Амур черный – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Приготовление белого амура: полезные свойства рыбы

Карп любви, или белый амур – рыба, которая пользуется у знатоков рыбалки особой популярностью. Она является единственным представителем своего вида, отличается особой текстурой мяса и специфическими требованиями к среде обитания. Если знать, как правильно обработать и приготовить белого амура, можно получить нежнейшее блюдо, которое будет по вкусу даже тем людям, которые раньше не испытывали к рыбе особой любви. А особенности роста и развития особей наделяют их мясо особыми полезными свойствами.

Базовая информация о белом амуре

Белый амур является одним из крупнейших представителей семейства карповых. Его длина может достигать 1 м 20 см, а вес – 40 кг. Тело рыбы практически не сжато с боков и покрыто плотной чешуей. Растут особи очень быстро. В природных условиях его можно встретить в бассейнах рек Амур, Волга, Дон, Енисей и ряда других.

Совет: В некоторых странах печень белого амура готовят даже чаще, чем само мясо рыбы, поэтому обладателям целой тушки не стоит ее выбрасывать. Это объясняется уникальным вкусом и составом деликатеса. Довести заготовку до оптимального состояния не так сложно, а готовый продукт порадует своими гастрономическими характеристиками и целебными свойствами.

На сегодняшний день белого амура научились выращивать в искусственных условиях, причем, происхождение особей никак не влияет на их качество и вкус. Несмотря на свои внушительные размеры, рыба является вегетарианцем. Она питается исключительно завязями растений, водорослями и другим сырьем растительного происхождения. Благодаря этому, в мясе белого амура вредные вещества встречаются крайне редко.

Состав и полезные свойства белого амура

Рассматривая состав мяса белого амура, можно отметить высокое содержание ряда веществ. Польза и вред продукта обусловлены именно их присутствием:

  • Белок. Он содержится в больших количествах и хорошо усваивается организмом.
  • Антиоксиданты. Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, сохраняют молодость и красоту, не допускают развития патологических процессов в головном мозге.
  • Витамин А. Положительно сказывается на состоянии кожи, слизистых оболочек, волос. Стимулирует выработку некоторых гормонов, что укрепляет иммунитет и стимулирует репродуктивную функцию.
  • Витамины группы В. В первую очередь отвечают за нормализацию течения обменных процессов.
  • Витамин С. Способствует более быстрому восстановлению организма после заболеваний. Укрепляет иммунную защиту тела.
  • Витамин Е. Принимает участие в синтезе гормонов, нормализует уровень сахара в крови. Снижает риск развития рака органов мочеполовой системы.
  • Натрий и калий. В комплексе поддерживают водный баланс в тканях на нужном уровне.
  • Магний. Необходим для поддержания работы сердечной мышцы и стимулирования синтеза гормонов.
  • Фосфор. Укрепляет кости и зубную эмаль.

При всем этом, в 100 г продукта содержится всего 134 ккал. Конечно, при выборе таких типов обработки, как обжаривание и запекание, этот показатель увеличивается. Даже блюда повышенной калорийности из этой рыбы не представляют опасности для веса и силуэта фигуры. Нужно только не слишком ими увлекаться.

Вред и опасность белого амура

Белый амур – рыба, которую можно найти в пресноводных водоемах, поэтому она подвержена заражению паразитами. Чтобы полностью исключить риск развития гельминтоза на фоне употребления продукта, нужно подвергать заготовки тщательной и продолжительной температурной обработке. При температуре в 150ºС она должна готовиться не менее 30 минут.

В целом, других опасностей от включения продукта в рацион не обнаружено. Единственным противопоказаниям к употреблению особей является их индивидуальная непереносимость. При склонности к пищевой аллергии к рыбе вообще нужно относиться с большой осторожностью.

Правила выбора, приготовления и хранения белого амура

Найти белого амура в магазине или рыбной лавке совсем несложно. Чуть сложнее выбрать подходящую тушку и правильно ее обработать. Для достижения успеха на первом и последующих этапах надо руководствоваться такими правилами:

  1. Рыбины следует брать взрослые, в этом случае мясо будет с легкостью отделяться от костей. Но нельзя, чтобы они были очень крупными, их скелет может пахнуть тиной.
  2. При разделывании тушки нужно стараться попадать между позвонками. В процессе чистки особое внимание уделяем удалению брюшной пленки. Если она частично останется, готовое блюдо будет горчить.
  3. Сухие кусочки у хвоста лучше всего пускать на уху или тушить. Элементы пожирнее следует жарить или запекать.
  4. Если хочется запечь целую рыбу в фольге, позвоночник следует удалить через живот. Тогда кожа на спинке останется нетронутой, а блюдо получится более сочным и ароматным.
  5. На уху рыбу нужно резать крупно. От этого вкус питательного супа только выиграет.
  6. Вообще, белый амур является универсальной рыбой. Из него можно готовить любые блюда.
  7. Если от тушки исходит запах тины, ее следует отварить, потушить или запечь с овощами (лук, морковь, лимон). Это полностью избавит мясо от неприятного аромата.

Хранится белый амур, несмотря на свои габариты, недолго. В холодильнике свежий продукт не должен находиться более 2 суток. В морозильной камере его не стоит держать дольше 2 месяцев. Если внешний вид, аромат или текстура рыбы как-то изменились, от ее приготовления лучше отказаться. Иначе можно спровоцировать сильное пищевое отравление.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Самая высокая температура тела была зафиксирована у Уилли Джонса (США), который поступил в больницу с температурой 46,5°C.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Сетчатка – тонкая внутренняя оболочка глазного яблока, которая располагается между стекловидным телом и сосудистой оболочкой глаза и отвечает за восприятие зрит.

Фото и описание

Сегодня о крупных представителях единственного вида рыб из рода Ctenopharyngodon знают во всём мире. Изначально они обитали в восточноазиатских подводных просторах пресных рек и озёр, а с середины ХХ века распространились и на европейскую часть континента. Со временем рыба постепенно акклиматизировалась к более суровым погодным условиям и заняла крупные водоёмы Северной Америки.

Ныне совместно с карпами белые амуры являются важнейшими объектами американского, украинского, европейского, русского и казахского рыбоводства. К тому же эти безмолвные обитатели пресных глубин не составляют конкуренции в пищевом аспекте своим собратьям.

Невзирая на травоядность, белый амур очень интенсивно развивается, ежегодно прибавляя к своему телу до 10 см длины. В комфортных условиях он может жить несколько десятков лет до встречи с сетями рыбаков. К 10-летнему возрасту рыба весит около 40 кг. Узнать этих пресноводных гигантов несложно по ряду типичных признаков:

  • приплюснутому с обеих сторон и сильно удлинённому телу,
  • крупной и плотной чешуе (каждая из чешуек обрамлена тёмным ободком),
  • невысокой голове с прямо расположенным ртом,
  • закруглённому короткому и высокому спинному плавнику,
  • тёмному хвосту среднего размера, контрастирующему с остальными светлыми плавниками,
  • размещённым в 2 ряда зубам,
  • боковой линии, которая насчитывает от 40 до 47 чешуек.

Опытные рыбаки знают, что эта рыба предпочитает большие водоёмы с густыми водорослями, а также водохранилища, предназначенные для охлаждения электростанций. Чаще всего она встречается в реках Амур, Волга, Дон, Енисей, Уссури, Сунгари, Днепр, Сицзян, Сырдарья, Амударья, на озере Балхаш, Ханка и в Днепро-Бугском лимане.

