Маргарин — состав, калорийность, польза и вред

Хранение

Маргарин следует хранить в холодильнике:

  • при температуре от 0 до 4º С — 1,5 месяца;
  • при температуре от -10 до -20 º С – около 2-х месяцев.

В любом случае дольше 3 месяцев хранить маргарин не рекомендуется.

Если у продукта появился кислый или металлический привкус – его следует незамедлительно выбросить.

  • при температуре от 0 до 4º С — 1,5 месяца;
  • при температуре от -10 до -20 º С – около 2-х месяцев.

Из чего сделаны спреды и маргарин. Их вредно есть?

Они дешевле сливочного масла – это хорошо. Но можно ли их есть? Не опасен ли маргарин или спред для здоровья?

Сейчас в России действует ГОСТ Р 52178-2003, определяющий маргарин как эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20%. Основу для производства маргарина составляет саломас — гидрогенизированные растительные масла, перечень которых утвержден ГОСТом. К ним могут добавлять животные жиры, в том числе жиры рыб и морских млекопитающих, молоко или продукты его переработки, но бывают и чисто растительные маргарины. В состав продукта входят соль, сахар, красители (как правило, каротиноиды), эмульгаторы и ароматизаторы. Для производства маргарина используют только рафинированные и дезодорированные масла, поэтому ни рыбой, ни подсолнухами он пахнуть не должен.

Маргарины, в состав которых входит молоко или молочная сыворотка (столовый, сливочный, экстра), содержат 75—80% жира, как в сливочном масле, их можно и на хлеб намазать.

Растительные маргарины называют еще кондитерским жиром. Собственно, основные потребители маргаринов в России — кондитерская и хлебопекарная промышленность, а также производство мороженого.

Маргарины делят на твердый, сохраняющий плотную консистенцию и форму при температуре около 20°С, мягкий (он тает при температуре выше 10°С) и жидкий. Консистенция зависит от содержания насыщенных жирных кислот. Внутри этой классификации есть более подробная: существуют специальные марки маргарина, предназначенные для приготовления слоеного теста, кремов и суфле, для жарки и хлебопекарного производства, для использования в домашней кулинарии и в сети общественного питания.

Из-за этих различий на упаковке с маргарином нельзя писать «мягкое масло» и «спред», а на упаковках спреда не должно быть слова «масло». Производители, однако, научились обходить этот запрет и называют свой продукт одними прилагательными в среднем роде, например «Мягкое деревенское» или «Кремлевское». Остальное домыслит потребитель, тем более что расхваливать «превосходный сливочный вкус» ГОСТ не запрещает.

Вред маргарина в печенье и других сладостях

Главная опасность продукта заключается в содержании трансжиров. Они увеличивают уровень вредного холестерина, повышая вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. При определенных обстоятельствах они способны усиливать воспалительные процессы в организме. Трансжиры особенно опасны для детей.

Чтобы понять, чего больше, пользы или вреда маргарина в выпечке, достаточно изучить его состав. Статистика показывает, что регулярное употребление продукта провоцирует развитие ишемической болезни. Также существует мнение, что он способен спровоцировать бесплодие. Это обусловлено нарушением кровообращения в результате изменения структуры сосудов.

Вредное влияние продукта на здоровье заключается в следующем:

  • снижение иммунитета;
  • закупорка сосудов атеросклеротическими бляшками;
  • нарушение репродуктивной функции;
  • увеличение вероятности развития сахарного диабета;
  • нарушение обмена веществ.

У мужчин присутствие блюд с заменителем масла в рационе может вызвать изменения качества семенной жидкости. Это сказывается на способности к зачатию и эректильной функции. В некоторых случаях приводит к воспалению предстательной железы.

В отличие от маргарина, сливочное масло имеет натуральное происхождение. В его основе присутствуют сливки. В отличие от маргарина, продукт не содержит трансжиры, оказывающие угнетающее воздействие на сердце и сосуды. Большая часть состава представлена сатурированными жирами, которые снижают уровень вредного холестерина и повышают количество полезного.

