Побеги бамбуковые – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Топинамбур: химический состав, калорийность, полезные свойства

Топинамбур – это овощная культура семейства Астровые, многолетнее клубневое растение. По виду напоминает подсолнечник и считается его ближайшим родственником, но цветочные головки у топинамбура намного мельче и бледнее. Родиной данного овоща является Северная Америка. В народе топинамбур известен как «земляная груша» или «волжская репа».

Топинамбур обладает прямым стеблем, покрытым короткими волосками, и корневыми побегами, на окончаниях которых развиваются съедобные клубни. Листья топинамбура черешковые, пильчатые по краям, имеют серцевидно-яйцевидную форму. На конце стебля в августе формируется корзинка желтого цвета, очень похожая на цветок подсолнуха, но отличающаяся значительно меньшим размером. Плод в виде мелкой семянки созревает в сентябре. Культурные сорта топинамбура возделывают как ценный кормовой и пищевой продукт, имеющий хорошие вкусовые и питательные качества.

Химический состав топинамбура

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
Топинамбур калорийность57.3кКал
Углеводы12.8гр
Жиры0.1гр
Белки2.1гр
Вода79.0гр
Моно- и дисахариды3.2гр
Крахмал9.6гр
Пищевые волокна4.5гр
Органические кислоты0.1гр
Зола1.4гр
Витамины
Витамин А0.02мг
Витамин B10.07мг
Витамин В20.06мг
Витамин В60.2мг
Витамин В918.5мкг
Витамин C6.0мг
Витамин PP1.3мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо0.4мг
Калий200.0мг
Кальций20.0мг
Магний12.0мг
Натрий3.0мг
Сера15.0мг
Фосфор78.0мг
Хлор47.0мг
Алюминий815.0мкг
Бор100.0мкг
Йод2.0мкг
Кобальт1.0мкг
Марганнец210.0мкг
Медь135.0мкг
Молибден10.0мкг
Фтор14.0мкг
Цинк290.0мкг

Топинамбур полезные свойства для организма человека

Кроме перечисленных выше витаминов и питательных веществ в топинамбуре содержится растительный аналог инсулина – инулин (количество его может достигать 17%). Данное вещество обладает способностью расщеплять глюкозу в нашем организме. Благодаря этому топинамбур очень полезным для тех, кто болен сахарным диабетом. Так продолжительное его употребление в пищу снижает уровень сахара. Топинамбур – отличное средство профилактики развития диабета для людей, находящихся в «группе риска» – т. е. тех, чьи родственники подвержены этому тяжелому заболеванию.

Имеет топинамбур полезные свойства, которые, по утверждению ученых, при регулярном включение в рацион «земляной груши», позитивно отражаются на зрении.

Полезен топинамбур также при атеросклерозе и гипертонической болезни, при ишемии, тахикардии, при подагре, при камнях в мочевом пузыре, при циститах, при лечении туберкулеза, лейкозов, малокровия, панкреатита.

Сок топинамбура употребляют при изжоге для снижения уровня кислотности желудка. Его применяют для нормализации желудочно-кишечных процессов, он помогает при запорах. Соком лечат и полиартрит. Врачи советуют включать в свой рацион топинамбур людям с повышенным давлением и с пониженным гемоглобином.

Люди, регулярно употребляющие «земляную грушу» помогают организму избавляться от накопившихся токсических веществ. Плоды топинамбура помогают сбросить лишний вес, быстрее избавиться от усталости, утомления; они благотворно сказываются на состоянии организма в целом, укрепляют иммунитет, снижает риск инфаркта и инсульта, полезно в лечении желудочно-кишечных заболеваний, помогает бороться с солевыми отложениями.

Полезные свойства топинамбура могут пригодиться и для наружного применения. В этом случае, клубни топинамбура подходят при артритах и подагре – для этого вареные клубни прикладываются к больному месту; при ожогах и кожных заболеваниях – экземах, псориазе – в этом случае используют кашицу из клубней, которую наносят на пораженные участки. Использование в лечебных целях (и внутренне и внешне) свежеотжатого сока топинамбура при витилиго способствует восстановлению пигментации.

Плоды топинамбура применяются также в косметологии – кашица из клубней используется в качестве маски для лица для снятия раздражения и воспаления, при себорее, экземе, против угрей, используется, как средство против морщин. Такая маска накладывается на лицо раз в три дня на 20-30 минут. Продолжительность такого курса – 7-10 процедур. В результате коже становится чистой, свежей и упругой.

Топинамбур — противопоказания

Индивидуальная непереносимость. В ряде случаев употребление в пищу клубня топинамбура в сыром виде может вызывать метеоризм. С целью предупреждения усиленного газообразования в кишечнике топинамбур следует употреблять в пищу, подвергнув предварительно термической обработке (вареном, печеном или тушеном виде) или в сочетании со специями, препятствующими газообразованию (например, кориандр и тмин).