Калорийность и состав

Среди кулинаров многих стран мира филе белого амура считается дальневосточным деликатесом. Его жарят, варят, коптят, запекают в фольге и готовят на пару. Мясо отличается нежным вкусом, высокой питательной ценностью и богатым составом жизненно необходимых витаминов и микроэлементов. Калорийность этого вида карповых во многом зависит от способа приготовления. К примеру, в неразделанной рыбной тушке весом 100 г обнаружено всего лишь 120 килокалорий. А вот если обжарить её в луке, энергетическая ценность блюда увеличится до 167 ккал, подкоптить — до 143 ккал, потушить — до 131 ккал, сделать рыбные тефтели — до 160 ккал. Самым низкокалорийным считается варёное филе, в котором около 108 ккал. А больше всего килокалорий содержит рыбья печень — 445 ккал.

Достоинством белых амуров является богатый химический состав. При скрупулёзном его анализе были обнаружены следующие ценные слагаемые:

  • белки — 17,5 г (21 % суточной нормы),
  • жиры — 2 г (3 %),
  • вода — 70 г (3 %),
  • витамин РР — 2,905 мг (14,5 %),
  • сера — 175 мг (20 %),
  • хлор — 165 мг (8,2 %),
  • молибден — 4 мкг (10,8 %),
  • никель — 6 мкг (2,3 %),
  • фтор — 430 мкг (12,3 %),
  • хром — 55 мкг (110 %),
  • цинк — 0,7 мг (5,8 %).

При этом в рыбе совершенно отсутствуют углеводы, пищевые волокна и холестерин, что позволяет рекомендовать данный продукт в качестве диетического питания.

Полезные свойства рыбы

Уникальное сочетание белков, витаминов и минералов обеспечивает благоприятное воздействие белых амуров на человеческий организм. По мнению медиков, рыба заслуживает внимания благодаря целому набору ценных свойств:

  • улучшает формулу крови, являясь действенным средством от анемии и авитаминоза,
  • помогает скорому восстановлению при длительных психоэмоциональных и физических нагрузках (для этого достаточно употреблять эту рыбу 2 раза в неделю),
  • способствует замедлению старения клеток, что возможно благодаря содержащимся антиоксидантам,
  • снижает риск раковых опухолей,
  • улучшает работу органов зрения,
  • стимулирует полноценную работу пищеварительного тракта, нервной системы и кровообразования,
  • очищает организм от шлаков, токсических веществ, холестерина и скоплений тяжёлых металлов,
  • при регулярном употреблении в пищу предотвращает сбои в работе сердца и кровеносной системы (помогает нормализовать артериальное давление),
  • обеспечивает крепкий костяк, зубы и ногти, а также является отличным профилактическим средством от остеопороза и рахита,
  • оказывает иммуномодулирующий эффект, что помогает организму противостоять инфекционным заболеваниям и различным инвазиям,
  • стимулирует обменные процессы,
  • обеспечивает гормональный баланс и благотворно воздействует на работу щитовидной железы,
  • нормализует уровень глюкозы в крови,
  • предотвращает хроническую усталость, перепады настроения, апатию и сонливость,
  • улучшает память, повышает работоспособность, а также интеллектуальные способности,
  • стимулирует рост волос за счёт жирных кислот и микроэлементов,
  • обеспечивает здоровье кожи,
  • способствует правильному формированию плода в период внутриутробного развития, а также обеспечивает малыша необходимыми веществами при грудном вскармливании,
  • препятствует развитию патологий головного мозга.

Вред и противопоказания

Невзирая на богатый состав, низкую калорийность и перечень положительных качеств, филе травоядного карпа показано далеко не всем. Такой деликатес обязательно должен быть в рационе абсолютно здоровых пожилых людей, будущих и кормящих мам, детей любого возраста, спортсменов. Однако специалисты выделяют ряд случаев, когда эта рыба может принести больше вреда, чем пользы. Категорически отказаться от любых блюд из белого амура рекомендовано:

  • аллергикам (когда речь идет об индивидуальной непереносимости рыбной продукции и морепродуктов),
  • людям, страдающим от хронических болезней печени,
  • пациентам с обострёнными формами заболеваний пищеварительных органов,
  • при ожирении (запрет касается лишь жареной рыбы),
  • при недостаточной термической обработке филейной части (дело в том, что травоядные карпы, как и другие виды рыб, являются истинными источниками паразитов).

Белый амур: правила приготовления

На территории постсоветского пространства и Европы эти пресноводные обитатели пользуются успехом у истинных ценителей белковой пищи. Амуры обладают белым жирным мясом со специфическим приятным вкусом и очень жирной печенью, однако считаются костлявой рыбой. Существует множество рецептов приготовления этого деликатеса. Но для того чтобы блюдо удалось, а выбирание костей из филе не превратилось в пытку, опытные повара советуют следовать ряду правил кулинарной обработки травяных карпов:

  1. Для готовки лучше всего выбирать более зрелых особей, поскольку у них мясо отделяется легче. Такие экземпляры выделяются своими внушительными размерами.
  2. Данная разновидность карповых пригодна для тушения, жарки, варки, копчения и запекания. Но перед готовкой рыбу желательно разделить на куски для более качественной термической обработки.

  • Более жирные куски белого амура желательно отправлять на жарку, а постные (обычно они располагаются в хвостовой части тушки) — придержать для тушения. Очень хорошо в подобных целях с филе сочетаются жареный лук с морковью и лимонный сок.
  • При варке разделанную тушку доводят до кипения, после чего уменьшают до минимума огонь и томят в течение 1 часа.
  • Перед запеканием амуров надо обязательно выпотрошить, извлечь позвоночную кость и тщательно вымыть внутреннюю часть. После этого присыпать мясо солёно-перцовой смесью, выложить на смазанный маслом противень, полить майонезом, присыпать рубленным зелёным луком и отправить в духовку на полчаса. Если тушка слишком большая, время готовки нужно увеличить. При желании процесс запекания можно организовать в фольге. Таким образом вы сможете сохранить сочность филе, а также использовать образовавшуюся жидкость в качестве подливы.

    Видео: Как запечь белого амура в духовке

  • Для усиления вкусовых качеств кусочки белого амура можно обжарить в яично-мучном кляре, присыпав сушёным чесноком или приправой хмели-сунели.
  • Любителям фаршированной рыбы можно поэкспериментировать с приготовлением традиционного для восточной кухни блюда — коктала. Для этого понадобится подготовить тушку по тому же принципу, что и для запекания, после чего её следует начинить смесью тушёных баклажанов, лука и помидоров. Затем на протяжении 2 часов рыбу доводят до готовности на мангале с использованием грушевых или вишнёвых веток. Видео: Коктал из белого амура
  • В качестве гарнира для рыбных блюд отлично подойдут различные овощные и фруктовые композиции (салаты, запеканки, тушения). Самым универсальным по праву считается картофель. Не стоит подавать рыбу с макаронами и крупами, за исключением риса и гречки.
  • Среди напитков на столе, где есть белый амур, уместными будут белое вино, пиво, другой крепкий алкоголь, вода. А вот кофе, соки и чай крайне нежелательны.