Кроме того, в сливочном масле содержится множество витаминов и минеральных солей. Они оказывают полезное воздействие на работу внутренних органов, состояние кожи, волос и ногтей. Маргарин более вредный, по сравнению со сливочным маслом. Его единственным преимуществом является калорийность. Она составляет 713 ккал на 100 г. Калорийность сливочного масла – 748 ккал на 100 г продукта.

Внимание! Если употреблять по 30 г сливочного масла на завтрак, можно существенно снизить риск развития онкологических заболеваний.

Пальмовое масло и маргарин имеют примерно одинаковый уровень опасности для здоровья. Пальмовое масло является продуктом натурального происхождения, изготовленным на основе тугоплавких жиров. Они накапливаются в организме, вызывая различные заболевания.

Пальмовое масло часто добавляют в шоколад

Родиной происхождения продукта считают Западную Гвинею. Его изготавливают из плодов масличной пальмы. Пальмовое масло не увеличивает уровень вредного холестерина в организме. Если продукт поступает в ограниченном количестве, существенного воздействия на здоровье он не оказывает.

Спред – это пластичный по структуре продукт, состоящий из нескольких разновидностей жиров. Его состав, в отличие от маргарина, полностью регулируется ГОСТом.

В продаже представлены три вида спредов:

  • растительно-жировой;
  • растительно-сливочный;
  • сливочно-растительный.

Характер воздействия продукта на организм зависит от его состава. Если в изготовлении использовали некачественное сырье, спред несет вред здоровью. Хороший продукт, по сравнению с маргарином, менее вредный. Он насыщает организм полезными веществами и улучшает процесс пищеварения.

Есть ли в маргарине хоть какая-то польза – вопрос спорный. У него имеются безусловные преимущества. Во-первых, бюджетная цена. Во-вторых, высокая питательная ценность. В-третьих, довольно приятный вкус. В-четвертых, идеальные показатели для приготовления кондитерских изделий, выпечки, кремов и т. д.

Читайте также:  Улитка виноградная – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

И, наконец, для людей, которым запрещены животные жиры, маргарин является прекрасной альтернативой. Тем не менее вред маргарина для здоровья также нельзя исключать. Если сравнивать его со сливочным маслом, то последнее куда полезней своего искусственного аналога. Хоть маргарин и делают из растительных масел, но в процессе обработки почти все их полезные свойства теряются. Поэтому маргарин, по факту, является пустым продуктом, а по утверждению многих экспертов – даже вредным.

При покупке различных вкусностей многие не задумываются, что практически вся выпечка, кондитерские изделия, десерты и т. д. готовятся именно на маргарине, т. к. он гораздо дешевле масла. Более того, количество трансжиров в твердом промышленном маргарине выше, соответственно, вред маргарина для выпечки довольно большой.

Опять же, если не злоупотреблять такими продуктами, то никакого вреда организму не будет. Но если ежедневно есть по нескольку булочек, кексов и прочих «радостей», то можно изрядно подорвать здоровье. По возможности, лучше вообще отказаться от магазинных продуктов «к чаю» и готовить сладости самостоятельно, используя качественные ингредиенты.

И, наконец, для людей, которым запрещены животные жиры, маргарин является прекрасной альтернативой. Тем не менее вред маргарина для здоровья также нельзя исключать. Если сравнивать его со сливочным маслом, то последнее куда полезней своего искусственного аналога. Хоть маргарин и делают из растительных масел, но в процессе обработки почти все их полезные свойства теряются. Поэтому маргарин, по факту, является пустым продуктом, а по утверждению многих экспертов – даже вредным.

Калорийность Ватрушка сдобная с творогом . Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность Ватрушка сдобная с творогом составляет 285 кКал.

Ватрушка с творогом калорийность 1 калорийность – Ватрушка королевская с творогом – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Ватрушка содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Ватрушка с творогом калорийность 1 калорийность – Ватрушка королевская с творогом – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части.

Рецепт ПП-ватрушки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и состав ватрушки с творожной начинкой

Для приготовления классической, вкусной и ароматной ватрушки используют такие продукты: творог, соль, манную крупу, сахар-песок, немного сливочного масла, яичный желток. Данная начинка хорошо перетирается с использованием блендера. Для улучшения и разнообразия вкуса творога в него можно добавить изюм, цукаты, курагу. В составе готовой ватрушки имеются витамины РР, В2, В1, бета-каротин, А, а также микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

В 100г ватрушки с творожной начинкой содержится:

  • Вода – 41,3.
  • Белки – 10.
  • Жиры – 12,1.
  • Углеводы – 46,1.
  • Ккал – 331.

