценного состава крови и помогающие сохранить здоровье легких, печени и сердца.

Редька польза и вред, противопоказания

Способствует нормализации обменных процессов.

Полезные свойства свиного жира

Сало – это высококалорийный жирный продукт, а потреблять много жира, конечно, не очень полезно. Меж тем, умеренные порции могут оказаться весьма полезными.

Свиное сало богато витаминами, микро- и макроэлементами, оно содержит компоненты, которые влияют на организм общеукрепляюще. Мало кому известно, что в составе свиного жира есть уникальный компонент, который химики называют арахидоновой кислотой. Она необходима для поддержания уровня холестерина, а также выработки гормонов и формирования новых клеток. Также она регулирует работу головного мозга, печени и надпочечников.

Кстати, как оказалось, наши предки недаром любили сочетать сало с чесноком. Исследователи определили, что такой тандем продуктов крайне полезен для поддержания здоровья сосудов, сердца и печени. Другие полезные свойства сала состоят в том, что этот продукт является натуральным желчегонным средством, а также без труда выводит из организма канцерогены и токсины.

Сало является одним из продуктов, содержащих селен в хорошо усвояемой форме, что делает свиной жир полезным для беременных, кормящих матерей, курильщиков, спортсменов. А съев пару кусочков сала перед хмельным застольем, можно защититься от быстрого опьянения и утреннего похмелья.

Помимо прочего, сало полезно людям при:

  • артрите;
  • артрозе;
  • травмах опорно-двигательного аппарата;
  • ожогах;
  • отморожениях;
  • пяточных шпорах;
  • экземах;
  • зубной боли.

Сало – это высококалорийный жирный продукт, а потреблять много жира, конечно, не очень полезно. Меж тем, умеренные порции могут оказаться весьма полезными.

Полезные свойства сала

Сало – высококалорийный продукт, который содержит около 770 ккал на 100 граммов. Поэтому употреблять его нужно крайне осторожно и в умеренных количествах.

Сало богато жирорастворимыми витаминами A, E и D, и, главное, оно не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов. В свином сале есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому свиное сало рекомендуется включать в зимнюю диету.

Немецкие ученые даже советуют включать рацион 20-30 грамм сала ежедневно, особенно в диеты для сердечных больных. Так как арахидоновая кислота (относящаяся к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам), входит в состав клеточных мембран и является частью ферментов сердечной мышцы.

Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло.

Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен, который является мощным антиоксидантом. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества . А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.

Сало полезно при легочных заболеваниях, оно выводит из организма тяжелые металлы, очищает кровеносные сосуды, обладает противоопухолевыми свойствами, в нем не живут гельминты-паразиты. Свиное сало, особенно в сочетании с чесноком, повышает иммунитет и жизненный тонус, особенно в осенне-зимний период. А так же свиное сало является прекрасным желчегонным средством.

Диетологи рекомендуют есть сало с салатом из сырых овощей, заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом.

Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

А в народной медицине сало уже давно числится незаменимым средством при лечении больных суставов. Хороший рецептик: если на даче потянули спину, или здорово ушибли коленку, а обезболивающих нет, то примотайте шарфом к больному месту ломтик холодного соленого сала.

Читайте также:  Голавль - блюда, полезные свойства, калорийность

Кашицу из сала с чесноком можно в качестве экстренного средства приложить к воспаленному зубу. Это поможет вытянуть гной и не даст развиться воспалению дальше.

Наши прабабушки широко использовали сало в качестве косметического средства. Так, на основе растопленного свиного сала делали крема для лица, которые спасали кожу в холодную погоду. Самый распространенный – облепиховый крем (ягоды облепихи толкли, заливали небольшим количеством кипятка и смешивали с небольшим количеством растопленного сала).

С тем же растопленным салом (с добавлением чеснока, яйца и травяных отваров) делали укрепляющие маски для волос, компрессы для ресниц и бровей. Тем же средством «лечили» пересушенную кожу рук и губ: в растопленное сало добавляли пару капель касторового масла или пчелиного воска (сейчас можно добавить пару капель витамина А или Е) и смазывали губы перед выходом из дома в ветреную и холодную погоду.


Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

Польза сала

Пришло время изучить непосредственно пользу и вред свиного сала для здоровья. В первую очередь посмотрим, что же может организму дать регулярное его добавление в рацион. К полезным свойствам можно отнести:

  1. Повышение уровня энергии в теле и улучшение тонуса.
  2. Предотвращение развития воспалительных процессов и даже профилактика онкологических болезней.
  3. Обеспечение организма нужными ему витаминами и минералами при длительных и изнурительных заболеваниях.
  4. Регулирование гормонального фона, а также питание мозга и клеток печени и надпочечников.
  5. Повышение эластичности кожи, а также профилактика кожных заболеваний.
  6. Поддержание мышечного роста у детей и взрослых, улучшение работы суставов и снятие болевых ощущений.

К тому же, было выяснено, что весь этот холестерин относится не только к вредному, но и помогает в выработке полезного, поэтому если есть сало в небольших количествах, то клетки и капилляры потихоньку будут очищаться от скопившихся жиров.

Калорийность сала, польза и вред продукта

Сало пользуется популярностью во многих странах. Его умеренное потребление абсолютно безопасно, если нет медицинских противопоказаний. Чаще всего продукт употребляется в пищу в сыром, копченом или жареном виде. Зная калорийность и состав сала, можно без труда рассчитать объем его включения в дневной рацион в сочетании с другими типами блюд. Этот продукт в основном приносит организму пользу, но при наличии заболеваний печени, желчевыводящих потоков, желчного пузыря, а также нарушении холестеринового обмена вносить его в рацион не рекомендовано.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

  • 1. Сколько калорий в 100 граммах сала?
  • 2. Состав
  • 3. Польза и вред
  • 4. Применение для похудения

Питательная ценность свиного шпика составляет 700-800 килокалорий на 100 грамм продукта. Обычно его употребляют с черным хлебом, чесноком и другими закусками. Едят сало в копченом или соленом виде, реже жарят или варят. В зависимости от типа обработки, будет зависеть итоговая энергетическая ценность и вкусовые параметры:

Вид салаКалорийность, ккал на 100 граммОписание
Соленое800-820Раньше шпик засаливали для продления сроков его хранения. Сейчас можно без труда сделать это в холодильнике, обойдясь без соли. Но люди остаются верны традициям, и не зря. Такой вид обработки позволяет улучшить вкус продукта, сохраняя в составе все ценные вещества. Его употребление повышает общий тонус организма, оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет
Вареное450-500Для приготовления сало укладывают в эмалированную кастрюлю на половину ее объема. Кусочки с прослойкой и шкуркой обильно посыпаются солью, придавливаются грузом. Через сутки полуфабрикат заливают водой, кипятят около одного часа, добавляют различные специи. После остывания пищевой продукт может храниться длительное время, что позволяет заготавливать его впрок. Однако во время термической обработки теряется часть витаминов и полезных веществ
Копченое760-780В этом виде блюдо готовят из предварительно просоленного свиного жира (в течение 2-3 недель), который затем тщательно вымывается и высушивается. Основной процесс осуществляют в дыму коптильни или при помощи специальной жидкости. Процедура длится 1-1,5 недели. Продукт считается готовым после приобретения золотистого оттенка. Невзирая на оригинальные вкусовые качества, такой шпик менее полезен, чем соленый или вареный вариант. В период обработки продукт накапливает вредные жиры, а при неправильном копчении – канцерогены
Сало с прожаркой750-770Внутренний жир свиньи в жареном виде еще называют «шкварки». Это не самый полезный метод обработки сала. Специалисты рекомендуют строго ограничить употребление такого продукта, особенно людям, страдающим ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сало – один из немногих продуктов, теряющих калорийность в процессе жарки. Но после обработки блюдо лишается также ряда витаминов и полезных веществ, вбирая неполезные жиры, вплоть до канцерогенов
Читайте также:  Бамия - свойства, польза, применение, калорийность

Несмотря на высокий показатель килокалорий, сало хорошо усваивается организмом. В состав свежего продукта входят:

  1. 1. Ценные виды животных жиров, насыщенные и ненасыщенные кислоты (около 88%).
  2. 2. Витамины A, E, D, B.
  3. 3. Активное вещество селен, являющееся мощным антиоксидантом. Согласно научным исследованиям, почти 80 процентов россиян испытывают недостаток этого компонента, так как он не содержится в привычном ежедневном рационе.
  4. 4. Арахидоновая кислота. Она повышает иммунитет, помогает противостоять вирусам и инфекциям, обладает противовоспалительным действием.
  5. 5. Группа минералов, включая цинк, фосфор, магний, кальций, медь.