    Смотрите видео: Суп УХА из БЕЛОГО АМУРА. Полезная и вкусная еда. Белый амур – рецепты приготовления. (February 2020).


    Чёрная икра: разновидности, полезные свойства и калорийность на 100 грамм

    Польза и вред чёрной икры для человека: состав, калорийность на 100 грамм

    Чёрное золото – так называют икру осетровых рыб во всём мире. Оно и не удивительно, ведь это один из самых редких и дорогих деликатесов, употребляемых человеком.

    Питательная ценность и польза чёрной икры напрямую взаимосвязана с разновидностью рыбы. В этой статье мы подробно расскажем вам про полезные свойства деликатеса, его состав, а также калорийность!

    Виды чёрной икры

    Продукт получают из белуги, осетра, стерляди, севрюги. В зависимости от способа обработки икра бывает:

    Зернистая . Вскоре после разделки рыбного улова икринки освобождаются от плёнки путём протирания через решето.

    – Паюсная. Масса засыпается солью, а после подсушивания очищается от оболочки.

    – Троичная. Заливается солёным раствором. Затем откидывается на решето и укладывается в дубовые бочки.

    – Ястычная. Недозрелая икра в плёнке разрезается на полосы. Засаливается в холодном тузлуке. После стекания жидкости фасуется в банки.

    По стоимости и питательным качествам на рынке лидирует белужий вид. Гурманы отличают его по характерному ореховому вкусу, тёмно-серому или золотистому цвету.

    Деликатес коричневого оттенка из осетра меньше ценится, зато его может приобрести человек со средним достатком. Польза чёрной осетровой икры в малосольности. Для раскрытия вкуса соляной раствор готовится менее концентрированный.

    Севрюжий продукт превосходит по количеству жира и калорийности. На практике же лучший вариант выбора по ценовой категории – икра из стерляди.

    Для получения белка можно употреблять аналоговые продукты других рыб. Однако от икры палтуса, покрашенной в чёрный цвет, пользы значительно меньше. Природные яйца самок палтуса прозрачные, желтоватого оттенка. Похожими качествами обладает икорная масса мойвы или популярной селёдки.

    Состав и калорийность чёрной икры

    Как источник энергии для развития эмбриона, икринки обладают уникальным составом. Питательная и энергетическая ценность 100 грамм продукта:

    – белки – выше 25,0 г;

    – калорийность составляет 280 кКал.

    П ольза чёрной икры для организма обусловлена входящими компонентами. Деликатес содержит ценные для человека вещества:

    – 30% белков, которые, в отличие от протеина животных, легко усваиваются. Полный набор незаменимых аминокислот, включая лецитин, фолиевую кислоту.

    – Высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот. В рационе большинства людей они встречаются в недостаточном количестве. Омега-3, 6, 9 в чёрной икре приносят пользу здоровью, предупреждая рак.

    – Жирорастворимые витамины A, E, D, необходимые для здоровья костей, глаз, репродуктивной системы. Комплекс группы B отвечает за работу мозга и периферических нервных волокон.

    – Значительное количество минералов – кальций, магний, селен, йод, фосфор, цинк.

    Наличие холестерина заставляет людей задумываться о пользе и вреде чёрной икры. Однако холестерол содержится в небольшом количестве. Кроме того, нейтрализуется лецитином. По концентрации полезных веществ чёрное золото превосходит красный сорт икры.

    Полезные свойства

    Важно! Диетологи советуют включать деликатес в рацион не чаще 1–2 раз в течение месяца. Съеденное количество не стоит превышать 150–200 грамм за неделю.

    – существенно укрепляет иммунитет;

    – стимулирует деятельность мозга, улучшая память;

    – польза чёрной икры для женщин, теряющих ежемесячно кровь – в содержании большого количества железа, восстанавливающего гемоглобин;

    – снижает риск заболеваний сердца, уменьшая тромбообразование в сосудах;

    – польза чёрной икры при онкологии в том, что поли- и мононенасыщенные жирные кислоты борются со свободными радикалами, вызывающими рак.

    Отдельно хотим отметить, что благодаря содержанию в продукте селена, повышающему потенцию, продукт является афродизиаком для мужчин.

    Смородина черная польза и вред для здоровья человека:химический состав и пищевая ценность, калорийность. Полезные свойства и противопоказания черной смородины

    Смородина черная-жемчужина сада и рекордсмен среди садовых ягод по количеству витаминов. Но от употребления плодов, возможна как польза для нашего здоровья, так и вред.

    В химический состав входит множество микроэлементов и, их пищевая ценность бесценна для нашего организма. Но всем ли можно употреблять черную смородину, чтобы не нанести ущерб здоровью?

    Ее лечебные свойства неоспоримы по сравнению с другими ягодами по количеству витаминов и пищевой ценности. Несмотря на полезные свойства плодов и листьев черной смородины, существуют и противопоказания при некоторых болезнях, и они могут быть как полезны, так и вредны. И об этом подробнее расскажу в своей заметке.

    Черная смородина что за ягода, где растет

    Многие думают что черная смородина растет только на огороде, на дачном участке или в саду. На самом деле эта плодово-ягодная культура является представителем дикой флоры в средней полосе и Сибири нашей страны и ее можно увидеть даже в лесу.

    Еще издавна в древней Руси наши предки по достоинству оценили полезные и лечебные свойства как свежих ягод, так и листьев черной смородины, молодых побегов и почек. До сих пор плоды и листья кустарника используют в народной медицине.

    Смородина черная химический состав и пищевая ценность, таблица

    Смородина черная любима всеми за приятный ароматный вкус, но все ли знают что же входит в химический состав ягод и какова их пищевая ценность для организма человека?

    В хим.состав входит большое количество микро и макроэлементов, множество витаминов и органических кислот необходимых для здоровья человека.

    Черная смородина калорийность на 100 грамм таблица

    В черной смородине содержатся жиры, белки и углеводы. В таблице указана калорийность и пищевая ценность плодов смородины на 100 грамм

    Черная смородина полезные свойства и противопоказания для человека

    Черная смородина имеет как полезные свойства, так и может нанести вред здоровью человека, и вот основные полезные и вредные свойства всеми нам любимой ягоды.

    Польза черной смородины и лечебные свойства:

    • Черная смородина и давление и как помогает? Снижает высокое давление на 10 -15 пунктов, расширяет сосуды и тонизирует сердечно-сосудистую систему.
    • Оказывает лечебные свойства черная смородина при диабете 2 типа, снижает уровень сахара в крови.
    • Черная смородина для женщин при беременности конечно же полезна в разумных пределах, так как в ней находится кладезь витаминов.
    • При отеках действует как мочегонное средство и применяют плоды, настои и отвары при заболеваниях почек, мочевого пузыря и при недержании мочи. Помогают выводить вредные вещества из организма.
    • Употребление плодов влияют на нервную систему, так как содержится большое количество витамин группы Б. Черная смородина на ночь помогает при бессоннице и влияет на качество сна.
    • Рекомендовано при лечении кожных заболеваний, таких как сыпь и аллергия, различные виды дерматитов, при наличии экземы и диатеза.
    • Рекомендовано употребление свежих ягод черной смородины и приготовленных настоев из листьев плодов для того, чтобы улучшить обмен веществ, повышают гемоглобин и помогает при малокровии.
    • Помогают укреплять иммунитет детям и взрослым и бороться с простудными заболеваниями, так как обладают отличным противовоспалительным и потогонным средством в виде отваров.
    • Рекомендуют при подагре, артрите и ревматизме, так как плоды обладают противовоспалительным свойством.
    • Черная смородина для красоты женщины необходима и полезна. Из нее готовят маски для лица и отвары для волос из молодых листьев черной смородины для блеска и густоты локонов.