Ватрушка является отличным сдобным лакомством к чаю или кофе, а также как перекус в обеденный перерыв. Необходимо помнить, что данное хлебобулочное изделие достаточно калорийное, поэтому следует регламентировать количество съеденного, особенно людям, страдающим избыточным весом.

Для приготовления классической, вкусной и ароматной ватрушки используют такие продукты: творог, соль, манную крупу, сахар-песок, немного сливочного масла, яичный желток. Данная начинка хорошо перетирается с использованием блендера. Для улучшения и разнообразия вкуса творога в него можно добавить изюм, цукаты, курагу. В составе готовой ватрушки имеются витамины РР, В2, В1, бета-каротин, А, а также микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

Ватрушки с творогом польза вред

Пышная свежеиспеченная ватрушка, которая снискала репутацию любимого народного пирожка, всегда выглядит аппетитно — и когда готовится как десертный вариант с творогом или повидлом, и когда наполняется более сытной начинкой типа картофельного пюре или капусты

Описание

Ватрушкой называют мучное сдобное изделие, которое, помимо украинской и русской кухни, присутствовало еще в древнеславянской. Она имеет вид круглой, открытой сверху и защипанной лишь с краев лепешки, как правило, со сладким наполнителем. В качестве начинки обычно используется творог, реже — повидло, сгущенка, варенье, капуста или картофельное пюре.

Название этого пухлого угощения происходит от слова «ватра», которое присутствует в целом ряде языков — украинском, чешском, польском, хорватском и сербском. В переводе оно означает «костер», «огонь», «очаг». Скорее всего, древние славяне выбирали название, руководствуясь визуальными ассоциациями — не зря это мучное изделие круглой формы так похоже на солнышко. Согласно другой версии, слово «ватрушка» возникло от румынского «vatra», обозначающего «лепешку, испеченную на огне».

Настоящая ватрушка, такая, какой ее придумали наши прародители, непременно должна быть большой. Некогда ее разрезали на множество меньших кусочков и подавали к праздничному столу.

Читайте также:  Манго - свойства, калорийность, польза, пищевая ценность, витамины

Раньше ватрушки готовили в основном из смеси ржаной и пшеничной муки или только из одной пшеничной муки, но высшего сорта. В первом случае изделия получались несладкими — поэтому к ним добавляли много жареного лука, чтоб удавалась вполне сытная и аппетитная закуска. Во втором — ватрушки были сладкими, и их подавали к чаю.

В новое время это угощение пережило не одну трансформацию. Современные ватрушки стали на порядок меньшими, а виды их начинок — более разнообразными. Тесто для них сегодня делают легкое и некрутое: чаще — дрожжевое, пресное или сдобное, реже — слоеное. Творог для ватрушек отжимают, как и для вареников, после чего смешивают с сырыми яйцами (по желанию — только с желтками) и несильно подслащивают, если изделия готовятся не к супу или бульону, а к сладкому столу с чаем. Перед выпеканием ватрушки обмазывают смесью сливочного масла и желтка. Это делают для того, чтоб они получались не только пышными, но еще и аппетитно румяными. Кстати, творог — начинка традиционная, но не единственно возможная. Десертные ватрушки часто наполняют фруктово-ягодными джемами или вареньем. Очень вкусными получаются горячие изделия с черничным вареньем, особенно если их полить сверху густой домашней сметаной. Хороши также ватрушки с яблоками, присыпанные сверху сахарной пудрой. А некоторые хозяйки пекут их с капустой, манной или гречневой кашей и пшеном, разваренным в молоке.

Состав и полезные свойства ватрушек

Львиная доля полезных веществ ватрушки «аккумулируется» в ее главном «атрибуте» — в твороге. Он содержит казеин, полезный молочный белок, который имеет высокую питательную ценность и даже способен заменить белки животного происхождения. Творог также богат незаменимыми аминокислотами многими минеральными веществами и витаминами. Например, он является превосходным нежирным источником витамина В12, принимающего активное участие в обменных процессах организма, и кальция, который способствует укреплению костей и предотвращает развитие остеопороза.