Вместимость БЖУ в сале:

  • белки- 2,4%;
  • жиры – до 89%;
  • углеводы- отсутствуют.

Энергетическая ценность 100 грамм сала позволяет компенсировать суточные затраты организма на 20-30%.

  • белки- 2,4%;
  • жиры – до 89%;
  • углеводы- отсутствуют.

Сколько сала можно есть в день?

Для здорового человека, не имеющего указанных выше заболеваний и иных нарушений в организме, допустимо съедать не более 60 г свежего или слабосоленого сала в сутки. При склонности к ожирению норму следует сократить до 20 г.

Аналогичное количества сала рекомендуется употреблять лицам, ведущим малоподвижный образ жизни, а также беременным женщинам.

  1. Продукт обязательно следует промыть под краном, затем обязательно нужно обтереть сало бумажными полотенцами.
  2. Перед тем как класть кусок в морозилку, его заворачивают в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Как правильно употреблять сало и какими дозами

Все современные диетологи сходятся на мысли, что наиболее оптимальным количеством является 20-30 г соленого сала в день. При ожирении стоит сократить размер порции до 10 г.

Большинство людей любят есть сало в качестве закуски к столу. Важно учесть, что свиной жир обволакивает стенки желудка, и алкоголь усваивается медленнее. В данном случае нужно знать меру, чтобы не выпить напитка с градусами слишком много.

Ниже приведем несколько советов для получения наибольшей пользы от вашего обеда или ужина:

  1. Белый хлеб – не лучшее сочетание для сала, хоть и достаточно вкусное. Чтобы доставить организму максимум пользы, рекомендуется сочетать продукт с ржаным хлебом или хлебцами из цельнозерновой муки.
  2. Свежие овощи и зелень также станут гораздо более полезным дополнением к столу, нежели консервация.
  3. Считается, что натуральные острые приправы ускоряют всасываемость жиров, поэтому чеснок, горчица и хрен – отличное решение для придания пикантности блюду. Не менее распространённым является острый перец, который приносит нашему здоровью как пользу, так и вред.

Ниже приведем несколько советов для получения наибольшей пользы от вашего обеда или ужина:

Состав сала

Сало (польза и вред продукта будут рассмотрены в этой статье) активно применяется в кулинарии. Также ему нашлось достойное место в косметологии и народной медицине. Таким популярным свиной продукт стал благодаря своему уникальному составу. В него входят:

  1. Омега 3 и 6.
  2. Витамины группы А, Е, С и РР.
  3. Кальций.
  4. Карбоновая кислота.
  5. Медь.
  6. Цинк.
  7. Магний.

Обратите внимание! Сало содержат холестерин, который не идет на пользу здоровью человека, о чем нельзя забывать.

Полезные свойства и противопоказания сала имеют прямую зависимость от его богатого состава.

Для женщин и мужчин актуальным является вопрос о том, какова калорийность полезного свиного сала. Она зависит от того, в каком виде человек употребляет данный продукт:

Польза и вред свиного сала для организма человека

Уже давно между учеными идет спор о пользе такого продукта питания, как свиное сало. Польза и вред для организма его являются центром внимания. А ведь на протяжении многих веков без него не обходилось ни одно застолье. Использовали в качестве закуски, жарили и тушили на сале. Тогда соленое или маринованное сало было отличным способом сохранить мясо. Народная медицина еще издревле использует продукт для лечения многих недугов как при внутреннем, так и наружном применении.

Сало является источником животных жиров, которые так необходимы для функционирования всех органов человека. Однако есть и противники сала, рассуждающие о его вредном воздействии. Так в чем же заключается польза сала и его вред?