    Черная смородина вред и противопоказания

    Вот некоторые основные противопоказания для употребления ягодой черной смородины, отваров и настоев из их молодых листьев:

    1. Противопоказана черная смородина при тромбофлебите из-за высокого содержания витамина К, и при неограниченном употреблении способствует повышению свертываемость крови.
    2. Не следует употреблять при повышенной кислотности желудка и двенадцатиперстной кишки. Также рекомендуют избегать применения, как в свежем виде так и отваров при острых гастритах.
    3. Сок из черной смородины будет не полезен людям после перенесенных инфарктов и инсультов, а также при варикозном расширении вен, так как черная смородина сгущает кровь.
    4. Не рекомендованы при заболеваниях пищеварительного тракта и при повышенной кислотности желудка.
    5. Черная смородина при беременности полезна, но следует ограничить употребление до 150 грамм в день.

    Что делают еще из ягод черной смородины-применение

    Спектр применения вкусных и полезных ягод черной смородины широк и разнообразен.

    • Приносят пользу в народной медицине, где из листьев черной смородины делают отвары и настои. Используют в лечебных целях не только ягоды, но и молодые побеги, веточки и почки.
    • Используют в косметологии для красоты женщин. Готовят крема с экстрактом черной смородины, шампуни и маски для ухода за кожей лица и тела.
    • Добавляют смородиновый лист в соления овощей и грибов на зиму для придания пикантного вкуса и чтобы не испортились заготовки.
    • Применяют в приготовлении различных блюд и кулинарии, для украшения тортов и пирожных, готовят вкусные компоты и кисели, которые любят взрослые и дети.
    • Делают вкусные заготовки из черной смородины и варят варенье. Существует множество разнообразных рецептов как его варить.

    Важно, что при термической обработке ягоды черной смородины теряют большую часть своих полезных веществ, поэтому в лечебных целях рекомендуется употреблять ягоды перетертые с сахаром или щадящую термообработку, например-варенье из черной смородины 5 ти минутка.

    Заключение

    Мы теперь знаем про пользу и вред который может нанести черная смородина, что входит в химический состав и про пищевую ценность и витаминный состав плодов.

    Полезные свойства ягод и листьев черной смородины принесут пользу нашему организму в сочетании с медикаментозным лечением по назначению врача.

    Но следует быть осторожнее с их употреблением, так как возможны противопоказания при некоторых болезнях и стоит посоветоваться с врачом.

    Буду рада, если заметка понравилась, я и далее продолжу рассказывать о полезных свойствах и простых рецептах приготовления не только черной смородины, но и об остальных не менее вкуснейших даров природы овощей и фруктов.

    Сделай репост – выиграй ноутбук!

    Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

    • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
    • Получи персональный купон
    • Выиграй ноутбук LENOVO >Подробно: ibook.pro/konkurs

    LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, Windows 10

    Белый амур

    Если в былые времена дальневосточная рыба под названием белый амур была настоящей редкостью и экзотикой для украинцев, то теперь ее достаточно часто можно встретить на отечественных столах.

    Эта пресноводная рыба принадлежит к семейству карповых. Основными местами обитания белого амура являются озера и реки, расположенные на территории всей Восточной Азии.

    Начиная со второй половины прошлого столетия, белый амур появился в природных водоемах европейской части бывшего Советского Союза, в частности, в реке Днепр. А помимо этого, занялись активным его разведением во многих рыбных хозяйствах.

    Белый амур относится к категории крупных рыб. Как правило, в длину он достигает более одного метра, а средний вес этой рыбы может достигать тридцати килограммов. Слегка удлиненное туловище белого амура имеет округлую форму. Его расцветка по бокам и на брюшке – золотистая, а на спинке – серая с желтоватым или зеленоватым оттенком. В отличие от своего близкого родственника карпа, белый амур отдает предпочтение растительное пище.

    Первый нерест у белого амура обычно происходит в семи- или восьмилетнем возрасте, когда длина его тела достигает приблизительно семидесяти сантиметров. Метать икру самки белого амура предпочитают исключительно в проточной воде с быстрым течением. При этом температура воды должна достигать хотя бы +26 градусов по Цельсию. Самка этой рыбы в природных условиях способна принести более одного миллиона икринок. Прекратиться нерест может в том случае, если уровень воды понижается, при этом икринки, оставшиеся невыметанными, полностью рассасываются.

    Появившиеся на свет мальки начинают питаться личинками и мелкими представителями ракообразных. Со временем, когда их рост достигает трех сантиметров, рацион их питания включает в себя только лишь водоросли. А уже взрослые особи белого амура, помимо водных растений, могут питаться еще и наземными. Для этого они иногда выпрыгивают из воды. В связи с этой своей особенностью белый амур получил второе название – травяной карп. Опытные рыбаки, зная о пристрастиях белого амура к вегетарианской пище, в качестве приманке нередко используют свежие огурцы, пучки водорослей, либо початки молодой кукурузы.

    Белый амур, подобно всем остальным рыбам из семейства карповых, предпочитает вести дневной образ жизни. Его кормежка начинается рано утром и проходит в любимых местах прудов. В связи с тем, что белый амур является очень осторожной и даже пугливой рыбой, рыболовам нередко приходится с ним тяжело. Услышав даже незначительный шум, белый амур начинает удаляться как можно дальше от берега, поэтому поймать его не легко. Эта рыба очень любит нежиться на мелководье, которое хорошо прогревается солнцем. Наилучший клев белого амур происходит в весенний и осенний период.

    Активность белого амура начинает постепенно снижаться после того, как наступает похолодание. При температуре в +10 градусов Цельсия эта рыба практически полностью прекращает кормиться. А при ее снижении еще на пять градусов – белый амур вообще впадает в состоянии полной пассивности.

    С наступление зимы белые амура собираются в большие группы и отправляются в придонные ямы. Во время зимовки кожные железы белого амура начинают функционировать более активно – обильная слизь, которую они выделяют, полностью покрывают тело белого амура.

    В настоящее время белого амура активно разводят в прудах. Поскольку эта рыба является своеобразным природным биологическим мелиоратором, его достаточно часто запускают в озера, ирригационные каналы, а также в водоемы-охладители ТЭС и ГРЭС – с целью предотвращения активного разрастания растительности в этих водах.

    Вкусное и питательное мясо белого амура представляет высокую пищевую ценность. Мясо, а также печень этой рыбы очень широко используется в кулинарии. Более крупные и взрослые особи являются более предпочтительными для этих целей, так как, из них гораздо легче извлекаются кости. Готовить мясо белого амура можно различными способами – жарить, тушить, запекать, а также коптить.

    Мясо белого амура богато витаминами – А, С, Е, а также комплексом витаминов группы В. Кроме этого, в нем присутствуют полезные элементы – магний, кальций, натрий, калий, фосфор, а также некоторые другие.