Творог благотворно влияет на образование гемоглобина в крови и нормализует деятельность нервной системы (в частности улучшает ее регенеративную способность). Он полезен и для профилактики сердечнососудистых проблем, например, атеросклероза.

Многие витамины, минералы и другие ценные составляющие содержат и варенья, повидло или джемы, приготовленные из свежих даров лета. Не только вкусной, но и полезной будет ватрушка, к примеру, с вареньем из черной смородины или вишни, которые богаты витамином С, а также с джемом из черники, что улучшает зрение и отличается омолаживающим воздействием на организм.

Питательными и аппетитными получаются и ватрушки с капустой. Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу (этот овощ содержит даже редкий противоязвенный витамин U) капуста помогает при подагре, экземе, головной боли и прочих проблемах.

Что касается теста, то наиболее полезными считаются ватрушки из пресного его вида, содержащего многие аминокислоты.

Вред

Ватрушки, купленные в уличном ларьке, нужно употреблять с некой осторожностью. Творог, который является продуктом скоропортящимся, может быть прокисшим или изготовленным в антисанитарных условиях. Поэтому такая ватрушка не только не порадует своим лакомым вкусом, но еще и нанесет вред Вашей микрофлоре и органам пищеварения.

Не стоит забывать, что все мучные изделия насыщены углеводами, по этой причине они и являются высококалорийной пищей. Отказать себе в удовольствии полакомиться ватрушкой, в первую очередь, нужно людям с проблемой лишнего веса.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

В новое время это угощение пережило не одну трансформацию. Современные ватрушки стали на порядок меньшими, а виды их начинок — более разнообразными. Тесто для них сегодня делают легкое и некрутое: чаще — дрожжевое, пресное или сдобное, реже — слоеное. Творог для ватрушек отжимают, как и для вареников, после чего смешивают с сырыми яйцами (по желанию — только с желтками) и несильно подслащивают, если изделия готовятся не к супу или бульону, а к сладкому столу с чаем. Перед выпеканием ватрушки обмазывают смесью сливочного масла и желтка. Это делают для того, чтоб они получались не только пышными, но еще и аппетитно румяными. Кстати, творог — начинка традиционная, но не единственно возможная. Десертные ватрушки часто наполняют фруктово-ягодными джемами или вареньем. Очень вкусными получаются горячие изделия с черничным вареньем, особенно если их полить сверху густой домашней сметаной. Хороши также ватрушки с яблоками, присыпанные сверху сахарной пудрой. А некоторые хозяйки пекут их с капустой, манной или гречневой кашей и пшеном, разваренным в молоке.

Сколько весит венгерка с творогом. Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки получаются просто воздушными благодаря хрустящему слоеному тесту, что отличает их от обычных, привычных нам дрожжевых. Да и начинка поддерживает эту идею: творог со взбитыми белками делает ее очень нежной, буквально тающей во рту. Настоящий шедевр кондитерского искусства! Интересно, что добавление лимонной цедры в начинку считается непременным условием, иначе венгерская ватрушка не может считаться венгерской!

  • замороженное слоеное бездрожжевое тесто – 400 г
  • нежирный творог – 300 г
  • яйца категории С1 – 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • лимон – 1 шт.
  • яичные белки — 2 шт.
  • мука для раскатывания теста — 1 ст. л.
  • сахарная пудра для посыпки – по вкусу
Читайте также:  Булочка с яблоком – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки получаются просто воздушными благодаря хрустящему слоеному тесту, что отличает их от обычных, привычных нам дрожжевых. Да и начинка поддерживает эту идею: творог со взбитыми белками делает ее очень нежной, буквально тающей во рту. Настоящий шедевр кондитерского искусства! Интересно, что добавление лимонной цедры в начинку считается непременным условием, иначе венгерская ватрушка не может считаться венгерской!