Читайте также:  Калина – полезные свойства, отзывы, калорийность

Плоды топинамбура применяются также в косметологии – кашица из клубней используется в качестве маски для лица для снятия раздражения и воспаления, при себорее, экземе, против угрей, используется, как средство против морщин. Такая маска накладывается на лицо раз в три дня на 20-30 минут. Продолжительность такого курса – 7-10 процедур. В результате коже становится чистой, свежей и упругой.

Полезные свойства мяса рыбы сом

Учитывая, что сом является хорошим источником различных питательных веществ, но содержит малое количество калорий, он считается богатым питательными веществами продуктом. На самом деле, мясо сома может обладать рядом полезных свойств.

Одна порция сома весом 100 грамм обеспечивает организм человека 32–39% от РСНП белка, при этом снабжая всего 105 калориями (2).

Какие витамины есть в корольке

В мякоти фрукта присутствуют:

  • аскорбиновая кислота;
  • калий и кальций;
  • железо;
  • йод — этого вещества продукт содержит особенно много, 60% от дневной нормы;
  • витамины из подгруппы В — от В1 до В9, а особенно много в продукте содержится В5;
  • каротин и бета-каротин;
  • витамины К и Н;
  • токоферол и витамин РР;
  • микроэлементы кобальт, железо, марганец и молибден.

Витамины в корольке дополняются жирными кислотами и моно- и дисахаридами, а также клетчаткой.

  • аскорбиновая кислота;
  • калий и кальций;
  • железо;
  • йод — этого вещества продукт содержит особенно много, 60% от дневной нормы;
  • витамины из подгруппы В — от В1 до В9, а особенно много в продукте содержится В5;
  • каротин и бета-каротин;
  • витамины К и Н;
  • токоферол и витамин РР;
  • микроэлементы кобальт, железо, марганец и молибден.

Что можно сказать о жареном нуте с солью

Польза и вред жареного с солью нута во многом зависит от соблюдения рекомендаций при приготовлении. В процессе готовки важно учесть некоторые моменты:

  1. Жарить нут только на рафинированном масле хорошего качества.
  2. После жарки положить бобы на бумагу, чтобы убрать лишний жир.
  3. Посыпать готовое блюдо солью либо сахаром.

Важно учесть, что польза жареного нута в процессе термической обработки значительно снижается из-за разрушения многих соединений. Частое и чрезмерное его употребление может спровоцировать:

  • избыточное газообразование;
  • аллергические реакции;
  • обострение язвы, подагры.

Только после изучения пользы и вреда жареного нута можно добавлять продукт в меню.


Важно учесть, что польза жареного нута в процессе термической обработки значительно снижается из-за разрушения многих соединений. Частое и чрезмерное его употребление может спровоцировать:

Пищевая ценность груши Конференция

В южных регионах выращивают груши сорта Конференция, выведенного в 1884 году английскими селекционерами. Плоды отличаются от других сортов незначительными размерами и имеют небольшой коэффициент жёсткости. Но, несмотря на это, груши очень ароматные, сладкие и сочные. Пользуются популярностью у потребителей. Этот сорт можно хранить 2 месяца. За это время плоды не потеряют товарного вида, своих полезных свойств.

Сорт Конференция содержит дубильные вещества, органические кислоты, клетчатку и кератин. В состав плодов входят витамины самых разных групп. А также они богаты на микроэлементы, способствующие восстановлению и улучшению обмена веществ в организме человека.

Коэффициент питательных веществ, следующий:

  • 88,2% углеводов;
  • 5,4% белков;
  • 6,4% жиров.

Во фруктах содержится большое количество углеводов при минимальной калорийности. Сорт Конференция намного слаще, чем яблоки, но содержание сахара в них меньше, поэтому плоды груши больше пользуются популярностью в диетическом меню. Калорийность этого сорта составляет 46 ккал. Необходимо рассчитывать калорийность фрукта этого сорта, если он у вас в меню. На 100 гр продукта число калорий изменяется от способа её приготовления, например:

  • сушёная груша — 249 ккал;
  • протёртая и консервированная мякоть (пюре) — 52 ккал;
  • свежеотжатый сок — 47 ккал.

Большое количество калорий человек может получить, употребляя в пищу этот сорт в виде цукатов или традиционного десерта (варенья) — на 100 гр 300 ккал.

Груша Конференция калорийность, которой на 100 гр составляет 52 ккал. А также на 100 гр плодов:

  • углеводов 14,3 гр;
  • белков 0,9 гр;
  • жиров 1, 7 гр.

В продукте много мононенасыщенных жирных кислот, пищевых волокон (они же — клетчатка) и одна из первостепенных групп углеводов самая обычная форма сахара (моносахариды), благодаря чему нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и кишечника. Очень хорошо способствует восстановлению сил после умственной и физической работоспособности.