    При регулярном употреблении мяса белого амура начинает лучше функционировать сердечно-сосудистая система, а также деятельность головного мозга. Кроме того, мясо этой рыбы активно участвует в метаболизме жиров, улучшает состояние кожи, оказывает благоприятное воздействие на нервную и пищеварительную систему, а также является эффективным природным антиоксидантом.

    Масло черного тмина состав

    Автор: ColtgrL7xV4Z · Опубликовано 18.02.2019 · Обновлено 04.05.2019

    В народной медицине широкую известность имеет масло черного тмина, ценное биологически и в пищевом отношении. Состав обогащен 100 различными составляющими компонентами. Более половины этих элементов способствуют протеканию обменных реакций. Получается масло посредством технологии обработки холодным отжимом из семян калинджи. Эта ароматная пряность имеет восточное происхождение и активно используется для лечения многих заболеваний.

    Масло отличается слегка зеленоватым оттенком коричневого цвета. У него присутствует насыщенный аромат пряности, а вкус будет терпким и вяжущим. Продукт включается в рацион питания многих стран, в т.ч. и с ограничениями Халяль.

    Что входит в состав черного тмина

    В масле присутствуют разные жирные кислоты. Их содержание более 85%. Из них превалирует кислота линолевого типа – на полиненасыщенную Омега-6 приходится 58%. Высока доля мононенасыщенной Омега-9 – до 24%. Среди прочих кислот выделяется содержание кислот пальмитинового, арахинового, стеаринового, миристинового, пальмитолеинового типов. Не исключается и наличие жирных кислот ненасыщенной группы.

    Отличается продукт разнообразием витаминно-минерального комплекса. В масле тмина есть витаминные элементы группы В (В9, В6, В3, В2, В1), D, С, Е. Из микроэлементов и макроэлементов выделяются натрий с калием и фосфором. Присутствуют также марганец, кальций и цинк. Пользу организм получает от содержащихся в достаточном количестве железа, селена, никеля и меди.

    Благодаря насыщенности состава, тминное мало считается продуктом целебного действия, уникальные свойства которого могут задействоваться в лечении разнообразных болезней. При регулярном включении в меню можно обеспечить улучшение функциональности органов и систем. Оказывается болеутоляющее, спазмолитическое, антивоспалительное, антисептическое действие. При употреблении присутствуют бактерицидный, противопаразитарный, антивовирусный, антигрибковый, а также иммуностимулирующий и ранозаживляющий эффекты.

    Если принимать в целебных целях данный продукт, то можно ожидать реальных улучшений в работе мозга и ЦНС. При этом повышается устойчивость к физическим и умственным нагрузкам, а антиоксиданты способствуют укреплению иммунных механизмов и профилактике онкологии.

    Масло участвует в процессах нормализации пищеварения, повышая аппетит и восстанавливая кислотность сока желудка. Улучшается функционирование органов ЖКТ, восстанавливается состояние микрофлоры. Благотворно сказывается на компенсации диспепсических изменений, обусловленных сбоями в пищеварении. Являясь естественным антибиотиком, масло тмина губительно действует на патогенные микроорганизмы. Такое действие избирательное, что позволяет сохранить микрофлору в кишечнике.

    Продукт позитивно сказывается на работе сердца и сосудистой системы. Его свойства влияют на укрепление сосудистых стенок, повышая их прочность и эластичность, не допуская формирования бляшек с тромбами. Содействует и снижению концентрации холестерина. Народные целители и официальная медицина признают жаропонижающие и отхаркивающие свойства тмина, что можно использовать при лечении нарушений работы органов дыхания во время простуд, бронхита, гриппа, синусита, пневмонии. Отмечается и польза от регулярного употребления пациентами, у которых диагностированы ожирение, сахарный диабет, болезни системы мочевыведения.

    Врачи рекомендуют продукт мужчинам, страдающим простатитом, аденомами предстательной железы, нарушениями эрекции, бесплодием.

    Наружное применение масла помогает лечить кожные заболевания, купировать болевой синдром в мышечной и суставной ткани.

    Витамины

    Сложно не признать значительную роль витаминов для человеческого организма, его нормальной жизнедеятельности. Ведь дефицит таких низкомолекулярных соединений органического типа может привести к печальным последствиям. Масло тмина помогает обеспечить питание организма витаминами, поскольку содержащаяся в нем палитра разнообразна:

    1. Витамин А – это компонент жирорастворимого типа, который активно задействует при обмене белков, жиров и углеводов. Выступает жизненно необходимым элементом для обеспечения процессов роста в организме, нормализации функциональности органов зрения. Благодаря ретинолу возрастает иммунная защита относительно болезней, поражающих слизистые покровы ротовой полости, дыхательных каналов, обеспечивается профилактика поражения инфекциями.
    2. Витамин D – является жирорастворимым, способствует активизации процессов усвоения организмом кальция. Благодаря его присутствию создаются условия для нормального роста костной ткани, нормализации свертываемости крови. Улучшается работа сердца и сосудистой системы. При недостатке кальциферола у детей провоцируется развитие рахита, а у взрослых повышается пористость и ломкость костных структур.
    3. Витамин С – относится к водорастворимым видам, обеспечивает рост сопротивляемости организма в инфекционным поражениям. Отмечается его участие в обменных процессах, содействие снижению уровня холестерина и активизации всасываемости железа. При дефиците аскорбиновой кислоты растет утомляемость, падает работоспособность, снижается сопротивляемость к действию инфекций.
    4. Витамин Е – используется в обменных процессах относительно жиров, белков и углеводов, способствует нормализации мышечной работе, укрепляет целостность структур клеток, содействует нормальному процессу беременности. Дефицит токоферола провоцирует дегенеративные отклонения в структуре мышечных клеток, снижение иммунитета. Нехватка витамина может привести к выкидышам.

    Витамины группы В:

    1. В1 – способствует работе органов пищеварения, восстанавливает аппетит, участвует в обменных процессах, нормализует НС. При нехватке тиамина возникает раздражительность, бессонница, депрессивное состояние, нервозность;
    2. В2 – участвует в обменных процессах, способствует росту тканей, нормализации функционирования сальных желез, повышению цветовосприятия. Нехватка рибофлавина вызывает слабость, падение аппетита, появление рези в глазах и головной боли.
    3. В3 – витамин водорастворимого типа, участвующий в метаболизме и контроле насыщенности крови глюкозой. Регулирует энергетический баланс, нормализует аппетит и работу ЖКТ. При недостатке ниацина возникают проблемы с работой мозга и памятью.
    4. В6 – является участником обменных процессов, способствует работе ЦНС, ускоряет химические реакции. При недостатке пиридоксина возникают риски кожных заболеваний, возрастает усталость, появляются судороги, анемия.
    5. В9 – способствует более активным процессам, активизирует рост, снижает жировые отложения в органах. Фолиевая кислота необходима для нормального развития плода при беременности.

    Именно поэтому так важно включать масло в рацион питания, тем более что оно соответствует ограничениям халал.

    Макроэлементы

    Обменные процессы обеспечиваются не только витаминами, но и минералами. При помощи последних происходит синтез требуемых организмом веществ, например, аминокислот, осуществляется усвоение витаминов, формируются и питаются клетки. При нехватке минерала может активизироваться цепочка расстройств и заболеваний.