Какие бывают виды ватрушек

В наше время кулинарами разработано множество разновидностей ватрушек. Их вид зависит от состава ингредиентов и типа начинки. Особенно востребованы такие виды ватрушек:

  • Ватрушка классическая творожная из сдобного теста.
  • Ватрушка из пресного и дрожжевого теста.
  • Ватрушка с фруктовой или плодово-ягодной начинкой.
  • Ватрушки с начинкой из карамели, кондитерских наполнителей, шоколада и др.
  • Ватрушки с мясными, овощными и грибными видами начинок.

Классическая ватрушка конечно с творожной начинкой, но учитывая разнообразие вкусов потребителей, хлебобулочные производители выпекают ватрушки на любой вкус с многообразием теста для данной булочки и начинок.

Ватрушка является отличным сдобным лакомством к чаю или кофе, а также как перекус в обеденный перерыв. Необходимо помнить, что данное хлебобулочное изделие достаточно калорийное, поэтому следует регламентировать количество съеденного, особенно людям, страдающим избыточным весом.

Как сжечь 331 калорий?

Внимание посетителям сайта сайт! Вся калорийность

(ценность) продуктов, представленных на сайте, а также содержание белков, жиров и углеводов указывается на 100 г. продукта. Количество съеденных вами калорий расчитывайте при помощи калькулятора индивидуально. Мы также приводим показатели, с помощью которых вы узнаете как быстро можно сжечь лишние колории.

ПоказательНа 100 гр№ в рейтинге% от макс.
Калорийность165713 из 144249%
Жиры7.6723 из 129556%
Белки6.2618 из 136645%
Углеводы17.7731 из 110766%

Внимание посетителям сайта сайт! Вся калорийность

Пищевая ценность и состав ватрушки с творожной начинкой

Для приготовления классической, вкусной и ароматной ватрушки используют такие продукты: творог, соль, манную крупу, сахар-песок, немного сливочного масла, яичный желток. Данная начинка хорошо перетирается с использованием блендера. Для улучшения и разнообразия вкуса творога в него можно добавить изюм, цукаты, курагу. В составе готовой ватрушки имеются витамины РР, В2, В1, бета-каротин, А, а также микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.

В 100г ватрушки с творожной начинкой содержится:

  • Вода – 41,3.
  • Белки – 10.
  • Жиры – 12,1.
  • Углеводы – 46,1.
  • Ккал – 331.

Ватрушка является отличным сдобным лакомством к чаю или кофе, а также как перекус в обеденный перерыв. Необходимо помнить, что данное хлебобулочное изделие достаточно калорийное, поэтому следует регламентировать количество съеденного, особенно людям, страдающим избыточным весом.

  • 2-3 стакана муки пшеничной высшего сорта.
  • 1 стакан молока.
  • 10г сухих дрожжей и 1 яйцо.
  • 50г сливочного масла.
  • 2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли.

Микро- и макроэлементы в Ватрушка

Ватрушка содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Энергетическая ценность (калорийность) Ватрушка составляет 256 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Заключение

Независимо от того, едите ли вы домашние ватрушки или покупные, важно знать их состав и питательную ценность. Такая информация поможет вам не переедать и всегда оставаться в хорошей физической форме. Лучше потратить немного времени на расчеты, чем потом истязать себя различными строгими диетами.

Какие бывают виды ватрушек

В наше время кулинарами разработано множество разновидностей ватрушек. Их вид зависит от состава ингредиентов и типа начинки. Особенно востребованы такие виды ватрушек:

  • Ватрушка классическая творожная из сдобного теста.
  • Ватрушка из пресного и дрожжевого теста.
  • Ватрушка с фруктовой или плодово-ягодной начинкой.
  • Ватрушки с начинкой из карамели, кондитерских наполнителей, шоколада и др.
  • Ватрушки с мясными, овощными и грибными видами начинок.

Классическая ватрушка конечно с творожной начинкой, но учитывая разнообразие вкусов потребителей, хлебобулочные производители выпекают ватрушки на любой вкус с многообразием теста для данной булочки и начинок.

Ватрушка является отличным сдобным лакомством к чаю или кофе, а также как перекус в обеденный перерыв. Необходимо помнить, что данное хлебобулочное изделие достаточно калорийное, поэтому следует регламентировать количество съеденного, особенно людям, страдающим избыточным весом.

Ссылка на основную публикацию