Читайте также:  Кэроб - свойства, польза, применение, калорийность, витамины


Большое количество калорий человек может получить, употребляя в пищу этот сорт в виде цукатов или традиционного десерта (варенья) — на 100 гр 300 ккал.

Биологические особенности и распространение

Некоторые виды амаранта являются древними зерновыми культурами, которые выращивали в Восточной Азии. В современное время в Южной Азии амарант используется как овощ. Он имеет свисающие соцветия и окрашенные листья.

Амарант в Европе имеет ветвистые стебли, ромбовидные листья с острой верхушкой, а также цветки, которые образуют пучки с верхушками – метелками. Обычно цвет растения зеленый, а в некоторых случаях – красный.

Впервые амарант выращен в Южной Америке, а затем завезен в Индию, Китай и Северную Америку. Некоторые виды растения, выведенные искусственным путем, растут в странах Восточной Азии.

В Европу растение было завезено в 18 веке испанцами и использовалось как кормовая культура, но затем стало всего лишь сорняком на полях со злаками. В России данное растение появилось с середины 19 века и сначала считалось сорной травой, а затем стало использоваться в декоративных целях. Применяли амарант для создания «живой» изгороди и отделения хозяйственных построек, а также для цветочных композиций.

В настоящее время амарант выращивается как однолетнее растение, которое начинают сеять в виде рассады с начала апреля, а высаживают в грунт в середине мая.


Положительные отзывы амарант получил за содержание сквалена, который насыщает организм кислородом, является противоопухолевым средством и иммуностимулятором. Организму человека сквален необходим для снижения скорости окислительных процессов в клетках, которые вызывают старение организма.

Опасные вещества – действительно ли они там есть?

Некоторые институты питания предупреждают об «опасных ингредиентах», антинутритах, которые присутствуют практически во всех продуктах питания. Они приводят к блокированию усвоения важных для организма микроэлементов, что не только ограничивает питательную ценность потребляемых продуктов, но и приводить к дефициту определенных элементов.

В амаранте такими антинутритами являются танины и фитиновая кислота. Но также следует рассмотреть и другие вещества подобного типа.

У людей фитиновая кислота ингибирует абсорбцию кальция, железа, магния и цинка в тонком кишечнике. Белок под воздействием кислоты также образует твердые комплексы, фитаты, которые фактически связывают питательное вещество и делают его недоступным для организма.

Как употреблять амарантовую муку

Не все слышали о существовании этого полезного продукта, поэтому многие не знают, как его употреблять.

Мука из амаранта обладает ярким ореховым вкусом, который передается блюдам.

Можно использовать в чистом виде при выпечке хлебобулочных изделий. Этот продукт можно смешивать с обычной мукой в пропорции 1:1, выпечка тогда получается мягкой и пышной.

Также ее можно добавлять в соусы.

Ученые не перестают расхваливать этот продукт, ведь в составе амарантовой муки есть поистине уникальные компоненты, которые делают ее пользу колоссальной, а возможности вреда сводят к минимуму. Идеальный, по их мнению, состав муки из зерен амаранта помогает при таких заболеваниях:

Применение амаранта

Во многих странах мира (Южная Америка, Китай, Индия, Пакистан) амарант используется как овощ, крупяная культура, лекарственное средство и кормовое растение. Представители ООН делают прогнозы о том, что это растение станет одним из самых распространенных зерновых культур в мире в XXI веке. Так как оно не требует особых условий выращивания, имеет повышенную питательную ценность и высокий уровень урожайности.

В кулинарии амарантовые зерна, которые имеют аромат и вкус ореха, используют для изготовления напитков, кондитерских и мучных изделий. Молодые побеги и листья добавляют в салаты, гарниры, рыбные блюда, бланшируют, обжаривают, готовят на пару.


При проращивании зерна амаранта усиливают свои общеукрепляющие для организма человека свойства, поэтому их также широко используют при приготовлении лекарственных средств. В китайской медицине масло семян амаранта – это испытанное средство против старения, в борьбе с опухолями при радиотерапии, при заживлении ран и восстановлении тканей поврежденных внутренних органов и кожи.

Кормовая культура

Некоторые сорта амаранта перерабатывают в корм для животных. Насыщенность белком, полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами делают этот продукт ценным в рамках животноводства. Стоит указать, что стоимость сырья для производства корма на основе этого растения сравнительно невелика. Поэтому кормовая культура давно примечена фермерами и пользуется огромной популярностью в соответствующем бизнес-сегменте.