    В масле черного тмина присутствует ряд полезных макроэлементов:

    1. Калий – макроэлемент внутриклеточного типа, содействующий установлению кислотно-щелочного баланса в крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, стимулирует действие ферментов. Калий обладает защитными эффектами при чрезмерном присутствии натрия в крови, помогает нормализовать АД. Также имеет мочегонное действие, усиливая ее выведение.
    2. Кальций – его роль связана с формированием костной основы тканей и активизацией ферментных процессов. Обеспечивается поддержка ионного баланса. Макроэлемент влияет на работу сердца, сосудов, нервно-мышечной системы.
    3. Натрий – макроэлемент межклеточного и внутриклеточного типа, обеспечивающий буферность крови и регулирующий водный обмен с кровяным давлением. Благодаря его действию активизируются ферменты, стимулируется регулирование тканей мышечной и нервной группы.
    4. Фосфор – важный элемент структуры белков, костей, кислот нуклеинового типа. В обменных процессах энергетической природы участвуют соединения, благодаря чему создаются условия для нормальной мышечной и умственной активности, жизнеобеспечения.

    Микроэлементы

    В составе масла черного тмина присутствуют и важные микроэлементы. Их содержание в организме меньше в сравнении с компонентами предыдущей группы, но значение такое же важное. К их числу относят:

    1. Марганец – необходим для нормальной работы репродуктивного механизма, нервной системы. Содействует нормализации памяти и снижению раздражительности. Участвует в процессах очищения крови, выведения вредных компонентов, нормализации работы ЖКТ. Усиливает иммунную защиту, активизирует мозговую деятельность.
    2. Железо – микроэлемент, способствующий процессам кроветворения и выработки гемоглобина. Укрепляет иммунную защиту и предотвращает влияние бактерий. Железо активизирует процесс синтеза гомонов щитовидки, выводит токсины, регулирует окислительные и восстановительные процессы.
    3. Цинк – регулирует гормональные функции, восстанавливает иммунитет, активизирует работу мозга. Микроэлемент способствует костеобразованию, формированию кровяных клеток, работе ЦНС, жировому обмену, процессам кожной регенерации.
    4. Медь – активизирует синтез соединительной ткани, стимулирует формирование костей, выведение токсинов, тканевую регенерацию, иммунную защиту. Благодаря действию меди проводится профилактика онкологии, усиливается активность антибиотиков.
    5. Селен – активизирует сопротивляемость бактериям, нейтрализует токсины, активизирует обменные процессы, нормализует состояние кожи, работу ЦНС и эндокринной системы.

    Жирные кислоты

    Масло тмина обогащено рядом жирных кислот. Их насчитывается 26, а 18 характеризуются как ненасыщенные. Особенностью последних является легкость их вступления в обменные реакции с целью создания внутреннего микроклимата.

    Среди базовых жирных кислот выделяют:

    1. Линолевую (Омега-6) – способствует регулированию процессов роста и развития эмбриона, участвует в регулировании обмена липидов, сахаров, белков и витаминов В. Обеспечивает потенцирование гормонального синтеза и ферментов пищеварительной системы, стимулирует избавление клеток от продуктов жизнедеятельности, снижает возбудимость нервного проявления.
    2. Олеиновая Омега-9 – не влияет на концентрацию холестерина, но препятствует формированию отложений в области сосудов. Известны защитные от рака свойства. При недостатке ощущается слабость, утомляемость возникают проблемы с пищеварением, ухудшается состояние кожи и волосяного покрова.
    3. Омега-3 – отличается сильным антивоспалительным действием, способствует снижению заболеваний сердечно-сосудистой системы, проявлений ревматизма, подверженности онкологии.
    4. Пальмитиновая кислота, стимулирующая синтез эластина коллагеном и гиалуроновой кислотой. Это благотворно сказывается на регенерационном изменении кожных покровов.
    5. Стеариновая кислота – является незаменимым веществом для восстановления состояния кожных покровов,

    Аминокислоты

    Аминокислоты являются сложными веществами органического типа, которые включают в свой состав углеводородный скелет, аминную и карбоксильную группы. В состав масла черного тмина включены до 15-ти аминокислот (включая аргинин). Из них 8 признаны незаменимыми. К числу последних относят те из них, которые организм не способен произвести, а поступают они с продуктами питания.

    Состав масла отличается присутствием аргинина, т.е. особой аминокислоты, синтезируемой из белка. Аминокислота способствует укреплению работы сердца и сосудистой системы, обеспечивает контроль АД, укрепляет иммунитет и стимулирует избавление от токсинов. Достаточность аргинина в организме обеспечивает оптимальный уровень работоспособности, защищает от онкологии.

    Особую роль имеет в косметологии. Наличие в продуктах аминокислоты позитивно сказывается на здоровье кожных и волосяных покровов.

    Фенолы

    В черном тмине и производимом из него масле содержатся монотерпеновые фенолы. Они оказывают позитивное действие за счет торможения развития и распространения опухолей. Однако при этом существует риск проявления фенольной чувствительности у некоторых категорий людей. При таком состоянии возможно покраснение лица, нарушение пищеварения, боли в голове, агрессивность поведения.

    Спирты и эфиры

    Содержание эфирных масел составляет около 1,3%. Совместно с жирными кислотами, фитостеролами, флавоноидами, эфирные масла способствуют нормализации состояния сосудов, снижению их ломкости, уменьшению капиллярной проницаемости. Обеспечивается нормализация АД, ограничение тромбообразования, снижение холестерина.

    Алкалоиды

    В масле тмина присутствуют и вещества группы алкалоидов. Это органические соединения, в которых присутствует азот. Они обладают физиологической активностью, поэтому их избыток в организме нанесет вред здоровью. В нормальных дозах обеспечивается снижение артериального давления, оказывается седативное действие, проявляется антиаритмическое влияние.

    Сахара и сахариды

    В масле присутствуют представители полисахаридов и моносахаридов. Среди последних отмечается присутствие глюкозы и ксилозы. А вот полисахариды являются сложными углеводами по составу и медленными по активности усвояемости. Их свойства используются диетологами для регулирования баланса питания человека.

    Растительный сахар включает фруктозу и глюкозу. Последний компонент, содержащийся в тмине, обеспечивает реализацию нескольких полезных свойств:

    • выделение энергии, нужной для работы органов и развития тканей;
    • укрепление сил организма;
    • оказание обеззараживающего действия;
    • нормализация настроения и психоэмоционального состояния;
    • активизация работы кровеносных механизмов;
    • регулирование чувства голода;
    • активизация работы мозга.

    Фитостерины и фитостеролы

    Фиитостеролы являются гормонами растительного происхождения, которыми насыщено масло черного тмина в значительном объеме. Они используются организмом при продуцировании кислотных компонентов желчного типа, гормонов, а также провитамина D. Обладают антивоспалительным и бактерицидным типом действия, стимулируют иммунитет, содействует профилактике недугов эндокринной системы, сердца и сосудов.

    Фитостерины могут понижать уровень холестерина, а ряд исследований показывают на их способность уменьшать риски онкологических болезней. Такие компоненты замедляют возрастное снижение продуцирования коллагена, а во многих случаях стимулируют его выработку, что полезно для кожи.

    Терпены и терпеноиды

    Терпеноиды растительного происхождения обладают широким спектром биологической активности относительно организма. Благодаря этому свойству оказывается терапевтическое воздействие при лечении ряда заболеваний.