Читайте также:  Рамбутан — свойства, применение, противопоказания, калорийность, витамины


В состав сала входит много полезных компонентов, помогающих усваиваться этому продукту быстрее. Оно содержит 88% жирных насыщенных и ненасыщенных кислот: пальмитиновую, линоленовую, стеариновую. Включает столь необходимые человеку витамины группы В, С, Е, Д, А. В сале присутствуют белки, минералы и микроэлементы: железо, цинк, фосфор, селен и много других. Оно содержит лецитин, который благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет и делает их эластичными.

От зубной боли

Сало широко используется в качестве лекарственного средства, особенно при зубной боли. Для этого нужно на полчаса положить маленький кусочек на больной зуб.


Жир является отличным источником энергии, но содержит в два раза больше калорий, чем углеводы или белки. Например, 1 грамм жира обеспечивает 9 калорий, а 1 грамм углеводов или белка — 4 калории.

В чем же польза и вред сала для здоровья?

Сало состоит из чистого жира. Половина его представлена мононенасыщенными жирами, из которых основная часть — олеиновая кислота, которая считается полезной для сердца.

Но есть еще 40% жира. Он является тем самым насыщенным, т. е., повышающим уровень холестерина.

Многие врачи убеждены, что краеугольный камень причин заболеваний сосудов и сердца — как раз повышенное употребление насыщенных жиров.

Однако уже немало других специалистов-медиков опротестовывают это утверждение, настаивая, что важны типы этих жиров, условий питания и в целом, образа жизни человека.

И если с этим все в порядке, то никаких опасностей от сала ждать не придется.

Единственное, к чему склоняются медики, что злоупотребление продуктом недопустимо, хотя бы по причине содержания в нем рекордного количества соли, которая не несет пользы для организма, мягко говоря.

Полезные обеспечиваются за счет:

Немного истории

Интересно, кто начал первым есть свиное сало? Принято считать, что оно является украинским национальным продуктом, но так ли это? Оказывается, о сале еще с древности знали и другие народы. Например, в армянских источниках, датированных 7 веком до н.э. можно найти упоминание про этот продукт питания. В Древнем Китае также выращивали свиней, и по сей день там любят употреблять в пищу сало и свинину. Тем не менее, настоящей родиной его можно считать Италию, а точнее, Древний Рим. В Риме было много рабов, которых надо было чем-то кормить, а сало как раз является очень сытной и недорогой пищей.

На протяжении многих веков сало считалось пищей бедных людей, а мясо было уделом богачей. Так как сало необходимо было запасать, люди научились его правильно заготавливать, замораживать, коптить, готовить соленое сало. С ним стали готовить различные блюда, причем у каждого народа можно найти свои рецепты с добавлением этого продукта питания: у украинцев, чехов, поляков, англичан, русских, немцев, американцев и белорусов. У мусульман же свинина считается нечистым продуктом, поэтому в пищу ее не употребляют. Если подумать, то можно найти в этом практичные корни – в силу жаркого климата хранить сало в этих странах всегда было проблематично.

В России, начиная с 13 века, сало стало одним из основных продуктов питания. В эти смутные времена на Русь пришли Монголы, которые собирали крайне высокую дань с людей. Это касалось всего, и продуктов питания и живности в доме. Не трогали они только свиней – из-за коротких ног их трудно было перегонять.

В украинских, белорусских и русских деревнях сало всегда уважали и любили: с луком и черным хлебом, редькой, хреном и горчицей, его всегда было удобно брать с собой на работу, на охоту или рыбалку. Без сала также не обходилось ни одно застолье. Известно, что оно предотвращает быстрое опьянение и вместе с алкоголем из сала отлично усваиваются содержащиеся в нем жиры.


Несоленое и соленое сало уже давно с успехом используют в кулинарии. Но помимо этого его с успехом используют в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.


Последняя имеет широкий спектр благоприятных качеств и нужна для формирования нормального гормонального фона. Также она участвует в холестериновом обмене, способствует образованию мембран клеток и регулирует функции органов. Среди других полезных веществ свиного сала выделяются селен, каротин и лецитин. От них зависит зрение и состояние сосудов, а еще все они антиоксиданты.

Ссылка на основную публикацию