  • в случае индивидуальной непереносимости продукта;
  • при обострении пищевой (иной) аллергии;
  • при хронических или острых заболеваниях поджелудочной железы;
  • при наличии камней в почках, желчном пузыре;
  • в острой фазе язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • детям до 3 лет (по истечении этого возраста применять после консультации педиатра).
Читайте также:  Утка - калорийность, польза, противопоказания, пищевая ценность, витамины

Рецепты народной медицины с амарантом

Первыми оценили полезные свойства травы индейцы. Амарант ценится в народной медицине за антибактериальное, кровоостанавливающее и противовоспалительное свойства. Обладают семена и листья общеукрепляющим действием, способны полностью обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Самолечение амарантом может нанести вред здоровью. Поэтому нужно проконсультироваться с врачом.

Масло амаранта – источник большого количества витаминов и кислот. Обладает ярко выраженным противовоспалительным свойством и активно используется как в медицине, так и в косметологии.


Щирица полезна для беременных и младенцев. В составе листьев и семян много фолиевой кислоты. Этот витамин особо полезен в течение первых недель беременности. Его дефицит наносит вред формированию и развитию головного, спинного мозга ребенка.

Пищевая ценность и химический состав “Амарант, зерна, неприготовленные”.

Энергетическая ценность Амарант, зерна, неприготовленные составляет 371 кКал.

  • cup = 193 гр (716 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

  • cup = 193 гр (716 кКал)

Польза для женщин

Употребление амаранта замедляет процесс старения, благотворно влияет на кожный покров, волосы, ногти.

Благодаря быстрому насыщению, человек не переедает, и в результате не набирает лишних килограммов.

Амарантовое масло обладает противовоспалительным действием, его рекомендуют при болезненных месячных и при климаксе.

Амарант содержит все необходимые для развития плода ферменты, поэтому гинекологи рекомендуют беременным женщинам включать его в свой рацион. Он помогает справиться с депрессией, предотвращает появление варикоза, улучшает метаболические процессы.

  • При воспалительных процессах мочеполовой системы;
  • При авитаминозе;
  • Атеросклерозе;
  • Анемии;
  • Геморрое;
  • Сахарном диабете;
  • Гипертонии;
  • Стенокардии;
  • Ожирении;
  • Неврозах;
  • Кожных заболеваниях;
  • Болезнях ЖКТ;
  • Стоматите.
  • Пародонтите.

Чем полезен амарант: лечебные свойства

Огромную пользу можно получить как от семян, так и от других наземных частей растения.

  • Наличие в составе вещества, способного насыщать клетки кислородом (сквалена), позволяет значительно повышать иммунитет и быстро излечиваться от всех видов воспалительных и простудных заболеваний.
  • Белок растительного происхождения восстанавливает поврежденные мышечные волокна и кости, участвует в образовании новых, здоровых клеток и тканей.
  • Пептиды, содержащиеся в листьях, способны замедлять и подавлять воспалительные процессы, предотвращать мутацию клеток.
  • Комплекс полезных веществ снижает вероятность развития костных и суставных заболеваний, включая артриты и артрозы, остеопороз.
  • Употребление в пищу амарантового чая способствует нормализации процессов пищеварения, улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы.
  • Отсутствие клейковых злаков позволяет употреблять амарант в качестве альтернативы другому зерну людям, страдающим целиакией.
  • Витамин К участвует в процессе свертываемости крови, предупреждая развитие внутренних кровотечений.
  • Калий благоприятно воздействует на работу сердечной мышцы, снижает артериальное давление, предупреждает развитие варикозного расширения вен.
  • Витамин А в комплексе с каротином улучшают остроту зрения, замедляют развитие катаракты.


При регулярном употреблении в пищу амаранта есть возможность избежать развития раковых опухолей (за счет повышения иммунитета и укрепления организма), сахарного диабета, панкреатита (воспаления поджелудочной железы), варикозного расширения вен.

Химический состав

Состав амаранта богат ценными питательными веществами. Вот лишь некоторые из них:

  • Витамины: A, C, K, PP, группы B.
  • Микроэлементы: Mn, Fe, Zn, Se, Cu.
  • Макроэлементы: Na, Mg, Ca, P, K.
  • Флавоноиды, полифенолы.
  • Протеин и аминокислоты, среди которых лизин и триптофан.
  • Антиоксидант амарантин.
  • Пищевые волокна.
  • Омега-3 и -6 жирные кислоты.
  • Пектины, крахмал, пигменты.
  • Липиды и обладающий противораковыми свойствами сквален.

Внимание! В 100 г амаранта содержится около 14 г белка, 70 г углеводов, 7 г жиров, 7 г клетчатки и 370 ккал. В его семенах и листьях на 30% больше протеина, чем в овсе, и на 50%, чем в сое.

Благодаря содержанию сквалена, насыщающего клетки кислородом, растение повышает иммунитет и помогает быстрее выздороветь при простудных и воспалительных заболеваниях.Оно предотвращает развитие сахарного диабета, болезней поджелудочной железы, вен, суставов и онкологических патологий.

Ссылка на основную публикацию