    Гликозиды, в т.ч. сапонины

    Сапонины являются веществами, которые активно применяются при лечении многих болезней, обладая разносторонним действием:

    • отхаркивающим;
    • гормональным;
    • мочегонным;
    • слабительным;
    • антисклеротическим.

    Каротиноиды

    Эти вещества после активизации ферментационных процессов преобразуются в витамин А, который играет роль антиоксиданта, способствует нормализации иммунной защиты. Под действием витамина более активно синтезируется коллаген, обеспечиваются процесс регенерации кожных покровов. Такой состав позволят считать масло черного тмина эффективным ранозаживляющим средством.

    Фосфолипиды

    Этот компонент лежит в основе структуры мембранных клеток, способствует эффективной транспортировке жира по организму и его лучшей усвояемости. При этом создаются ограничения для процессов, связанных с ожирением печени. В основном локализуются в нервных тканях, а также тканях мозга, сердца и печени.

    Другие вещества и соединения

    Пророк Мухаммад (мир ему и благословение) сказал: «В черном тмине имеется исцеление от всех болезней, кроме смерти». (Передал Бурда, в Маснад Ахмад). Это не случайно, ведь в составе присутствуют 15 аминокислот, включая и аргинин. Из них 8 относится к категории незаменимых. Помимо них продукт богат каротиноидами, фитостеролами (в т.ч. бета-ситостерином, кампестерином, стигмастерином), флавоноидами и дубильными веществами. Отмечается насыщенность полисахаридными и моносахаридными компонентами. Есть в наличии алкалоиды, энзимы, сапонины. Особе место отведено тритерпеновым сапонинам и эфирным маслам.

    Тмин: белки, жиры, углеводы, БЖУ

    Калорийность 100 г семян тмина составляет 333 ккал. При этом соотношение БЖУ составляет 19,8:14,6:11,9 г. Калорийность масла черного тмина равна 771,55 ккал, при соотношении БЖУ 3,28:78,92:11,03 г.

    Масло черного тмина является качественным продуктом растительного происхождения. В нем содержится разнообразный витаминно-минеральный комплекс, множество жирных кислот и аминокислот, присутствуют и полезные биологически активные вещества. Это позволяет его использовать в терапевтических целях.

    Alhadaya — это лучшее масло черного тмина холодного огтжма. Оно выпускает в капсулах, поэтому это продукт халал. Капсулы состоят из рыбьего желатина, в них содержатся только натуральные компоненты, которые так нужны организму каждого человека. Содержание масла Alhadaya отличается разнообразием входящих в него аминокислотных компонентов и жирных кислот. Благодаря этому оказывается комплексное позитивное влияние на функциональность организма.


    Польза и вред маслин, калорийность

    Оливковое дерево характеризуется удивительной живучестью. Оно может вырасти даже из самого маленького корешка, оставшегося в земле. Растение может стоять столетиями, даже если было расколото молнией. В странах Средиземноморья считают, что такую же жизнестойкость получают и те, кто употребляет плоды растения. Стоит подробнее разобраться с тем, чем маслины полезны для нашего здоровья.

    Плоды оливкового дерева ценятся, как и оливковое масло, очень высоко. Методы обработки, устраняющие их горечь, были найдены сравнительно недавно.

    Как выбрать консервированный продукт

    Многие не понимают разницу между оливками и маслинами. Это плоды одного и того же оливкового дерева, но собранные в разные периоды их зрелости.

    При созревании они могут менять окраску от яркого зеленой до тёмно-фиолетовой или черной. Оливки – молодые плоды, которые еще не дозрели, маслины же созрели полностью.

    Плоды оливкового дерева бывают:

      Зеленые. Собираются до того, как наступит техническая зрелость, но уже имеют нормальные размеры. Комбинированные. Собираются в период созревания, но до полной зрелости. Черные. Их собирают уже полностью созревшими. Черненые посредством окисления. Плоды незрелые, но цвет достигается обработкой щелочным раствором.

    По системе маркировки сложно определить, какие маслины были приготовлены традиционно, а какие – методом ускоренной технологии. Если они были окрашены искусственно, в составе рассола будет находиться глюконат железа (Е579).

    Также маслины отличаются по сортам. Основная характеристика их – это калибр. Его значение равняется количеству плодов на 1 кг сухого веса.

    Маслины собираются полностью вручную, поэтому стоят они дорого.

    Чтобы выбранный продукт был достойного качества, учтите такие моменты:

      Обратите внимание на производителя. Основные мировые поставщики маслин – Италия, Греция, Испания. Но также они производятся в Израиле, Чили, Тунисе, Аргентине. Элитные греческие маслины — самые дорогие. У них насыщенный вкус, плотная мякоть, маленькая косточка, которая легко отделяется. Учтите срок годности. Оливки, приготовленные естественным способом, нельзя хранить более полугода. Если срок хранения на упаковке дольше, то применялись консерванты (молочная кислота). Они могут увеличить срок годности до трех лет, но ухудшают вкус продукта, его пользу. Продаваться маслины могут в стеклянной либо жестяной таре. Жестяная дешевле, она не пропускает свет. Стеклянная же позволяет перед покупкой увидеть размер маслин. Стекло не будет вступать с продуктом в реакцию. Не покупайте оливки с мутным, непрозрачным маринадом – они некачественные. Если продукт хороший, на упаковке будет указан калибр. Чем он меньше, тем крупнее будут плоды. Стандарт – 80-320 маслин. На банке указывают максимальный разброс, например, 120/150. При слишком большом разбросе есть смысл говорить, что в емкости замаринованы разные сорта. Спелые полностью черные маслины применяются не для консервации, а для производства оливкового масла. Черный цвет – это результат обработки. Не бойтесь необычного тона плодов. Он зависит от места произрастания растения, сорта, уровня зрелости — от розового до черно-фиолетового. Желая купить качественный продукт, будьте готовы потратиться. Хорошие маслины собираются вручную, готовятся долго, потому дешевыми они быть не могут.

    Химический состав, калорийность и пищевая ценность

    Маслины — ценный питательный продукт. Они включают около ста активных компонентов, витамины А, С, Е. В мякоти содержатся жиры, белки, сахара, пектины, зольные компоненты, растительные липиды. Кожица тоже полезна.

    100 г продукта содержат 2,2 г белков, 5,1 углеводов и 10,5 жиров.

    Калорийность 100 г маслин – 166 ккал. Одна штука весом около 3 г содержит примерно 5 ккал.

    Полезные свойства для здоровья

    Плоды оливкового дерева содержат ценные полиненасыщенные жиры, которые помогают нормализовать уровень холестерина. Представляют ценность белки, сахара, витамины, минеральные соли, эфиры.

    Состав вмещает минералы (медь и натрий), пищевые волокна. Темные оливки богаты антиоксидантами.

    Такая комбинация полезных веществ благотворно влияет на весь организм, поддерживая и укрепляя здоровье.

    Регулярное употребление маслин и оливкового масла помогает нормализовать и укрепить работу желудочно-кишечного тракта. Есть у плодов одна уникальная особенность: они практически полностью устраняют риски образования камней в разных органах.

    Чтобы обеспечить профилактику этой проблемы, достаточно съедать всего пять штучек в неделю. Желательно есть их с косточками, но при проблемах с пищеварением для их употребления возможны противопоказания.

    Известны следующие свойства маслинок:

      Помогают снизить риск возникновения ряда видов опухолей. Обеспечивают нормальную работу пищеварительной системы, борются с запорами. Нормализуют работу желчного пузыря. Восстанавливают слизистую ЖКТ. Помогают ускорить заживление кожи, пострадавшей из-за ожогов, порезов, ушибов. Очищают организм. Нормализуют уровень холестерина. Способствуют сохранению в костях кальция. Понижают вероятность стенокардии, нарушений сердечно-сосудистой системы. Успокаивают нервную систему. Поддерживают хорошее настроение, энергию, бодрость.

    Регулярное употребление продукта помогает значительно снизить риск заболеваний сосудов, инфаркта.

    Чем полезны для мужчин и женщин

    Женщины ценят их, потому что плоды благотворно влияют на состояние кожи и волос. Витамин Е помогает замедлить процессы старения. А оливковое масло — один из любимых продуктов в косметологии.

    Полезен этот продукт и для мужчин. Им он помогает улучшить потенцию, повысить активность сперматозоидов. Если употреблять маслинки с косточкой, то вы обеспечите профилактику простатита, заболеваний предстательной железы.

    Не вредны ли маслины при беременности и для кормящих мам

    Эти плоды, при условии, что созревали они естественным путем, полезны для беременных и кормящих женщин. Помогают поддерживать тонус, работоспособность, которые в этот период ослаблены, насыщают витаминами и минералами.

    Сохраняют красоту кожи и волос, которые страдают у беременных. Но не ешьте оливки в слишком больших количествах, чтобы избежать негативной реакции у малыша.

    Маслины в рационе детей

    Для детей представляют ценность витамины и минералы в составе. Они способствуют правильному формированию костной системы, адекватному развитию всех внутренних органов. Несколько оливок в день принесут ребенку только пользу.

    Употребление в пожилом возрасте

    У пожилых людей продукт сохранит кальций в костях, снизит риск разных заболеваний. Представляет ценность витамин Е в составе: кожа будет дольше оставаться молодой, свежей, упругой.

    Противопоказания и потенциальная опасность

    Маслины могут быть опасными. Не рекомендуется употреблять их тем, кто страдает холециститом. Объяснить это можно их желчегонными свойствами.

    При консервации продукта могут использоваться не самые полезные химические вещества. Наиболее опасен глюконат железа. Он может спровоцировать ряд проблем — от аллергической реакции до язвы желудка.

    Выбирать нужно качественные оливки без опасной обработки — они принесут организму только пользу.

    Еще о пользе и потенциальном вреде консервированных маслин узнаете из видеопередачи «О самом главном…»:

    Как употреблять маслины

    Норма потребления маслинок составляет 7-8 штук. Для людей, регулярно сталкивающихся с серьезными умственными или физическими нагрузками, это количество может быть увеличено до 15.

    Есть эти плоды полезно понемногу, но регулярно.

      В кулинарии оливки применяются по-разному. Их едят, как отдельную закуску. Плоды хороши для украшения блюд, ведь выглядят они красиво, а универсальная форма позволяет создавать любые нарезки. Активно используются маслинки в супах: они вписываются в солянки, супы-харчо. Всего несколько плодов значительно улучшат вкус первого блюда. Это частый ингредиент салатов: овощных, рыбных, мясных. Яркий пример – известный греческий салат. Черные плоды хорошо сочетаются с сыром. В средиземноморских кухнях популярны соусы, подливы, где оливки — незаменимый компонент. Черные ягоды прекрасно сочетаются с белыми винами, мясом, птицей, зеленые – с красными винами, рыбой, морепродуктами.

    Приведем пару рецептов полезных салатов с этим популярным ингредиентом:

      Легкий и питательный салат. Нарежьте кубиками два спелых помидора и 200 г брынзы. Разрежьте пополам половину банки консервированных маслинок без косточек. Нарубите петрушку, базилик. Ингредиенты поместите в салатницу, смешайте их, заправьте лимонным соком и растительным маслом. Пикантный салат с курицей. Идеально дополнит сухое белое вино. Нарежьте кубиками 250 г филе курицы, посолите, жарьте на растительном масле до готовности. Возьмите 60 г орехов миндаля, измельчите, обжарьте. Нарежьте кубиками 120 г сыра с плесенью.Затем потребуется большое плоское блюдо, на которое нужно выложить около 240 г разных салатных листьев (в магазинах продаются готовые смеси). Сверху поместите курицу, лук и сыр. Салат посолите, поперчите по вкусу. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Украсить можно миндалем и теми же маслинками, разрезанными пополам.

    В этом видеоролике узнайте рецепт приготовления вкусной пиццы с маслинами:

    Маслины для похудения

    Маслины не считаются низкокалорийным и диетическим продуктом, но часто диетологи советуют худеющим включать их в рацион. Они обеспечивают полноценную работу всех органов и систем, улучшают процесс пищеварения, способствуют очищению организма, что необходимо для правильного и здорового похудения.

    Заслуживает внимания линолевая кислота в составе (относится к жирным Омега-6 кислотам). Эти незаменимые кислоты также благотворно влияют на борьбу с лишним весом.

    Благодаря сбалансированному составу оливки замечательно насыщают. Съешьте несколько штучек – и, возможно, вы спасете себя от сильного переедания.

    Лечебный эффект и рецепты народной медицины

    Если просто регулярно употреблять маслины, состояние здоровья улучшится. Но также существуют отдельные народные рецепты, применяемые для лечения, из плодов и листьев.

      При атеросклерозе. Измельчите 200 г маслинок, поместите их в термос, залейте растительным маслом, нагретым до температуры 60 градусов. Оставьте настаиваться на двое суток. Употреблять по столовой ложке трижды в день до еды. От отеков. Поможет настойка на основе листьев и плодов оливкового дерева. Для приготовления лекарства залейте стаканом кипятка по столовой ложке измельченных маслин и листвы. Оставьте настаиваться 5-10 минут на водяной бане, потом отфильтруйте, добавьте еще стаканчик теплой воды. Употреблять настой по столовой ложке за 30 минут до еды три раза в день. При повышенном давлении. Залейте столовую ложку листьев оливкового дерева стаканом кипятка, подержите пять минут на водяной бане, процедите, разведите теплой водой. Употреблять 1-2 столовых ложки за тридцать минут перед едой трижды в день.

    Как использовать маслины в косметологии

    Применяются свежие маслины и в косметологической индустрии.

    Экстракт на основе их кожицы обладает хорошим антиоксидантным эффектом, поэтому его добавляют в состав фабричных косметических средств европейского производства.

    Без оливкового масла не мыслят своей жизни многие женщины. Оно используется для изготовления массажных смесей, парфюмов, масок, кремов для лица и волос.

    Средства с его добавлением обладают мощным питательным свойством, насыщают кожу и волосы необходимыми веществами.

    Применяется оно и в чистом виде. Регулярное использование масла оливы избавит от мелких морщинок, освежит кожу, сделает волосы блестящими, сияющими.

    Намного реже в состав средств добавляются сухие листья оливкового дерева, которые можно купить в аптеке.

    Читайте также:  Раки – калорийность, противопоказания, вред, полезные свойства, витамины
  • Ссылка на основную публикацию